Undirbúningur nautakjöt í ofninum Spurningin um hvernig á að elda nautakjöt til að gera það blíður, hefur orðið orðrétt. Auðvitað fer það að mestu leyti af kjöti sjálft. Tilboðsflökin, kálfakjöt, eru fengin úr ungu dýrum. Venjulega eru slíkar stykki steikt í formi steikja eða bakaðs. En sannarlega ljúffengur og kjötur kjöt er fengin úr ungum nautakálfum, sem voru ræktaðir samkvæmt sérstakri tækni: ákafur fóðrun korns fyrir slátrun og takmarkaða hreyfingu. Kjöt úr slíkum dýrum er kallað "marmarakjöti". Marble, vegna þess að þunnt og lítið fitulaga lítur út eins og veined steinn. Eins og fyrir venjulegt nautakjöt, þá að gera það eins og mögulegt er og hægt er - sjóða það og elda síðan. Best af öllu með sósu.
Innihaldsefni:- Nautakjöt 500 mg
- Pepper ilmandi 10 stk.
- Salt 0,25 tsk.
- Sýrður rjómi 150 g
- Osti harður 100 g
- Laukur 1 stk.
- Hveiti 1 msk. l.
- Pepper svartur jörð 5 klípa
- Salt 0,25 tsk.
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 20 ml
- Skref 1 Til að undirbúa viðkvæma nautakjöt skaltu taka: nautakjöt í einu stykki, sætur pipar, sýrður rjómi, hörð ostur, stór laukur, smjör, salt, pipar.
- Skref 2 Þvoið nautið og settu það í pott. Hellið vatni, bætið mataræði við baunir og eldið þar til það er tilbúið í um 1,5 klst. Ekki salt.
- Skref 3 Skerið laukinn í miðlungs teningur.
- Skref 4 Helltu olíu í pönnu og steikið lauknum þar til það er ljóst.
- Skref 5 Bæta hveiti, hrærið og steikið í 1 mínútu.
- Skref 6 Hellið í 200 seyði þar sem nautakjötið var soðið. Hryttu í 15 mínútur.
- Skref 7 Hrærið ostinn á gróft grater.
- Skref 8 Setjið sýrðum rjóma og osti í pönnuna. Skolið í 5 mínútur, hrærið stöðugt. Salt og pipar eftir smekk.
- Skref 9 Skerið kjötið í stykki 2 cm þykkt. Setjið í eldföstum formi og stökkva smá.
- Skref 10 Hellið sósu og bökaðu við 180 ° C í um það bil 30 mínútur, þar til gullið er brúnt.
- Skref 11 Berið fram kjötkál með skreytingum.