Grænmetisskálsteinn í indverskum stíl Grænmetisþykkni í indverskum eða stewed grænmeti með sýrðum rjóma er annar afbrigði af þemað innlendra indverskum réttum Sabji. Þessi uppskrift er mest ástvinur í fjölskyldunni okkar. Sabji er bara faturinn sem þú getur sagt "aukefnið er óhjákvæmilegt" en þetta er aðeins plús, því að fatið er ekki bara ljúffengt heldur einnig gagnlegt. Uppskriftin inniheldur mikinn fjölda kryddi, ef þú ert ekki með nein, þá getur þú eldað án þeirra eða skipt um þá með öðrum. Einnig er hægt að nota sérstaka blöndur fyrir Sabji-massann. Þau eru seld í deildum Indian kryddjurtum. Reyndu að undirbúa þetta fat, og það verður minnst þér með rjómalögðu kryddjurtum og ilm kryddjurtum.
Innihaldsefni:- Kartöflur 3 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Kállitur 500 g
- Sellerírót 50g
- Ferskt engifer 15 g
- Hnetusótt 200 g
- Paneer 220 g
- Sýrður rjómi 150 g
- Vatn soðið 150 ml
- Elda olía 40 g
- Gúrmerik 3 g
- Bay blaða 3 stk.
- Fenugreek (Shambhala) fræ 4 g
- Sennep í frönum svartur 7 g
- Kóríander jörð 2 g
- Svartur piparduft 2 g
- Zira (kúmen) þurrt 3 g
- Paprika sætur jörð 3 g
- Skref 1 Til að undirbúa Sabji þurfum við gulrætur, blómkál, kartöflur, grænar baunir, sellerí, engifer, panir eða Adyghe ostur, sýrðum rjóma og bræddu smjöri og salti.
- Skref 2 Frá kryddi við túrmerik, lárviðarlauf, shamballa, svörtum sinnepssónum, koriander, svörtum pipar, ziru og paprika.
- Skref 3 Setjið pönnu af vatni á eldinn og skiptu síðan blómkálinu í blómstrandi.
- Skref 4 Þegar vatnið setur, bætið hvítkálinu við og eldið í 2 mínútur, slökktu síðan á eldinn og látið það liggja undir lokinu í 5 mínútur. Þá tæma vatnið.
- Skref 5 Skerið paneer í teningur.
- Skref 6 Setjið olíuna í pönnu, hituðu það og steikið osti af báðum hliðum.
- Skref 7 Skerið kartöflur og gulrætur í teningur með hlið 1x1.5 cm.
- Skref 8 Við nuddum engifer á lítilli grind og rót sellerísins á stóru grater.
- Skref 9 Taktu pönnu (helst með þykkum botni), hita olíuna yfir miðlungs hita og bættu við lauflöppum og sinnepssfræjum. Coverið lokið.
- Skref 10 Þegar fræ af sinnepi byrjar sprunga bæta við eftir krydd, þ.mt engifer.
- Skref 11 Eftir 10 sekúndur bæta gulrætur og steikja í 2 mínútur.
- Skref 12 Bætið kartöflum og steikið yfir miðlungs hita í 5 mínútur.
- Skref 13 Þá bæta við hvítkál og sellerí, steikið í nokkrar mínútur.
- Skref 14 Blandið, helltu vatni, kápa með loki og látið gufa í 20 mínútur áður en grænmetið er mjúkað.
- Skref 15 Næstu skaltu bæta við osti, salti og plokkfiski í 5 mínútur.
- Skref 16 Setjið sýrðum rjóma, grænum baunum og plokkfiski í nokkrar mínútur.
- Skref 17 Áður en þjónn er ráðinn, er ráðlegt að Sabji heimta 20 mínútur. Þú getur þjónað með hrísgrjónum og kökum.