Japönsk matargerð
Við vitum öll að japanska eru talin langlífur. Í þessu eru ýmsar vörur, þ.mt fiskur, óhófleg. Þetta fólk er mjög gott í fiski og getur eldað alvöru matreiðslu meistaraverk frá því. Á sama tíma reynir þeir að sjá um sjávarafurðir að lágmarkshita. Ál er einn af vinsælustu vörum í Japan. Oftast er það notað til að gera rúllur. Þess vegna munum við segja þér hvernig á að undirbúa slíka ljúffenga rúllur heima. Allar vörur má auðveldlega finna í matvörubúð.
Unagi (rúlla af sugrem)
Til að undirbúa slíkt rúlla þarftu eftirfarandi vörur: 150 grís fyrir sushi, 3 nori blöð, reykt pála, matskeið af sesam, borðfótur sósu sósu, grænn lauk, wasabi og súrsuðum engifer.
Leggðu blautar hendur á blöð Noríu. Það ætti að taka um það bil 2/3 af plássinu. Í miðju blaðsins liggja röndótt laukur og áll. Notaðu sérstaka sinkrúlla rúlla rúlla og skera þá í 6-8 stykki. Áður en það er borið, hella hverri rúlla með sojasósu og stökkva með sesamfræjum. Rolls engifer og wasabi að rúlla.
Evrópsk matargerð
Í evrópskum matargerð er mjög vinsælt uppskrift að baka með áls. Hvernig á að elda það, munum við segja þér það.
Taktu par af blackheads af miðlungs stærð og fjarlægðu húðina frá þeim, ekki gleyma að fjarlægja finsins. Skerið fiskinn í sundur og setjið í pönnu með bræðdu smjöri (30 g). Bæta skalósum, sveppum, kryddi, steinselju, glasi af sherry, múskat og smá vatni í fiskinn. Setjið eldinn að eldi og látið það sjóða. Eftir að hafa verið sjóðandi, fjarlægðu fiskinn og flytðu hana í tilbúinn bakunarrétt fyrir blása sætabrauð. Í vökvann sem þú hefur skilið eftir í pönnunum skaltu bæta við öðru gramm af 30 smjöri, sama magn af hveiti. Af þessu munt þú hafa sósu. Sósu verður að elda í eldsneyti með lágan hita og bæta við smá sítrónusafa í lokin. Með tilbúnum sósu skal hella fiskinum, toppa með eggjarauðum af soðnum eggjum og hylja með baka-gas deigið. Til að gera skorpuna snúið rouge, fitu efst á baka með eggjarauða. Bakið köku í 180 gráður í klukkutíma. Berið fram fiskinn sem getur verið bæði kalt og heitt.
Reykt salat reykt salat
Til að undirbúa þetta fat þarf þú: 300 g af reyktum ál, 2 ferskum agúrkur, einn búlgarska rauð pipar, salatblöð, sesam, soklimona, ólífuolía, krydd eftir smekk.
Salatið er soðið mjög fljótt og einfaldlega. Skerið strápa, papriku og agúrka. Rauða salat skilur kæruleysi í litla bita. Blandaðu öllum innihaldsefnum vandlega, bætið salati, pipar og sítrónu sneið í salatið. Áður en þú borðar, árstíð með ólífuolíu og stökkva með sesamfræjum. Bon appetit!
Til að undirbúa þetta fat þarf þú eftirfarandi innihaldsefni: kílógramm áls, kíló af laukur, ólífuolía, 2 bollar af hvítvíni, hvítlauk (3 negullar), bráðnar smjör, hveiti og krydd.
Hreinsaðu álsinn úr húðinni, innfelldum og beinum, skera það með klumpum. Í pönnu, steikið heilum laukhausum og bætið síðan fisknum við. Bætið salti, pipar og hellið með hvítvíni. Um leið og vínið byrjar að sjóða, haltu í hvítlauknum (rifnum eða fínt hakkað). Elda allt í hálftíma. Fimm mínútum áður en eldað er, bæta við skeið af hveiti í fiskinn. Ál í hvítvíni er tilbúin. Áður en hægt er að þjóna má fiskurinn skera með hakkaðri kjúklingi.
Rússneska matargerð
Ál er ekki aðeins uppáhaldseðill erlendis. Við, í Rússlandi, elska hann líka. Svo lærðu sumir af diskunum að elda af því vel. Frægasta fatið er eyrað. Þess vegna munum við elda það.
Taktu ála sem vega eitt og hálft kíló og hreinsaðu það frá bakinu. Sum húð frá fiskinum er ekki fjarlægð, en áður vel hreinsuð (salt). Eftir það skaltu þurrka það vel innan frá og þurrka það vandlega með hreinum klút. Næstu hella vatnið í pönnuna og bætið þar 2 sellerírótum og croissant, sætum pipar, 2 bollum ferskum grænum baunum, 2 laukaljónum. Þegar súpan er soðin, kastaðu fisknum og eldið það í að minnsta kosti 45 mínútur. Undercooked Eel er mjög skaðlegt. Áður en þú fjarlægir eldinn skaltu kasta eyrunum af steinselju og laufblöð. Eyran er tilbúin. Bon appetit.
Brennt ála
Það verður að hafa í huga að áll er feitur fiskur. Því máltíð í eitt sinn sem þú borðar ekki og þú þarft að þjóna því að skreytast. Þess vegna, fyrirfram, undirbúa kartöflumús eða hafragrautur fyrir brennt ála.
Þú þarft aðla sem vega 1 kg. Skerið það meðfram efri hluta hlutans, taktu vel til að fjarlægja alla innri og fjarlægðu beinin. Þá undirbúið fiskasósu. Til undirbúnings þess þarftu sojasósa, soja líma, engifer og hvítlauk. Blandið öllum innihaldsefnum og settu þau í eld. Setjið sósu í sjóða. Þegar það er tilbúið skaltu smyrja skálina og halda áfram með steikingu fisksins. Fiskur ætti að vera steiktur á háum hita, þar til það er dökkbrúnt. Áður en þú borðar skaltu skreyta fatið með jurtum.
Ál með piparrót
Til að undirbúa þetta fat þarf þú: hálft kíló af mjólk, 100 ghrena, ein matskeið af hveiti, 3 msk af jurtaolíu, ediki og salti.
Smyrið sautépönnuna með olíu og setjið piparrótina þar til. Fiskur afhýða frá innilunum, húð og beinum, skera í miðlungs stykki og lá ofan á piparrót. Þú getur breiðst út fiskinn í röð, en á sama tíma ætti hverja röð að strjúka með hesti radishi. Bætið salti, edik og vatni í ála þar til hálft eldað. Hellið síðan seyði úr fiskinum og bættu smjörið og hveiti við það. Sjóðið sósu. 15 sekúndum áður en álarinn er gerður, bæta við sósu. Skreytið með steinselju eða salati útibúum þegar það er í boði. Kveðja!
Listi yfir ýmsa rétti frá állnum getur haldið áfram í langan tíma. Það er hægt að nota í uppskriftum í staðinn fyrir hvaða fisk sem er. Það er nærandi og bragðgóður. En mundu að állinn er mjög fitugur. Þess vegna er betra að borða það með skreytingu. Ef þú gerir salat með því þá getur slíkt salat komið í stað aðalréttarins. Annað mikilvægt atriði sem ætti að hafa í huga við undirbúning diskanna af þessum fiski: Blóð áls er eitrað. Því að koma í veg fyrir að það fallist á hendur. Til að tryggja að þessi vara sé algerlega öruggur - Álinn skal eldaður, steiktur eða látið syfa í amk 45 mínútur. Ekki gleyma því! Við óskum þess að öll diskar frá áll eru ljúffengir og fallegar.