- Svínakjöt á rifum með húð - 3 Kílógramm
- Salt 4,5 tsk
- Svartur piparduft - 3 teskeiðar
- Vatn - 300 Milliliters
Taktu þetta stykki af kjöti. Rifbein þurfa smá skera (næstu myndin mun sjá hvernig), á húðinni til að gera mikið af grunnskurðum (ég fer í möskva - fyrir fegurð). A stykki af kjöti er vel sölt og pipar. Vertu ekki of latur og saltið vel og pipar allar sneiðastöðvarnar þannig að kjötið sé fullkomlega í bleyti í salti. Hafa hellt og pipað kjötið, settum við það í kæli í einn dag - aðeins í þessu tilfelli mun kjötið virkilega drekka. Helst, Norðmenn nota til að undirbúa rifið hér svona rist - það selur jafnvel, Sem reglu, byrja nær áramótin. Ef þú hefur ekki svona lögun með bognum rist, getur þú notað venjulegan boginn disk. Fyrir dag í kæli, tökum við kjötið og setur það á vírstöngina - eins og sést á myndinni (með húðinni upp). Neðst á moldinni er hellt 300 ml af vatni. Við hylja formið í filmu, settu það í forhitað ofn í 230 gráður og bökaðu í 45-50 mínútur. Eftir 45 mínútur, fjarlægðu filmuna, hitastigið í ofninum er lækkað í 200 gráður og bakið kjötið í aðra hálfan til tvær klukkustundir þar til hún er tilbúin. Reiðleiki til að athuga er einföld - ef húðin verður sprungin og hvíta safa rennur út úr skera kjötinu, þá er kjötið tilbúið. Það er hægt að taka úr ofninum og þjónað. Þú getur þjónað Ribba með hvaða garnishi, sem að þínu mati er góð samsvörun fyrir þetta kjöt. Bon appetit!
Þjónanir: 6-8