Tortelli með grasker fyllingu og ricotta Tortelli er eins konar ítalska fersku eggi sætabrauð, eldað með ýmsum fyllingum, sem eru venjulega borið fram í seyði eða bráðnuðu smjöri. Tortelli með grasker er yfirleitt eldað í héraðinu Mantova á Norður-Ítalíu, frægur fyrir dýrindis grasker. Þetta fat er mjög frægur á Ítalíu og er einn af helstu diskar í valmyndinni á aðfangadag. Samkvæmt goðsögninni voru tortellarnir fundin upp á miðöldum, eftir uppgötvun Ameríku, þegar mikið af grasker var flutt til Evrópu. Sérstaða þessarar diskar er blanda af grasker, möndlum og ricotta, sem gefur safi og sætleika í fersku pasta og er frábært fyrir sérstakt laugardagsmat á köldum vetadögum.
Innihaldsefni:- Hveiti 200 g
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Salt 1 klípa
- Grasker 400 g
- Almond 50 g
- Mörk múskat 1 tsk.
- Parmesan ostur 30 g
- Ricotta ostur 130 g
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Salt 1 klípa
- Kartöflusterkja 1 tsk.
- Smjör 50 g
- Seyði af grænmeti 100 ml
- Skref 1 Til að búa til ferskt eggpasta þarftu egg, hveiti og salt. Til að undirbúa fyllingu - grasker, Amaretti kex eða jörð möndlur, Ricotta osti og Parmesan, múskat, salt og pipar. Fyrir sósu smjör og smá grænmeti seyði.
- Skref 2 Til að líma, hella hveiti á vinnusvæði, búa til pýramída. Ofan brotið eggin, saltið. Fyrir hverja 100 grömm af hveiti er 1 egg. Með gaffli, bæta hveiti við eggin frá brún pýramídans, blandaðu deiginu hægt.
- Skref 3 Hnoðið mjúkt deigið, rúlla boltanum. Ef deigið er of bratt skaltu bæta við skeið af heitu vatni. Settu lítið í kvikmynd og látið kæla í klukkutíma.
- Skref 4 Í millitíðinni, undirbúið fyllinguna. Skerið graskerið, settu það í filmu og eldið í ofni þar til það er mjúkt.
- Skref 5 Kasta Amaretti kexunum eða, ef þú notar möndlur, í smá mola og bætið rifnum Parmesan.
- Skref 6 Kreistu graskerinn vel úr of miklu vökva með sigti. Bætið ricotta og þurrum möndlublöndu. Bætið einnig skeið af sterkju til að gefa þykkari samkvæmni. Hrærið vel.
- Skref 7 Undirbúið tilbúinn líma í myndunina, u.þ.b. 2 mm þykkt. Powder hveiti, svo sem ekki að borða. Leyfi 15 mínútur á borðinu til að gera það hert smá.
- Skref 8 Skera í ræmur um 4-5 cm á breidd. Skerið hverja rönd í rétthyrninga. Á einum helmingi láttu teskeið álegg og olíur brúnirnar með vatni.
- Skref 9 Festið brúnirnar með gaffli og látið tilbúna tortelluna í 5 mínútur á borðið.
- Skref 10 Sjóðið vatnið í potti, bætið við salti. Lækkaðu alla tortelluna. Eftir að tortelli er komið upp, eldið í 3 mínútur. Þar sem lítið er ferskt tekur það minna tíma að elda það. Ekki má melta of mikið, og þá getur tortellan fallið í sundur. Berið fram með bráðnuðu smjöri með hálf bolla af seyði.