- pipar jörð svartur - 0,5 teskeiðar
- jurtaolía - 50 ml
- lime - 0,5 stykki
- Eggplant - 800 grömm
- salt - 0,5 tsk
- rauð tómötum - 400 grömm
- steinselju - 30 grömm
- hvítlaukur - 3 sneiðar
1. Fyrst af öllu, eggaldin er vel þvegin, þá skrældum við þá úr húðinni og um það bil hálf sentimetra í stærð, skera við. Til að losna við biturðin eru eggplönturnar settar í þrjátíu mínútur í söltu vatni, en það er ekki nauðsynlegt að gera þetta. Síðan eru mörg eggplöntur af non-járnbrigðum seldar. 2. Hellið lítið magn af jurtaolíu í pönnu og steiktu sneiðdu eggplönturnar. Eldurinn ætti að vera nógu sterkt og olían í pönkunum er ekki hellt, jafnvel þótt eggplöntur gleypa það alveg. 3. Þegar þú sérð að eggaldin blómstraði frá öllum hliðum, bætið við fyrirfram eldaða tómatana, sem við skorum í litla bita. Nokkuð draga úr hitanum og plokkfiskinu í tíu mínútur, ekki hylja lokið. Ekki gleyma að blanda. 4. Þvoið lauf steinselju og hreinsið hvítlaukinn. Þá fínt höggva þá. 5. Rifið hvítlauk og steinselja er bætt við í lok enda grænmetisins. Smá pipar og salt, bætið safa af sítrónu eða lime, blandið saman. Eftir tvær mínútur slökkum við eldinn. 6. Flyttu grænmetið á diskinn. Þetta fat er hægt að bera fram bæði heitt og kalt.
Þjónanir: 4