Hvernig á að elda og velja krækling
Áður en þú byrjar að elda, þarftu að velja góða vöru. Í okkar tíma er aðeins hægt að finna ferskt skelfisk á ströndinni og borgarbúar á innri meginlandi munu alltaf geta borðað frystar.
- Athugaðu vandlega ástandið í pakkningu. Þeir ættu að vera þakinn lag af skýrum ís, ekki snjór. Þetta þýðir að þeir hafa ekki verið frosinn nokkrum sinnum og þeir hafa ekki misst náttúrulega smekk þeirra.
- Lyktið vöruna. Gæði sjávarafurða hefur alls ekkert lykt eða frá þeim verður ljós fiskabragð.
- Kaupa pakkað vörur, ekki vegin. Pökkun varðveitir bragðið og allar gagnlegar efnin í vörunni.
- Ef þú kýst vöru í tómarúmi, skaltu fyrst og fremst athuga heilleika pakkans og líta síðan á fyrningardagsetningu.
Hvað á að elda úr frosnum kræklingum
Þeir geta verið þjóðar bæði sem sérstakur fat, og sem aðal innihaldsefni fyrir salöt. En fyrst og fremst ætti krækling að vera rétt eldað eftir að það hefur verið rofið. Það er betra ef hann losa sig smám saman úr ísskorpunni rétt í ísskápnum.
Eftir þetta skaltu skola þau vandlega undir straumi af köldu vatni. Það er þetta stig sem ætti að hafa mikla athygli, þar sem krækling er hægt að safna sandi, hluta þörunga og annarra óaðfinnanlegra hluta frá sjó dýpi í skeljum þeirra.
Fjarlægðu alla innri, skildu aðeins vöðvann og skikkju, og látið umfram vatn renna.
Það er betra að elda þau fyrir par og ekki sjóða í sjóðandi vatni. Þannig munu þeir halda öllum gagnlegum eiginleikum og formi. Í vatni fyrir baðið getur bætt krydd. Mussels eru tilbúnir nokkuð fljótt - aðeins 15-20 mínútur. Nú er hægt að borða fatið, og ef þú þarft að undirbúa þau fyrir salat, ekki elda, en steikið þá í jurtaolíu (heil eða stykki).
Uppskrift fyrir súrsuðum kræklingum
Einfaldasta, en einnig ljúffengasti rétturinn sem hægt er að undirbúa úr þessum sjávarfangi er að marinate þá. Auðvitað geturðu keypt tilbúinn í búðinni, en það er líka gott að elda þær heima.
Innihaldsefni
- sjávarfang - 500 g
- grænmetisolía - 3 msk. l.
- safa af einum sítrónu
- hvítur þurr vín - 150 ml
- hvítlaukur - 1 klofnaði
- hunang og sinnep - 1 tsk.
- salt, pipar, kvist lauflaufs, kóríander eða dill
Eldunaraðferð
- Hellið í pönnuvínina, bætt við heiltali af hvítlauk, salti, pipar og kryddi og hellið saman kræklingum. Þeir ættu að vera soðnar nákvæmlega fjórar mínútur frá því að sjóðandi er.
- Undirbúið sósu. Í sítrónusafa hella út jurtaolíu, bæta við pipar, salti, sinnepi, hunangi og rifnum grænum.
- Músík verður að fjarlægja úr eldinum, fargað í kolbað og látin kólna smá. Eftir það skal jafnt þekja þau með sósu í skál, þar sem þeir munu safa og senda í kæli í að minnsta kosti fimm klukkustundir.
Fyrir sama uppskrift má rækta marin.
Bakaðar kræklingar
Þetta er mjög ljúffengt og fallegt fat, svo það ætti að vera eldað fyrir sérstaka kvöldmat.
Innihaldsefni
- krækling - 500 g (þú þarft að vera í vaskunum)
- Tómatur - 2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull
- Smjör - 50 g
- krydd
- harður ostur - 150 g
Eldunaraðferð
- Þvoðu aðalvöruna vandlega úr sandi. Sérstök áhersla er lögð á skeljar.
- Í potti með vatni, bæta við salti, laufblöð og öðrum kryddum. Við hella út sjávarfangi þar og elda í fimmtán mínútur. Vandlega að skoða hvert. Þú getur borðað aðeins þau sem eru opnuð við matreiðslu.
- Helmingur snyrtilegur skipt, taktu kjötið út, skoðaðu skeljurnar og setjið varlega af samlokunum.
- Hvítlaukur og tómötum ætti að mylja mjög mikið.
- Í hverri helmingi skaltu setja smá olíu, þá skeið af tómötum og hvítlauksblöndu og stökkva með osti ofan á.
- Diskurinn er bakaður í um það bil 20 mínútur við 180 gráður hita.