- Rauður laukur - 1 stykki
- Smjör - 60 grömm
- Capers - 2 Art. skeiðar
- Egg - 2 stykki
- Cayenne pipar - Til að smakka
- Mjólk - 375 Milliliters
- Pipar og salt - til að smakka
- Lemon Zest - 0,5 tsk
- Mjöl - 80 g
- Steinselja - 1 st. skeið
- Rækjur - 120 grömm
- Grænmeti - til steiktingar - Til að smakka
- A mola af hvítum brauði - 200 Gram
- Parmesan - 2 Art. skeiðar
1. Fyrst af öllu skrældum við laukinn, höggva það fínt. Við hreinsum rækurnar og höggva þær eins lítið. Bræðið smjörið í potti. Við setjum laukin hér og steikið í u.þ.b. 3-4 mínútur þar til við erum tilbúin, ekki gleyma að hræra það. 2. Setjið hveiti í pottinn. Í u.þ.b. eina mínútu, steikið. Við hrærið. 3. Haltu síðan stöðugt hræri, hella þunnu mjólkurstraumi hérna. Eldurinn minnkar, um það bil 2-3 mínútur áður en þykknunin er blandað saman. Á sama tíma, hrærið stöðugt. 4. Þá fjarlægjum við blönduna úr eldinum, bætið við, skera rækjum, cayenne pipar, rifnum osti, salti og hakkað steinselju. Við blandum allt saman vel og breytir því í breitt skál. Við látum það kólna í um það bil tíu mínútur. 5. Skerið egg í skál, létt á plötunni, hellum við brauð mola. Við myndum kúlur úr blöndunni, dýfðu hverri boltanum í egg. Þá dýfði í mola. Í djúpum pönnu steikja í matarolíu. 6. Berið með laufi steinselju og kapri.
Þjónanir: 6