- rauð papriku - 900 grömm
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- peru - 1 stykki
- hvítlaukur - 2 stykki
- paprika - 1/2 teskeið
- rauð pipar - 1/4 teskeiðar
- saffran - 1/8 teskeiðar
- vín edik - 2 hlutir. skeiðar
- ólífur - 1/2 Cups (pitted)
- Salt og jörð svart pipar - - Til að smakka
- myntu - 2 hlutir. skeiðar
Hitið ofninn. Bakið Búlgaríu pipar þar til húðin er brúnn, um það bil 20 mínútur. Setjið í skál, kápa með handklæði eða plastpoka. Þegar paprikur kólna, afhýða húðina. Skerið hver pipar meðfram hálfu og fjarlægðu fræin. Skerið í breiður ræmur. Hita ólífuolía í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta lauk og steikja, hrærið, þar til mjúkur, um 10 mínútur. Bætið hvítlauk, papriku, rauðum pipar og saffran, steikið í 2 mínútur. Bættu Bulgarian pipar, ediki og svörtum ólífum. Smellið með salti og pipar, minnið hita í lágmarki og steikið í 3 mínútur. Skreytið fatið með sneiðum myntu og þjónað strax.
Þjónanir: 8