Eftirrétt úr karamellu og vanillu rjóma Eftirrétt úr karamellu og vanilluþvottakremi getur þjónað sem sjálfstæð fat og getur verið hluti af köku. Það er notalegt ásamt öllum ávöxtum og deig. Þessi vönd er nokkuð óvenjuleg, þar sem það er ekki mjólk sem er bruggað, en krem. Fyrir hraðari matreiðslu mun ég kæla rjóma á ísbaði. Standið fyrir kælingu kremið ætti ekki að vera minna en 2 klukkustundir í kæli. Og nú að öllu góðu skapi og, eins og alltaf, bíður ég eftir athugasemdum þínum!
Innihaldsefni:- Krem 600 ml
- Sykur 100 g
- Sykur, vanillu 30 g
- Korn sterkju 3,5 msk. l.
- Sykur 150g
- Krem 250 ml
- Mjólk 300 ml
- Korn sterkju 2,5 msk. l.
- Smjör 50 g
- Skref 1 Undirbúið innihaldsefnið: krem 35% fitu, mjólk, smjör, kornstarfsemi og sykur.
- Skref 2 Í potti yfir miðlungs hita, hita sykur, ekki trufla ekki, en haltu því aðeins í mismunandi áttir og færðu þannig sykurinn meðfram botninum. Smám saman er sykurinn karamellískur. Mikilvægt: Yfirfært ekki sykur í eldi, því það verður bitur.
- Skref 3 Við hita kremið í annarri pottinum (þannig að þegar kalt kremið er hellt inn tekur það ekki klump, þá er það mjög erfitt að þynna þær) og bæta því við karamellínsykri. Snertu virkilega og elda í 5 mínútur.
- Skref 4 Bætið við olíu og haldið áfram að hræra stöðugt.
- Skref 5 Blandið mjólkinni með sterkju og blandið vel saman til að ljúka upplausninni.
- Skref 6 Með þunnri trickle, hella mjólkinni í karamelluna, hrærið stöðugt.
- Skref 7 Við koma á miðlungs hita næstum því að sjóðandi og í augnablikinu þegar kremið er að sjóða við fjarlægjum pönnuna til hliðar, truflar við ákaflega í 2 mínútur.
- Skref 8 Við setjum á ísbaðið, hrært stundum, þar til það kólnar alveg niður.
- Skref 9 Fyrir vanillukrem, helltu sykri með vanillusykri í kremið. Hellið síðan sterkju (mynd í skrefi 5). Blandið saman einsleitni.
- Skref 10 Á miðlungs hita, stöðugt að hræra, veldu kremið í "það er að sjóða" og segðu pönkunum að hliðinni, haltu áfram að virkja aðra 2 mínútur. Við skulum kólna í ísbaðinu (eins og í skrefi 8).
- Skref 11 Við fyllum matreiðslupokann með stútum með hvaða krem sem er. Kreisti í kremanka. Breyttu síðan kreminu og kreista það út aftur. Þannig að við skiptum nokkrum sinnum.
- Skref 12 Kremenki hreinsa í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Við skreytum eftir smekk og skemmtilega matarlyst!