Við undirbúum matzun Matsun - það er súrmjólkurafurð sem tengist hefðbundnum réttum af armenska matargerð. Í Georgíu er matsun kallað matzoni. Matsun er gerjað mjólkurafurð sem fæst úr mjólk með gerjuðum gerjun. Matsun er notað til að gera ýmsa rétti (pönnukökur, dumplings, sósur, súpur, eftirréttir, drykki, bakaðar vörur), það er hægt að borða bara svoleiðis og decante, þá mun áferð matsunsins verða eins þykkur og kremosti (kallaður Matzun Kamaz -macun). Til að undirbúa matsun mjólk verður að vera gerjað með matsun en ef það er ekki til staðar, mun í fyrsta sinn fitusýrur rjóma gera og á næstu tímum til að undirbúa næsta hluta matsun verður nauðsynlegt að láta lítið tilbúið súrmjólkurafurð frá fyrri tíma. Mjólk og sýrður rjómi verður að vera góður og náttúrulegur, heimabakað - þá verður fullunnin vara af hæsta gæðaflokki!
Innihaldsefni:- Mjólk 950 ml
- Sýrður rjómi 3 msk. l.
- Skref 1 Til matsun, þurfum við heimabakað mjólk og fitusýrur í herbergishita.
- Skref 2 Mjólk er hellt í fötu eða pönnu.
- Skref 3 Koma mjólkinni að sjóða og fjarlægðu það úr eldavélinni. Látið mjólkinn kólna svolítið - það ætti að vera heitt, en ekki með sjóðandi vatni, ekki brennandi, jafnvel meira í átt að heitum.
- Skref 4 Bætið sýrðum rjóma í mjólk. Ég notaði mjög fitu heimabakað sýrðum rjóma.
- Skref 5 Hrærið.
- Skref 6 Við hella mjólkinni í 1 lítra krukku og hylja það með loki. Við hylja krukkuna með mjólk með heitum handklæði, og jafnvel betra tvö, og farðu í herbergið, helst á heitasta stað, í 12 klukkustundir. Öll þessi tími, ekki snerta mjólkina, ekki opna það og hrista það!
- Skref 7 Eftir 12 klukkustundir er dósinn snyrtilegur réttur og settu matsunið í kæli í 10 klukkustundir án þess að loki lokið. Eftir að þú getur notað! Þar sem sýrður rjómi minn var feitur birtist þykkt þykkt skorpu eins og smjör á yfirborðinu og undir það - viðkvæma súrmjólkurafurð, feitur, þykkur, eins og kefir okkar, en næstum án súrs!
- Skref 8 Tilbúinn matsun getur staðið í ísskápnum í nokkra daga. Það er bragðgóður! Og við the vegur, mjög gagnlegt!