Scarpaccia Scarpaccia kaka - þetta er nafnið á þessum köku, sem kemur frá Tuscan héraði Lucca, eða öllu heldur í borginni Viareggio. Hefð er þetta baka með kúrbít, en það er líka sætur útgáfa af baka (en það er annar saga). Þessi uppskrift mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus vegna einfaldleika hennar og afleiðingar, sem einfaldlega skilaði öllum væntingum mínum! Eftir að hafa prófað einu sinni Scarpaccu í Versilia, varð ég bara ástfanginn af þessu fati, eða öllu heldur í því hvernig það er notað í kúrbítinu! Einn af Toskana vinir mínir deildi þessari uppskrift með mér og síðan ákvað ég að deila því með Slavic vinum mínum!
Innihaldsefni:- Kúrbít 350g
- Egg kjúklingur 3 stk.
- Hveiti hveiti 6 msk. l.
- Ostur Parmesan 60 g
- Mjólk 100 ml
- Laukur hvít 1 stk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Salt 1 klípa
- Ólífuolía 1 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa, þú þarft kúrbít, hveiti, rifinn Parmesan ostur, mjólk, laukur, hvítlaukur, egg, salt og ólífuolía.
- Skref 2 Skerið kúrbítinn í þunnt hring.
- Skref 3 Blandaðu eggjum og hveiti.
- Skref 4 Bætið mjólk, þynnt í 180 ml með vatni. Hrærið þar til deigið er myndað án moli. Deigið ætti ekki að vera of þykkt, en ekki fljótandi.
- Skref 5 Skerið lauk og hvítlauk fínt. Bættu þeim við deigið, þá bæta við kúrbítinu. Salt og pipar.
- Skref 6 Bæta við rifnum osti, blandaðu vel saman.
- Skref 7 Smyrðu formið (ég hef 28 cm) af ólífuolíu og hellið deiginu. Hæðin ætti að vera 1-2 cm.
- Skref 8 Bakið í ofþensluðum ofni í 220 ° C, í 25-30 mínútur, þar til skorpu myndast. Smyrtu lokið kökuna með ólífuolíu og getur einnig stökkva með miklu sjósalti eftir smekk.