Rozhiki fyrir veturinn - elda uppskriftir - súrsuðu, saltað (kalt og heitt salt), frystingu. Kavíar frá rauðum engifer í vetur í multivark

Í mörg ár var talið að bestu sveppirnar séu boletus. Sem betur fer eru margir aðdáendur rólega veiðar tilbúnir til að skora á þessa staðreynd og leggja fram á fyrstu stöður mýkri, en ekki síður bragðgóður og gagnlegar afbrigði. Til dæmis, rozhiki - auðveldlega viðurkennd appelsínugult sveppir með kúpt eða dented hettu. Slíkar skógar "íbúar" setjast af fjölskyldum og teygja sig með borði á langri söguþræði. Á mörgum svæðum eru þau flokkuð í fyrsta flokki, en næstum allir aðrir tegundir eru betri í smekk og efnasamsetningu. Þar sem yfirgripsmiklar sýnishorn, að mestu leyti, lausir og ormur, unga hafa mikla virði. Þau eru tilvalin fyrir allar gerðir af blanks fyrir veturinn - súrsuðum, sútun, frystingu, elda kavíar. Vegna þess að í mörgum löndum eru öll virkari áfram að varðveita rauðhýdrinu. Uppskriftirnar til að elda slíkar eru endurnýjuð frá ári til árs með nýjum áhugaverðum afbrigðum.

Marinating sveppir fyrir veturinn - elda uppskrift með mynd

Marinating rauðan fisk er örlítið leiðinlegt ferli, margir sveppalokarar eru eintóna eldunar sveppir og sótthreinsandi dósir. En ljúffengur hvati í formi sterkan borðkróksrétti leyfir ekki að neita slíkri uppfinningu. Þessar sveppir eru mjúkir, viðkvæmir og ástvinir, fullkomlega samsettar með kartöflumúsum, kjötleikum og sterkum ósykraðri áfengum drykkjum. Þar að auki skreyta þau kvöldmat eða kvöldmat með aðeins eitt útlit, sem gerir hátíðin ríkur, örlátur og lúxus.

Innihaldsefni fyrir uppskriftina fyrir marinering sveppum fyrir veturinn

• ferskt rozhiki - 1 kg
• laurel lauf - 5 stk.
• pipar ilmandi - 6 stk.
• negull - 4 stk
• laukur - 1 stk.
• dill grænn - 1 knippi
• grænmetisolía - 2 msk.
• salt
• edik - eftir smekk

Skref fyrir skref leiðbeiningar fyrir undirbúning marinert sveppum

1. Ferskt teygjanlegt sveppir skera í tvennt, hella mikið af köldu vatni og elda í 3-4 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, taktu alla vökva af.

2. Nokkuð eldað aftur hella vatni, bæta krydd og lauk í skálina. Skolið massann í nokkrar mínútur og hreinsið froðuið stöðugt. Bæta við grænu, minnkaðu hita og haltu áfram að elda í 20-25 mínútur.

3. Hálft lítra dósir, fyrirfram þvegið með gosi, eingöngu vinna gufu. Hellið í hverja 1 teskeið af olíu og ediki.

4. Sveppir ásamt marinade, settu í ílát, ekki að hámarki 1 cm. Haltu venjulegu málmi eða evruhlífum þétt saman.

5. Bankar snúa að botninum og ná með heitum teppi. Eftir 10-12 klukkustundir skaltu endurskilja varðveislu á köldum, dökkum stað til vetrar.

Saltað rozhiki fyrir veturinn - uppskrift að elda (heitt saltun)

Þessar sveppir eru mettaðir með beta-karótínum, askorbínsýru, B-vítamínum, zonal efni og trefjum. Að borða þau í mat í hvaða formi sem er, leiðir til aukinnar verndaraðgerða líkamans, bætir sjón, eðlilegan meltingu. Í samsetningu bæði hrár og saltaðra rozhikovs var skráð athygli á náttúrulegum sýklalyfjum - laktíóþíólín, sem leiddu til skjótra bata jafnvel alvarlega veikra manna. Vegna merkjanlegrar styrkleika próteina geta sveppir að hluta skipta um kjöt. Að auki er saltið þá heitt leið einfalt: Uppskriftin að elda engifer í vetur mun hjálpa til við að forðast mistök.

Innihaldsefni fyrir uppskriftina á heitum sveppum súrsuðum

• ferskir fiskar - 5 kg
• salt (ekki joðað) - 250 g
• negull - 5-10 buds
• lauf af svörtum currant - 50 g
• hvítlaukur - 2 tennur
• pipar ilmandi - 5 stk.
• Laurushka - 7 stk.

Skref fyrir skref leiðbeiningar fyrir undirbúning salta sveppum fyrir veturinn

1. Af heildarþyngd hráefna, fjarlægðu spillt, frjósöm og ormandi sýni. Ef ormhæðin er nóg, drekka sveppina í 20 mínútur í saltvatni. Stórt skorið í nokkra stykki, lítilir - farðu í heilu lagi.
2. Bætið sveppasamfunni í sjóðandi saltuðu vatni í 5-6 mínútur. Kasta öllu í kolbað og kólna að stofuhita.
3. Í djúpu íláti fyrir súpu, veldu sveppum með húfum upp og hellið hvert lag með salti, laufum og kryddum. Toppið flatan disk og stilltu okið.
4. Ljúktu getu í 1,5 mánuði í herbergi með hitastigi 0 til 7C. Til dæmis: í kjallara, kjallara eða á neðri hillu kælihólfsins.
5. Í tengslum við saltun, leggið áherslu á lit saltvatnsins. Ef það er gagnsætt eða rauðt, fer ferlið rétt. Ef saltvatnið hefur dökkt, hefur hitastigið verið brotið, sem þýðir að áframhaldandi salta er ekki skynsamlegt.
6. Eftir 1,5 - 2 mánuði er heitt salta á redheads fyrir veturinn talið heill samkvæmt uppskrift okkar. Þú getur notið snarl og meðhöndlað gesti.

Saltað rozhiki fyrir veturinn - uppskrift að elda (kalt salt)

Í samanburði við fyrri leið á súrsuðum er þetta enn vinsæll og eftirspurn. Með köldu meðferð redheads breytist efnafræðileg samsetning þeirra nánast ekki - og varan er jafn mikilvæg og gagnleg.

Innihaldsefni fyrir uppskriftina fyrir kulda súkkulaði

• ferskir fiskar - 2 kg
• Svartur Rifsber lauf - 40 g
• ilmandi pipar - 20 stk.
• svartur pipar
• laurel - 15 stk
• salt - 100 g
• hvítlaukur - 8 tennur

Skref fyrir skref leiðbeiningar fyrir saltaða redhead uppskrift fyrir veturinn

1. Skolið unga eintök undir rennandi vatni og dreift á þurrum handklæði til að yfirgefa of mikið af vökva.
2. Neðst á enamelpottinum, glerflösku eða tréfat, stökkva smá salti og hluta af kryddi. Leggið lagið af þurrkaðri sveppum upp með húfum þeirra. Bætið öðru lagi af salti og kryddi. Haltu áfram sveppum í lokin á sama hátt.
3. Leggðu lag af grisja og flatt skurður á hráefnum hráefnum, settu ofan af miklum álagi ofan frá. Sem slík er hægt að nota þriggja lítra krukku af vatni.
4. Haltu salti í hitastigi sem er ekki meiri en 20 ° C. Hvern þriðja dag, skiptu um grisjafóðrið.
5. Haltu áfram að salta fiskana 2-3 vikur samkvæmt matreiðsluuppskriftinni. Í lok tímabilsins, flytja sveppir til að hreinsa dósir fyrir veturinn. Ekki er mælt með því að hylja ílátið vel.

Kavíar frá piparkökum fyrir veturinn - uppskrift í multivarkinu (myndband)

Sveppir kavíar er óvenjulegt, en mjög bragðgóður stykki fyrir veturinn. Það er oft kynnt fyrir glæsilegan hátíðaborð, en jafnvel oftar þjónað í daglegu máltíð. Kavíar rozhikov í multivarkeylichno hentugur til að elda alls konar snakk: tartlets, rúllur, canapés, og sem sjálfstæð fat. Aðferðin við uppskeru gerir kleift að nota bæði unga heilan sveppir og fleiri þroskaðar eintök, brotnar hlutar osfrv. Vídeóuppskriftin fyrir kavíar í fjölbreytni mun kynna ítarlega með undirbúningi þeirra sem ekki hafa áður upplifað það.

Frosinn Frosinn í vetur - Uppskrift að matreiðslu

Til að bókamerki er frystirnir bókstaflega allar sveppir sem auðvelt er að kaupa eða safna í skóginum í sumar og haust. Frá hvítu, til Chanterelles - bara ætur! Frysting rozhikov fyrir veturinn á tímabili rólegur veiði er mjög þakklát fyrirtæki. Frá þessari hálfgerðu vöru er hægt að elda súpur, roast, pies, pönnukökur o.fl. allt árið um kring. Aðalatriðið er að setja sveppalaga í frystinum og fylgjast með fjórum mikilvægum reglum.

Skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að frysta redheads fyrir veturinn

1. Frystið aðeins ferskt og hreint ekhemplery. Sveppir í söfnuði í dag eða í gær eru bestir. Áður en þú leggur út skaltu hreinsa þau vandlega úr miklu rusli og skolaðu í rennandi vatni, ekki of macerating. Annars mun hráefnið gleypa umfram vatn, sem hefur neikvæð áhrif á gæði þess eftir að það hefur verið rofnað.
2. Frystið allan fiskinn og sérstaklega. Í fyrsta lagi dreifðu sveppirnar í frystinum á sléttu yfirborði og eftir 2-3 klukkustundir (þegar þær eru nú þegar frosnar) faltu inn í hluta pakkana. Á sama hátt skaltu hlaða næsta lotu. Í endanlegri niðurstöðu myndar hráefnið ekki eitt fasta dá.
3. Til þess að vernda þig gegn slysni í ósættanlegum sveppum geturðu fryst þá í soðnu formi. Bætið sveppum með hráa lauknum í 15 mínútur í söltu vatni, kasta því aftur á kolbaðinn og dreifa því yfir matartöskurnar. Ef eldgosið verður eldað meðan á elduninni stendur verður það að farga öllu. Ef ekki, verður þú að hafa framúrskarandi vinnutæki fyrir framtíðina.
4. Geymið frost við stöðugt hitastig. Sveppir má geyma í um það bil eitt ár við 18 ° C. Bannað er að frysta slíka vöru aftur. Og eftir upptöku er mælt með að nota í nokkrar klukkustundir.

Ef þú elskar redheads, eru uppskriftirnar fyrir kavíar, salta og marinaferðir viss um að hjálpa þér. Í flauelinu sumar haustið er nauðsynlegt að hafa tíma til að leggja upp með sveppasmellum til framtíðar.