Auðvitað, í dag, án fullnægjandi jafnvægis mataræði, er það ómögulegt að ímynda sér hvað er yfirleitt kallað heilbrigð lífsstíll. Tilraunir til að móta almennar reglur um heilbrigða valmyndir voru gerðar löngu áður en útliti svonefndrar pýramída kom fram, en ekki var hægt að minnka þau í eitt kerfi. Aðeins í upphafi 90 aldar á XX öld, lagði bandaríska næringarfræðingar hugmynd sína um skynsamlega og fullnægjandi mataræði fyrir hvern dag. Það var pýramída, skipt í nokkra hæða, sem hvert var upptekið af einhvers konar mat. Þar af leiðandi var lægra hluti þess breiðast og síðari varð smám saman allt sem þegar var og sýndi þar með skýrt hversu mikið tiltekið afurð ætti að vera í næringu matar frá sjónarhóli mataræði.
Er það úrelt?
Í upphaflegu pýramídanum, sem sumir eru að reyna að nota núna, var stærsti hluti með ýmsum kornvörum: korn, brauð og bakaríafurðir, makkarónur. Talið var að kornvörur innihalda mörg flókin kolvetni, sem nauðsynleg eru fyrir líkamann fyrir virkan líkamlega virkni, og því ætti að verða dagleg rök fyrir skynsamlegri næringu. Annað hæð var tekin fyrir grænmeti og ávexti, uppsprettur trefja grænmetis, vítamín og steinefni.
Á næsta minni stigi eru ýmsar kjötvörur og kotasæla (það inniheldur ekki minna en fullt prótein en kjöt).
Jafnvel hærri settar mjólkur- og súrmjólkurafurðir, þau eru vissulega gagnlegar en mynda ekki grundvöll næringar. Jafnvel minna var staðurinn fyrir fitufitu sem inniheldur grænmeti og dýraolíur, hnetur osfrv. Og pýramídinn endar með "hluti" með sælgæti sem stafar af því að fitu (sérstaklega ómettaðar fitusýrur) í líkama okkar eru ennþá nauðsynleg, þó lítil magn, en án sættra vara er alveg hægt að gera. Skortur á "sætt" toppi mun ekki brjóta heilleika alls pýramída, en það hjálpar til við að forðast ofgnótt auðveldlega meltanlegt kolvetni.
Falinn vandamál
Upphaflega var klassískt pýramída af réttri næringu og heilbrigðu lífsstíl samþykkt af læknum og sjúklingum, það var talið mest skynsamlegt líkan til að búa til valmyndir. En eins og margir fræðilegir gerðir, lifði pýramídinn ekki árekstur við raunveruleikann. Nokkrum árum eftir mikla dreifingu pýramídsins gerðu bandarískir vísindamenn rannsókn sem leiddi í ljós mjög sorglegt mynd: Sjúklingar sem hafa notað reglur þessa pýramída eru gegnheill of feitir!
Meðal helstu ástæðna fyrir rétta næringu og heilbrigða lífsstíl er fyrst og fremst nauðsynlegt að leggja áherslu á ómögulega alhliða notkun á einum mataráætlun fyrir fólk af mismunandi aldri, líkama og daglegu virkni - þarfnast þess að vera mjög einstaklingur. Jæja, auk þess missir heilbrigð næring merkingu í einangrun frá eftirstöðvum lífsins og pýramídinn hefur í raun aðeins áhyggjur af listanum yfir neysluðu matvælum. Að auki, af listanum yfir vörur frá einum hópi, valðu menn að jafnaði mest þekkingu eða, að þeirra mati, ljúffengur. Til dæmis voru grundvallaratriði næringarefna í flestum hvítbragð af háum hitaeiningum og ýmsum augnablikum kornum, en ráðlagðir korn (brauð og kornkorn) voru ekki hjá mataræðinu.
Nýtt líkan
Dýralæknar þurftu að stunda frekari rannsóknir og búa til nýjan líkan af pýramídanum með hliðsjón af fyrri mistökum. Mikilvægasta munurinn á nútíma pýramídanum er breytileiki hans og aðlögunarhæfni til einstaklings þarfa hvers einstaklings. Uppbygging pýramídsins breyst einnig verulega: Í stað einstakra láréttra gólfa eru vöruflokkar sýndar í formi röndarsviðs (eins og lóðrétt regnbogi), breiður við botninn og smám saman minnkandi í átt að toppinum. Breidd allra pýramída endurspeglar hve miklu leyti virkur lífsstíll leiðir mann, orkunotkun og daglega þarfir í ýmsum vöruflokka.
Þannig notar kyrrsetnaður mjög fáir kaloríur og samkvæmt reglum um heilbrigða næringu ætti að draga úr magni neysluðu matvælanna og kaloría innihald mataræði hans, og sumar "ræmur" eru almennt útilokaðir frá mataræði hans - til dæmis þeim sem eru áskilinn fyrir sælgæti eða fitusýrum. segir ekki að þeir verði að yfirgefa þá einu sinni og öllu (eins og átt er við með reglum "gamla" pýramída) en skortur á hreyfanleika leggur mjög strangar takmarkanir á "sætt" og fitu. Mælt er með því að hækka líkamsþjálfun þína, þetta mun auka möguleika mataræðis þíns verulega.
Önnur nýsköpun pýramídans er "smám saman" sem felur í sér að einstaklingur þarf að gera allar breytingar ekki strax, á dag en smám saman. Þetta er einhvers konar skýringarmynd sem setur almenna átt og gerir okkur kleift að "byggja upp eigin pýramída" reiknaðu mataræði þína eftir aldri, lífsstíl og öllu öðru. Jafnvel einstaklingur með alvarlega langvarandi veikindi getur byggt upp eigin "pýramída" með því að nota almennt kerfi og ráðleggingar læknis.
Útgáfa barna
Krakkarnir eru líka engin undantekning - nútíma pýramídinn er alveg viðeigandi í matvælum barnsins. Þegar þú ert búinn þarf að taka mið af aldri kröfum líkamans í næringarefnum og ekki gleyma að reglulega stilla matseðilinn sem barnið vex og þróar. Auðvitað, á fyrsta ári lífs barnsins, geta engar mataræði talað. Eina hollan mat fyrir börn allt að ár er brjóstagjöf (eða aðlöguð mjólkurformúlur) og smám saman kynnt viðbótarmat. Aðeins með tímanum, frá og með 2 árum nær næring barnsins smám saman að "fullorðinn" og meltingarfærin hans geta nýtt sér nýjar vörur.
Mjólk
Einkennandi eiginleiki pýramída barnanna á fyrstu 3 árum lífsins er yfirráð mjólkurafurða í mataræði. Þeir í pýramídanum verða fulltrúi breiðasta hljómsveitarinnar. Á þeim degi sem 3 ára barn þarf um 400-600 grömm af ýmsum gerjuðum diskum mun fjöldi breytast með aldri. Gerjaðar mjólkurafurðir eru ekki aðeins dýrmæt byggingarefni, uppspretta tiltækra próteina, fita og kolvetna, en þau veita einnig líkamanum kalsíumsölt og vítamín, sérstaklega vítamín B, án þess að eðlilegur þróun líffæra og kerfa er ómögulegt. Þess vegna þjónuðu mjólkur- og súrmjólkurafurðir í gamla kerfinu á pýramídinu sem grundvöllur barnabarns og í nýju kerfinu - þau eru lýst sem fyrsta og breiðasta ræma.
Eftir 1,5 ár er mælt með næringu barnsins til að kynna ýmis konar osta, rjóma, sýrða rjóma og náttúrulega jógúrt. Mjólk skal nota með varúð, þar sem það getur dregið úr matarlyst og valdið aukinni gasframleiðslu. Ef hafragrautur fyrir barnið er soðin á mjólk er kornið upphaflega soðið í vatni og mjólkið er bætt við í lok enda eldunar og látið sjóða einu sinni. Feitur mjólkurafurðir (krem, sýrður rjómi og ostur) er æskilegt að gefa barninu ekki á hverjum degi eða til að bæta við tilbúnum máltíðum í litlu magni.
Kjötvörur
Næstum 1,5 ár í barnamatur, þú þarft að auka fjölda kjötrétti. Foreldrar sem taka þátt í grænmetisæta ættu að muna að mikið af grænmetispróteinum getur ekki skipt í kjöt fyrir barnið og í engu tilviki má það þýtt í grænmetisæði. Auðvitað, ekki hvert kjöt, jafnvel ferskasta, mun henta barninu. Uppáhalds af mörgum af svínakjöti okkar, sem og önd og gæsakjöti eru of ríkur í fitu, sem mun ekki gagnast barninu og verða auka byrði fyrir meltingarvegi. Það er miklu meira gagnlegt að bjóða smá eiti á gufuskristöllum úr halla nautakjöti, kjötsuðu kjúklingi (helst hvítt kjöt) eða kalkúnakjöt. Allt að 3 árum, bann á steiktum kjöti, skeri, kjötbollum og öllu öðru ætti að elda í nokkra. Ekki meira en einu sinni í viku getur þú boðið barninu létt steiktu stykki af soðnum kjúklingi eða köku. Talið er að á 3. ári barnsins getið þið stundum undanþágu í pylsum, en aðeins þeim sem ætluð eru fyrir barnamat. Reyktar pylsur, pylsur, shpikachki, svo og skinka, beikon, lard og önnur kjötleiksleiki eru ekki ætluð ungum börnum og ætti að vera alveg útilokuð af mataræði þeirra.
Fiskrétti
Fiskur í pýramída barnanna er sýndur með sérstakri ræma, þó þrengri en kjöt, en þetta er ekki síður mikilvægt.
Mismunandi gerðir af fiski innihalda ekki aðeins heilbrigt, auðveldlega meltanlegt barn, en einnig ríkur í mikilvægum örverum og vítamínum. Sérstaklega gagnlegur eru lágfitafiskar tegundir - pikeperch, karfa, þorskur, kjálka osfrv. Hins vegar er ekki nauðsynlegt að fylgjast með lífveru barnsins með próteinafurðum, það er nauðsynlegt að fylgjast náið með magni kjöts og fiska í daglegu valmynd barnsins. Heildarfjárhæð próteinafurða ætti ekki að fara yfir aldurstærðirnar. Mælt er með að skipta um fisk og kjöt og skipuleggja hefðbundna veiðidaga fyrir barnið. Síðan 4 eða 5 daga í viku getur þú fæða barnið kjötvörur og 2-3 daga - fiskur.
Grænmeti og ávextir
Mjög breiður ræmur, sambærilegur aðeins við mjólkuriðnaðinn, er fulltrúi í pýramída af grænmeti og ávöxtum:
- á aldrinum frá einu ári til einn og hálft - 200-250 g af grænmeti og allt að 100 g af ávöxtum;
- í allt að þrjú ár - 350 grömm af grænmeti og 130-200 grömm af ávöxtum.
Að auki skal nefna grænmetis- og ávaxtasafa, best af öllu - ferskum kreista, mest gagnleg fyrir líkama barna:
- Á yngri aldri er um það bil 80-100 ml af safi nauðsynleg;
- á aldrinum allt að þremur árum - 100-150 ml.
Að því er varðar næringu ofnæmis barna, í þessu tilfelli, eru ávextir og grænmeti utan tímabilanna versnandi mjög mikið, að undanskildum ofnæmisvörum.
Brauð og hafragrautur
Mismunandi tegundir af korni, sem í upprunalegu pýramídinum þjónuðu sem grundvöllur heilbrigðu mataræði, í útgáfu nýrra barna, hefur aðeins minna vægi. Þeir þurfa ennþá að vera til staðar daglega í valmynd barnsins og afhenda það með grænmeti trefjum, kolvetnum og próteinum, þó að ekki sé lengur fjallað um næringargrunninn. Foreldrar ættu ekki að gleyma því að "brauð" ræma í mataræði barnsins ætti að vera ekki kynnt með bollum, smákökum og hvítum brauði, heldur með pönkum (fyrst og fremst - bókhveiti og haframjöl) og brauð úr trefjaríkri hveiti af grófum mala. í viðbót við aðalréttina - kjöt, súpa eða mauk, og - frá 2 ár - svartbróðir er nauðsynlega kynnt í matinn - það er sérstaklega ríkur í sellulósa og vítamín í flokki B.
Og ef á fyrsta lífsárinu fékk barnið að mestu leyti fljótandi hafragraut, þá er það á eldri aldri hægt að flytja það til heilkorns: Stundum bjóða mola af hirsi eða perlu hafragrauti, og frægð með hálendisgrófti skal frestað til seinna tíma. Gæta skal varúðar og baunir, baunir og linsubaunir: Þeir eru mjög erfitt að melta og valda oft ofnæmisviðbrögðum. Þess vegna þurfa þau að nota í formi vandlega mashed puree, sem hægt er að bæta við í grænmetissúpu eða blandað með öðru grænmeti. Reglulega er hægt að skipta grænmeti eða kartöflumúsum með makkarónur úr durumhveiti.
Fita og olíur
Meðal smærri, en mikilvægustu ræmur í pýramída barnamat, getur þú falið í sér ýmsar olíur - bæði grænmeti og dýr. Grænmeti olíur (ólífuolía og sólblómaolía) eru helst notaðir í náttúrulegu formi, án hitameðferðar - sem sælgæti fyrir salöt, porridges, kartöflumús. Það er uppspretta ómettaðra fitusýra og vítamína, sem undir áhrifum hita fljótt brjóta niður. Næstum í þrjú ár breikkar "ræmur" af fitu örlítið og barnið getur fengið meira smjör og jurtaolíu.
Egg
Annar eiginleiki pýramída barnanna er úthlutun eggja í sérstökum ræma, ekki síður þröng en ræmur af fitu. Eftir eitt ár er barnið (þar sem ekki er hægt að fá ofnæmi) gefið ekki aðeins eggjarauða, heldur einnig gufuborðið úr öllu egginu og eftir 1,5 ár - harða soðin egg eða "í pokanum". Á þeim degi sem barnið má ekki gefa meira en helming eitt egg. næring þess með auðveldlega meltanlegum próteinum, snefilefnum og fituleysanlegum vítamínum A, D, E. Það verður einnig óþarfi að bæta við þurrkaðri soðnu egginu í grænmetispuru eða súpu.
Þú getur ekki gefið hráefni egg til barns, þar sem þú getur ofhlaðst meltingarvegi hans og það er hætta á sýkingu.
Sælgæti
Nú skulum við tala um sætan hluta pýramída. Það ætti að hafa í huga að ef fyrr var "sætur toppur" talinn vera algerlega óþarfur í næringu barnsins, þá eru ýmsar sælgæti viðurkenndar sem fullur hluti af daglegu næringu barnsins. Vörur sem eru ríkir í fljótandi meltanlegum kolvetnum (ekki aðeins og ekki sykur sem slík!) Verður að vera til staðar í Þeir styðja heildarorkujafnvægið og bæta fljótlega orkuþyngd líkamans. Að sjálfsögðu eiga foreldrar að gæta vel þegar þeir velja sér sætar rétti fyrir valmynd barna. Ekki er mælt með því að helvíti í 2-3 ár sé ráðlagt að bjóða barn (jafnvel mjólk), en það er frábært að nota hunang til ofnæmis, en kex, marmelaði, þurrkaðar apríkósur, rúsínur, heimabakað jams og önnur sælgæti er hægt að nota. Á pýramída okkar verður (að því er varðar hreint sykur) 35-40 g fyrir börn í eitt og hálft ár og 40-50 g - fyrir börn yngri en þriggja ára.