Frosinn fiskur fyrir veturinn: reglur og næmi frystingarferlisins
Með rétta vinnslu er hægt að geyma frystan fisk í langan tíma - frá 3 til 12 mánuði. Til að tryggja að vöran hafi langa geymsluþol er mikilvægt að fylgja ákveðnum reglum:
- Áður en það er sett í frystirinn skal hreinsa fiskinn, vandlega þvegin og þurrkaður.
- Varan skal síðan sett í loftþéttan poka. Æskilegt er að nota tómarúmpakkningu í þessum tilgangi.
- Undirbúa fisk betur í litlum skömmtum. Fyrir hverja pakkningu eða ílát er betra að merkja við frystingu.
- Stundum fyrir betri geymslu er vöran þakin gljáa. Í þessu lagi eru flökin dýfð í söltu vatni og sett í frysti. Eftir smá stund er aðferðin endurtekin, þannig að búa til nokkra íslag.
Til vörunnar missir ekki gagnlegar eiginleika þess, það er einnig mikilvægt að þíða það rétt áður en það borðar. Thawing ætti að vera hægur, þú ættir aldrei að setja fisk í heitu vatni eða elda það í örbylgjuofni, annars missir hann mest af vökvanum og eftir að elda verður þurrt og bragðlaust.
Ferlið við að undirbúa frystan fisk fyrir veturinn má sjá nánar í myndbandinu:
Klassískt uppskrift: niðursoðinn makríl í ilmandi marinade
Makríl er talin vera ein vinsælasta og vinsælasta afbrigðið af fiski í okkar landi. Hinn kjötmjöl bráðnar í munninum og ljúffengur lykt er ólíklegt að láta einhvern áhugalaus. Við bjóðum þér einfalt uppskrift að uppskera fisk til vetrarins, því að þetta fat þarf mjög fáir hráefni og 4 gler krukkur með getu 0,5 lítra.
Listi yfir vörur fyrir niðursoðinn makríl:
- makríl fersk eða frosinn - 4 skrokkar
- gulrætur - 2 stk.
- laukur - 2 stk.
- laufblöð - 4 stk.
- svartur pipar - 7-8 baunir
- sólblómaolía - 4 msk.
- salt - 4 tsk
Skref fyrir skref uppskrift að matreiðslu:
- Ef þú notar frystan fisk til að undirbúa niðursoðinn mat, þá verður það að þorna á undan og eftir að hafa borist og skorið í sundur með þykkt um 4 cm.
- Undirbúið grænmetið. Borðuðu laukin með gulrætur, höggðu laukunum í hálfan hring og skera gulræturnar í ræmur.
- Sæktu dósana þar sem þú verður að loka fiskinum og lokunum.
- Setjið á botn hvers hylkis úr laufblaði og nokkrum baunum af svörtum pipar.
- Ofan á kryddi, láðu lag af fiski, hálfhringum lauk og mulið gulrætur.
- Helltu 1 tsk í hverju íláti. salt og hella 1 msk. sólblómaolía. Fyllið síðan ílátið með kölduðu soðnu vatni.
- Cover hvert krukku með loki, ekki gleyma að fjarlægja gúmmíhringinn fyrst. Setjið síðan niðursoðinn mat í ofninn, kveikið á henni, hitið það í 150 ° C og eldið makríl í 1 klukkustund.
- Þegar tíminn rennur út skaltu fjarlægja krukkur úr ofninum, lokaðu lokunum, hylja dósarnar með heitu teppi og láttu það vera þar til þau kólna.
Undirbúið makríl til geymslu á köldum og dimmum stað.
Þrír í einu: heimabakað niðursoðinn matur "Morgunverðarhlaðborð"
Að undirbúa fiskinn fyrir veturinn, þú getur búið til fullt fat, sem samanstendur af garnish, annað og grænmeti. Slík niðursoðinn matur er tilvalin valkostur fyrir gönguferð.
Nauðsynlegar vörur til að elda fisk:
- Pike perch - 1,5 kg
- tómötum - 1 kg
- laukur - 400 g
- Búlgarska pipar - 3 belg
- gulrætur - 3 stk.
- soðið hrísgrjón - 300 g
- sólblómaolía - 200 ml
- sykur - 4 msk.
- svartur pipar - eftir smekk
- salt - 1 msk.
- eplasafi edik - 2 msk.
Skref fyrir skref Uppskrift:
- Fjarlægðu fisk úr vog og vöðva, fjarlægðu höfuð, hala, fina. Skerið gosdrykkjuna í stórum bita, brettu þeim í pott, hellið vatni, salti, bætið kryddi og bætið í um það bil 20-30 mínútur.
- Skolið hrísgrjón vandlega í nokkrum vötnum og sjóða þar til eldað.
- Þvoið tómatar, skrætið skálina og setjið í sjóðandi vatni í 2 mínútur. Þá fjarlægðu toppfilinn úr grænmetinu og flettu þeim í gegnum kjötkvörnina.
- Setjið í tómatarpuran hálft jurtaolíu, hellið í enamelaðan ílát og sjóðið á eldavélinni í 10 mínútur.
- Frá soðnu fiskinum skaltu velja beinin, bæta vörunni við ílát með tómötum og eldaðu diskinn við lágan hita í 1 klukkustund.
- Þvoið, hreinsið og höggva grænmetið. Steikið þá í pönnu í restinni af jurtaolíu þar til mjúkur.
- Flyttu steiktu grænmeti í fiskaskrið, árstíð með salti, sautaðu diskinn og helldu í edikinu. Skolið Pike-karfa í sósu í 20 mínútur. Þá er hrísgrjónin bætt við og haldið áfram að hella upp í 15-20 mínútur.
- Í sótthreinsuðu krukkur skaltu setja pike abborruna, loka lokinu og loka því.
- Settu í niðursoðinn mat með heitu teppi og láttu það vera um stund. Þegar bankarnir kólna niður, fargaðu þeim til geymslu á köldum þurrum stað.
Smakandi fiskur til hvers konar skreytingar: Spýta í sósu tómatar
Að kaupa sprot í tómatsósu í versluninni, þú veist aldrei hversu góð og ljúffengur vöran verður fyrir þig. En ef þú lokar þessu fati fyrir veturinn á eigin spýtur, getur þú verið viss um að á endanum munt þú fá framúrskarandi niðursoðinn mat.
Innihaldsefni fyrir brúnt í tómötum:
- Sprat ferskur frystur eða ferskur - 1 kg
- gulrót - 0,5 kg
- tómötum - 1 kg
- laukur - 0,5 kg
- borðjurt - 3 matskeiðar
- grænmetisolía - 4 msk.
- laufblöð - 2 stk.
- negull - 3 buds
- sykur, salt, pipar - eftir smekk
Uppskriftin að elda:
- Þegar uppskeru bráðabirgða fyrir veturinn verður að frysta frosið fyrirfram, en það er best að nota ferskt hráefni.
- Skerið höfuðið og hala úr bráðinni og skolaðu fiskinn vandlega.
- Þvoið tómatar, skolaðu þá með sjóðandi vatni og afhýða. Grindið grænmetið í kjöt kvörnina.
- Skrælið laukinn, skera það í litla teninga. Skrælðu gulræturnar á stóru grjóti.
- Hellið í pottinum í sólblómaolíu, hita það, steikið laukunum og gulrótum til gullsins, bætið síðan tómatanum, salti, pipar og sykri. Bíddu þar til sósan er soðin og setjið fiskinn í það.
- Hyljið pönnunarpönnuna með loki og láttu gufuna brjóta í 1,5 klst. Í 20 mínútum fyrir lok eldunar, bætaðu lauflaufinu og negullum við fatið.
- Hellið í pottabakkann og soðið sósu í 5 mínútur.
- Dreifðu sproti í tómötum samkvæmt áður sótthreinsuðu krukkur, rúlla þeim með hlífum, kápa með teppi og láttu varðveita svalan.
Kældu bankarnir í geymslu á köldum stað.
Ferlið við að undirbúa niðursoðinn fisk heima má sjá á myndbandinu:
Við vonum að ráðleggingar okkar um að undirbúa frystan fisk fyrir veturinn, auk uppskriftir fyrir niðursoðinn fiskur, munu vera gagnlegar fyrir þig.