- vatn - 4 bollar (eða grænmeti seyði)
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- laukur - 1/2 bolli
- hrísgrjón arborio - 1 gler
- þurr hvítvín - 1/2 bolli
- kúrbít - 1 stykki (miðlungs)
- leiðsögn - 1 stykki (miðlungs)
- smjör - 1-2 Art. skeiðar
- ferskur sítrónusafi - að smakka
- handfylli af Parmesan osti - 1 stykki
- salt - Til að smakka
1. Helltu vatni í pott og láttu sjóða. Rifið kúrbítinn og leiðsögnina. 2. Hitið pönnu yfir lágan hita. Bæta við jurtaolíu og fínt hakkað lauk. Hellið, hrærið, þar til laukurinn verður gagnsæ. Auka eldinn í miðlungs, bæta við hrísgrjónum og elda, hrærið stöðugt, í 2-4 mínútur, þar til kornin eru næstum alveg gagnsæ (með litlum hvítum blettum í miðjunni). 3. Hellið í vínið og eldið, hrærið stöðugt þar til vökvinn frásogast. Bættu við nóg vatni til að hylja hrísgrjónið um 1 cm (um 2 bollar), 1/2 teskeið af salti og eldið, hrærið þar til mest af vökvanum er frásogast. Bætið 1/2 bolli af vatni í einu, ef þörf krefur. 4. Eftir 15 mínútur að elda hrísgrjón byrja að reyna það. Þegar það er svolítið crunchy, en nálægt tilbúnum, bæta kúrbít og leiðsögn, hrærið. Saltið eftir smekk og eldið, hrærið stöðugt og bætið vatni, 1/2 bolli í einu, þegar nauðsyn krefur. Prófaðu hrísgrjónina nokkrar mínútur. Þegar hrísgrjónið verður mjúkt skaltu slökkva á eldinum. 5. Bætið smá vatni ef risottan lítur út þurr. Hrærið með smjöri og svolítið rifnum osti. 6. Kreistu safa úr sítrónu á risotto og bætið saltinu ef þörf krefur. Coverið og eldið í 5 mínútur. 7. Styrið risotto með osti og stökkva með ólífuolíu áður en það er borið fram.
Þjónanir: 4