- Sykur - 150 grömm
- Kanillduft - 2 tsk
- Eggjarauða egg - 8 stykki
- Svart te - 30 grömm
- Lime sellerí - 1 stykki
- Krem - 350 grömm
- Gelatín - 15 g
1. Fyrst af öllu, hella við sjóðandi vatni á te, lime eða sítrónu zest og kanill. Leggið þétt með loki og látið það sitja í um það bil tíu til fimmtán mínútur. 2. Nú þurfum við að taka eggin og skilja próteinin úr eggjarauðum. Allt blandað. 3. Þá, þegar te er bruggað, kólið það hálft og bætið gelatíni við það. Hrærið, gelatín verður að leysa alveg upp í brúðu teinu. Í seinni hluta teans við bætum við sykur. 4. Nú þurfum við að bæta við smáum, hella heitum te í eggjarauða. Eftir að við hellti heitt te í eggjarauða, setjum við allt á gufubaði eða á slökum eldi. Stöðugt að hræra (hiti ætti að vera til fullrar þykkingar). 5. Hellið kreminu í eggblönduna, þau verða að leysa upp þarna alveg. Bætið nú við gelatínið, leyst upp í tei. Þá dreifum við blöndunni á mótunum og við fjarlægjum það í tvær klukkustundir í kæli. Það er best þjónað með þeyttum rjóma.
Þjónanir: 8