Saltað súkkulaðissúkkulaði með parmesan - mildur diskur byggður á Béchamel sósu með því að bæta við Parmesan osti. Við the vegur, þessi hvíta sósa er klassískt grundvöllur fyrir kjöt og grænmetis soufflé. Hins vegar, eins og súkkulaði og kotasæla, en þegar fyrir sætar eftirréttir byggðar á þeyttum próteinum. "Souffle" í þýðingu frá frönsku þýðir "öndun". En með viðbótarsúffu til eftirréttar eru einnig fleiri ánægjulegir valkostir með kjöti, sveppum og osta. Lykillinn að velgengni þessa fat fer eftir getu til að koma samkvæmni að viðkomandi ástandi: Próteinmassinn verður að vera barinn í þéttan freyða og blandað í litlum skömmtum við afganginn af innihaldsefnunum meðan hann heldur áfram að þeytast. Í þessu tilfelli, prótein froðu ætti ekki að minnka í stærð, en þegar bakað, það rís og það kemur í ljós hvað franska kalla "souffle".
Innihaldsefni:- Parmesan ostur 75 g
- Mjólk 50 ml
- Egg kjúklingur 3 stk.
- Hveiti 1 msk. l.
- Smjör 50 g
- Salt 4 klípa
- Múskataður duftformi með 0,25 tsk.
- Skref 1 Fyrir slíka souffle, taka: allir harður ostur, egg, smjör, jörð múskat, salt, hveiti.
- Skref 2 Í pönnu, bráðið smjörið.
- Skref 3 Bæta við hveiti og blandið með smjöri þar til slétt.
- Skref 4 Hellið í mjólkina, látið sjóða (en ekki sjóða), hrærið stöðugt. Bæta við múskat, hrærið og fjarlægið úr hita.
- Skref 5 Skiljið eggjarauða úr próteinum.
- Skref 6 Hrærið osturinn í lítið rif.
- Skref 7 Í djúpum skál, blandaðu hvíta sósu, eggjarauða og osti. Bætið 2 kvoðu af salti og blandið vel saman.
- Skref 8 Setjið 2 kvoða af salti í próteinið og þeyttu þeim í þéttan freyðaástand.
- Skref 9 Haltu próteinmassanum í litlum skömmtum, blandað stöðugt, í djúpskál með restinni af innihaldsefnunum.
- Skref 10 Hellið massanum í baksturarmót og sendið í ofninn í 190 ° C í 10-15 mínútur.
- Skref 11 Bakaðu souffle þar til það er gullbrúnt. Þá fjarlægðu mót og leyfa þeim að kólna lítillega. Eftir nokkrar mínútur mun súfflurnar djúpt leysa, en þetta hefur ekki áhrif á bragðið.