Ís er elskað af öllum, fullorðnum og börnum, karlar og konur, kennarar og nemendur, eigendur fyrirtækisins og verkfræðinga. Einkennandi eiginleiki allra Rússlands, nema "vodka í morgunmat" er hæfni til að borða ís á veturna á götunni. Þessi staðreynd er ennþá rannsökuð af erlendum vísindamönnum. En þetta er rússneska hugarfar okkar, sem ekki allir geta skilið. Reyndar snýst þetta ekki um þetta, heldur um kuldanum. Svo, í dag vil ég tala meira um ís - skaða eða ávinning? Hvernig á að gera ís heima?
Auðvitað, í nútíma Rússlandi, er ólíklegt að þú hittir á götunni, margir bæjarbúar sem borða ís, en þó dregur það ekki úr fjölda fólks sem ekki er averse að njóta bragðgóður ís, jafnvel þótt götan sé þrjátíu gráður undir núlli. Það hjálpar til við að bæta skap, létta streitu, endurhlaða, bjartari heila þínum, fullnægja hungri eða kæla á heitum sumardag. Á sama tíma hafa fagleg mataræði mjög blönduð viðhorf gagnvart ísnum. Einhver segir að þú getur borðað það næstum á hverjum degi, aðrir - þeir segja að það sé skaðlegt og þú ættir ekki að borða það meira en einu sinni í tvær vikur. Við skulum reyna að skilja, ís - skað eða gott. Hvernig á að gera ís heima? Til að svara fyrstu spurningunni, því miður, ákveðið getur það ekki. Tíðni og reglulegt að borða ís er réttlætanlegt hvað varðar matvæli: allt er gott í hófi. Og allt eftir tíðni notkunar og innri eiginleika líkamans getur ís verið skaðlegt og kannski gagnlegt. En fyrir byrjun er það þess virði að skoða hvaða ís er. Af því sem það samanstendur af, hvernig það er gert.Hvað er ís.
Ís getur hert eða mjúkt. Það fer eftir því hvernig ísinn var gerður. Einkennandi eiginleiki af mjúkri delicacy er hitastig hennar. Það getur ekki fallið undir - 5 C, það er mjög blíður, bráðnar brátt í munninum, geymsluþol slíkra ís er mjög lítill. Hertu ís er framleitt í verksmiðjum við hitastig sem er -25 ° C og hægt að geyma í mjög langan tíma, næstum ár. Í samræmi, slík ís fyrirtæki, þétt, en frá því ekki minna bragðgóður. Að auki er ís frábrugðið í því magni sem það inniheldur. Ís getur verið mjólk, rjóma, rjóma eða ávextir.
Samsetning ís.
Svo höfum við þegar komist að því að ís er öðruvísi í magni af fituinnihaldi. Frá titlinum kemur ljóst að það er ekki fitu í ávexti-berjum ísnum, en það er sykur, sem gerir 30% af heildarmagnum góðgæti. Ávextir-ís ís er gert úr ávaxtasafa, náttúrulegum safi.
Mjólk ís er mismunandi í öðrum samsetningu: það hefur miklu minna sykur - aðeins 15%, en það er feitur. En þrátt fyrir þetta er mjólkurís einn af mest feitur. Til dæmis, til samanburðar í rjómaís, nær fituinnihaldið 6%, rjóma - allt að 10%, plombier - 15% fitu. Í kremís er einnig sykur - 15%. Það kemur í ljós að flestir feitur fjölbreytni ís er plombir. Það er mjög ekki mælt með að borða þá sem sjá um heilsu sína, vilja léttast.
Á sama tíma eru náttúruleg dýrafita sem eru hluti af ísinn gagnlegur fyrir líkamleg efni okkar. Það er náttúrulegt fita sem gefur orku til líkama okkar, næringarefni, er notað til að byggja upp ónæmiskerfið og tekur þátt í ýmsum efnaskiptum. Hins vegar nýtt lítil gæði framleiðendur nota ekki náttúruleg dýrafita en blanda af jurtafitu. Frá orðum þeirra eru ís, þar sem slík fita er notuð, minna kaloría og hagkvæmari. Með hjálp fitu úr jurta er kostnaðurinn við vöruna ódýrari. Auðvitað er þetta satt, en vegna þess að ýmsar fylliefni og ýruefni eru notaðar í framleiðslu, verður ís minna gagnlegt, ef ekki meira - skaðlegt. Á sama tíma er náttúrulegt ís, tilbúið úr náttúrulegum dýrafitu, mjög gagnlegt fyrir líkama okkar. Það inniheldur gagnlegar amínósýrur (u.þ.b. 20 einingar), fitusýrur (25), steinefni (30), vítamín (20) og önnur jafn mikilvægu ensím sem hafa jákvæð áhrif á umbrot okkar á heildarverkum líkamans. Þökk sé þessu er hluti af ís, unnin úr náttúrulegum innihaldsefnum, hægt að fullnægja hungri, metta líkama okkar með nauðsynlegum þáttum og efnum og hlaða upp heila okkar. Náttúrulegt ís, úr ferskum mjólk, er mjög gagnlegt og nærandi. Við the vegur, það getur fullnægja hungri og hækka skap betra en einhvers konar bar af súkkulaði. Að auki stuðlar regluleg notkun ís, samkvæmt læknum - otolaryngologists, til þess að ónæmiskerfið okkar nýtist kuldanum og mun ekki bregðast við öðru dropi í hitastigi. Auðvitað ætti að gera það vandlega, sérstaklega þar sem það eru aðrar leiðir til að herða líkama okkar í dag. Þetta er fyrsta hluti spurningunnar "ís er skaðlegt eða gott. Hvernig á að gera ís heima. "
Ís er gott eða slæmt?
Leyfðu okkur að snúa okkur að spurningunni sem áhyggjur af mörgum konum, mamma, karla og ömmur: er ís gagnlegt eða ekki? Óákveðinn greinir í ensku ótvírætt svar, eins og við höfum þegar fundið út, en það eru flokkar af fólki sem ekki er gagnlegt fyrir ís, en frábending. Eins og ég skrifaði þegar, ef þú horfir á þyngd þína, ef þú þjáist af of miklum þyngd, sykursýki, hátt kólesteról, þá er ekki frábending á ís vegna háþrýstings innihaldsins (í sérstaklega fitusýrum getur þessi tala náð 500 kcal á 100gr .). Þeir sem hafa hátt kólesteról, ekki kaupa ís úr náttúrulegum dýrafitu, það er betra að stöðva val þitt á ís, unnin úr náttúrulegum jurtafitum. Næringarfræðingar mæli ekki með að velja ís, sem inniheldur ávexti eða ís með smekk á ávöxtum. Samsetning slíkra delicacy, að jafnaði, inniheldur ávaxtakjarna og bragði, tilbúnar fylliefni. Ef þú vilt ávexti ís, þá er best að kaupa ávexti og berja ís. Það er eðlilegt og minna "efnafræðilegt".
Einnig er ekki mælt með ís fyrir þá sem þjást af hækkun blóðsykurs. Staðreyndin er sú að ís, sem vara, inniheldur auðveldlega meltanlegt sykur, sem leiðir til aukinnar magns glúkósa í blóði. Mjólkís er amk feit, en inniheldur einnig skaðleg sykur. Margir vísindamenn telja að ís geti valdið venjulegri höfuðverk. Slík ótrúleg staðreynd hefur hins vegar rétt til að vera til. Í samlagning, læknisfræði tölfræði um allan heim, segir að næstum þriðjungur fólks sem þjáist af höfuðverk reynslu það vegna ís, vegna reglulega notkun þessa delicacy. Staðreyndin er sú að við að borða ís vegna kuldans dragast blóðrásirnar niður, líkamshitinn minnkar og heilinn fær minna blóð en venjulega, sem veldur höfuðverk. Allt ferlið er aukið, ef ís er hratt, fer ferlið við þrengingu í æðum enn hraðar.
Við höldum áfram að skýra svörin við fyrri hluta spurningsins: ís - skaða eða gott? Hvernig á að gera ís heima. Þannig er ís ekki ætlað til notkunar fyrir fólk sem þjáist af blóðþurrðarsjúkdómum, caries, æðakölkun. Það er uppáhalds delicacy að slíkir mæli mjög sjaldan, ekki meira en þrisvar í viku. Einnig er það þess virði að skilja börn í flokk þeirra sem geta fengið ís, en einnig í takmörkuðu magni. Ekki skipta um ís með fullan máltíð. Álit dietitians í hvernig á að fæða börn ís - frávik. Fyrst held að ís sé hægt að gefa eftir að borða, sem eftirrétt. Aðrir eru viss um að þetta sé ekki hægt, vegna þess að ís hægir á meltingarferlinu og hefur neikvæð áhrif á meltanleika næringarefna og steinefna úr matvælum. Á sama tíma er hægt að gefa börnum ís, ekki að spilla matarlyst og meltingarfærum. Til dæmis er hægt að gefa ís til barns fyrir miðdegisskemmtun. Sérstaklega með ávöxtum mun það hjálpa líkamanum barnsins að auðveldlega umbrotna fitu og sykur.
Sérstaklega vil ég taka eftir því hvernig á að borða ís. Hvað getur þú gert, þú munt segja. Á meðan, ef þú keyptir ís á götunni á sumardag og ætlar að borða það á ferðinni, get ég örugglega fullvissað þig um að með gufunni muni þú borða götu ryk og útblástursloft sem strax setjast á opinn ís. Það er best að borða það innandyra. Það getur verið sumar kaffihús. Helst - heima hjá þér.
Þrátt fyrir að ís sé frábending fyrir marga með ýmsum sjúkdómum, eru lyfjafræðingar allra landa sammála um að ef þú misnotir ekki vöruna og fylgist með málinu þá er hægt að borða kalt skemmtun með næstum öllum. Auðvitað er ís mjög vinsæll í Rússlandi, en til samanburðar borðum við það sjö sinnum minna en í Evrópu eða Bandaríkjunum. Svo með fyrsta hluta spurninganna "Ís er gott eða slæmt. Hvernig á að gera ís heima ", lauk við, fara í seinni hluta.
Hvernig á að gera ís heima.
Þrátt fyrir að ís sé seld í öllum verslunum er það miklu betra og gagnlegt að undirbúa ís heima. Til dæmis, til þess að undirbúa rjómaís í eldhúsinu þínu, verður þú að kúga og þeyttum rjóma. Til að gefa upprunalegu og bragðgóður bragðið getur þú bætt við smá áfengi, hunangi eða vanillíni í rjómaísinn.
Nútíma heimilistækjamarkaðurinn býður upp á mikið úrval búnaðar, sem hægt er að elda neitt, þar á meðal ís. Í verslunum er auðvelt að finna frysti. Það getur verið rafmagns eða handbók. Handvirkt ísvél er ílát þar sem eru tvær tankar: ytri og innri. Innri verður fyllt með framtíð ís, sett í ytri tank, og snúið sérstökum höndla í 30 mínútur. Ís mun kólna niður, en það mun ekki herða. Handbók ís er ódýrari en rafmagns ís, en ferlið við að búa til ís í slíkum tækjum verður leiðinlegt verkefni fyrir þig, sérstaklega ef þú vilt elda mikið af ljúffengum skemmtiatriðum. Í þessu tilfelli er betra að kaupa rafmagnsísara. Í því fer allt frystingin sjálfkrafa.
Hingað til eru margar heimabakaðar ísuppskriftir. En sumar reglur um undirbúning góðgæti gilda fyrir hvers konar ís, en eftirlit þeirra mun þurfa þolinmæði frá þér. Til þess að gera ísinn yndisleg og ljúffengur verða allar vörur sem notaðar eru til að búa til sætan eftirrétt að vera ferskur. Krem með fituinnihald 30% skal kólna. Jólatré og sykur er mælt með því að vera barinn í vatnsbaði þar til þykkt froða myndast, sem verður að kólna yfir vatnið með ís. Gæði ís verður aðeins að finna þegar þú svipar próteinum til ástandsins "skína". Hefurðu séð hvernig snjónum skín? Þú þarft að ná sömu áhrifum. Það er smá bragð, hvernig geturðu fengið þetta: þú þarft að slá hvítu í kældu diskar, bæta við smá salti. Blandan sem myndast er mikilvægt að fljótt setja í frysti, annars mun það hverfa og missa upprunalegu bragðið. Þessi ís er best borðað strax eftir að hún frýs. Í öfgafullt tilfelli, í fyrstu viku, þá mun vara missa bragðið. Áður en þú sendir heimaís á borðið skaltu setja það fyrst á botn hilluna í ísskápnum. Ekki er mælt með að frystir ís sé mjög góður. Bon appetit! Og Vertu Heilbrigður!