- feitur krem - 2 bollar
- mjólk - 1 bolli
- sykur - 3/4 bollar
- stór egg - 2 stykki
- stór eggjarauður - 5 stykki
1. Hitið ofninn með stöng í miðju í 150 gráður. Foldið stóra formið með tvöfalt lagi af perkament pappír og settu síðan í það 8 skammta af 120 ml potti. Láttu vatnið í ketillnum sjóða, slökkvið eldinn og farðu til hliðar. Hrærið rjóma og mjólk í potti yfir miðlungs hita eða hita í örbylgjuofni, sett til hliðar. Styið 1/4 bolli af sykri og settu til hliðar. Hita meðalstór pönnu með þykkum botni yfir miðlungs hita og hella 2 matskeiðar af eftir sykri. Um leið og sykurinn hefur bráðnað, blandið saman. Þegar liturinn verður einsleitur, bætið 2 matskeiðar af sykri og haldið áfram að hræra þar til það hefur brætt. Bætið eftir 1/4 bolli af sykri, 2 matskeiðar í einu. Þegar allur sykurinn verður gulur litur, bætið heitum rjóma og mjólk, hrærið stöðugt. Blandan mun kúla. Fjarlægðu pönnu úr eldinum. 2. Setjið eggin, eggjarauða og eftir 1/4 bolli af sykri í stórum glermæliskál eða smáskál og slá. Haltu áfram að slá, bæta smá karamellu massa. Gerðu þetta vandlega svo að eggin krulla ekki. Hellið í eftirliggjandi vökva. Ef það er froðu á yfirborði rjómsins, fjarlægðu það með skeið. Hellið kreminu í pottana. Hellið nægilega mikið af heitu vatni úr ketillinni í moldið, þannig að það hálf nær yfir potta með rjóma. Lokaðu moldinu vel með plastfilmu, þannig að tveir holur liggja í tveimur andstæðum hornum. 3. Bökaðu eftirréttinn í 35-40 mínútur, þar til toppurinn er dökk og miðjan eftirréttinn mun ekki sveifla ef potturinn er örlítið hristur. Dragðu varlega úr moldinu úr ofninum og láttu það kólna í 10 mínútur, fjarlægðu síðan plastpúðann og settu pottana á kælivatnina. Setjið eftirréttinn í kæli þegar hann nær stofuhita. Þegar kremið hefur verið kælt, þá skaltu hylja pottana frjálslega með plastpúðanum. Berið eftirrétt kælt, skreytið þeyttum rjóma ef þess er óskað. Ef eftirrétturinn var í kæli í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt, látið standa í 20 mínútur áður en hann var borinn.
Þjónanir: 8