Honey - er bí "bakkar", sem þeir deila með fólki í staðinn fyrir umönnun og hlýju. Til að taka á móti þeim, eru flókin skordýr sem fljúga í gegnum vanga og fjallaskógar safna frjókornum, nektar og jafnvel plöntusafa og bera þau í ofsakláði. Stundum eru beekeepers sjálfir reistir í gegnum reitina með "húsum" og bíddu þolinmóðir meðan býflugurnar ganga upp og fylla með hunangi sérstökum ramma. Réttlátur held ekki að verkamennirnir fái verkefnið: "Svo, stelpur, í dag safna við nektar frá Linden og á morgun - úr kastaníu" eða sumir skordýr kjósa slíkar plöntur og aðrir - aðrir: það er sama. Til að skilja hvers konar hunangi verður að bíða, líta beekeepers á það sem er flóandi í augnablikinu, og að sjálfsögðu að reyna að klára fullbúnar vörur. Svo, ef þú kaupir krukku með áletruninni "kastanía" eða "acacia", þýðir þetta ekki að býflugnið samanstendur aðeins af nektar þessara plantna. Það hefur allt sem blómstra á þeim tíma sem safnið er, bara acacia og kastanía - meira.
Merki og verð
Í brjáluðu 90s síðustu aldar vann elskan í verksmiðjubakanum mjög slæmt orðspor. Hann var svikin, þynnt eða selt í stað sykursíróp. Það var þá að flestir aðdáendur vörunnar gerðu val í þágu hunangs frá beekeepers. Nú hefur ástandið breyst verulega: einkareknar beekeepers hafa notið góðs af að vinna með stórum fyrirtækjum og selja þær vörur sínar. Ef hunang uppfyllir ekki ákveðnar breytur í samræmi við GOST, verður það einfaldlega ekki keypt og þá ekki sleppt (það er ekki hægt að segja um kaup og sölu frá hendi). Almennt hefur bíavörnin í versluninni orðið meiri gæði og örugg, en fölsun enn eiga sér stað, svo vertu varkár með kaupin. Áður en þú færð krukku úr rauða innihaldi í körfunni skaltu gæta þess að merkimiðinn sé áberandi. Nafnið á hunangi mun segja þér um hvaða blóm, og þar sem það var safnað (til dæmis linden, taiga, skógargrímur). Geymsluþol góðrar bíavarar má ekki vera lengri en 1 ár og merkimiðinn skal innihalda GOST. Í samlagning, reyndu að kaupa vörur helstu framleiðenda - enginn mun tryggja að í óþekktum litlum fyrirtækjum, sem kallar sig dularfulla "IP", var hunangi ekki beitt í kjallaranum með óhreinum álskel. Mikilvægur þáttur í því að velja frábæra nektar er verð. Raunverulegur hágæða hunang getur ekki kostað minna en 100 rúblur fyrir 250 g. Ef verð er óheimilt, þá, áður en þú hefur sjaldan erlendan vörumerki, hefur framleiðandinn hækkað verð fyrir vörumerki eða viðskiptakerfi hefur tekið of mikinn áhuga á sölu.
Vökvi eða kristallaður?
Það skiptir ekki máli hvaða gámur er seldur elskan - í gleri eða plasti, aðalatriðið er að umbúðirnar séu lokaðir. En í gagnsæjum krukku er tækifæri til að greina ytri eiginleika vörunnar. Mikilvægast er að ekkert froðu sé sýnilegt á yfirborði hunangsins (þetta er tákn um gerjun) og í þykkum engum erlendum inntökum fljóta. Af einhverjum ástæðum telja margir kaupendur að hugsjónin vara sé gullna efni sem glóir í sólinni. Í raun kristallist náttúrulegan vara nokkuð hratt - það gerist á aðeins tíu dögum með nokkrum afbrigðum, með öðrum - sex mánuðum síðar og fer eftir frjókornum sem plöntur eiga sér stað í vörunni. Þetta þýðir þó ekki að hunang geti ekki verið fljótandi í vetur. Samkvæmt GOST er kristallað viðkvæmni háð upplausn - svo sérfræðingar kalla langa ferlið við að hita hunangi að 400 C og smám saman (innan 48 klukkustunda) að breyta því í upprunalega seigfljótandi efni. Sem afleiðing af því að fylgjast með rétta tækni, missir beisafurðin ekki gagnlegar eiginleika þess og eftir smá stund kristallar hún aftur. Ef í neðri hluta krukkunnar eru þegar flögur eða kristallar, og í efri helmingnum enn þá er ferlið einhvers staðar í miðjunni. Ólíkt innlendum býflugnavöldum, kristalla ekki innfluttar vörur. Það snýst allt um aukefni og sérstaka tækni til að varðveita gagnsæi hunangsins sem er notað á Vesturlöndum. True, sumir af sérfræðingum okkar telja að eftir slíkan meðferð missir gúmmívöran gagnlegar eiginleika og ilm.
Heimaþekking
Mikilvægasta athugun á gæðum hunangs er hægt að raða heima. Ef þú setur skeiðina í fersku fljótandi vöru mun hinn raunverulegur nektar renna af henni með þunnt þræði og gervi hegðar sér eins og lím: það mun byrja að drekka niður. Þá smakka hunangið. Góð vara ætti að leysa jafnt og algjörlega í munninn og skilur ekkert á tungunni. Að auki, með því að smakka náttúrulega nektar, verður þú að líða svolítið hálsbólga. Og að lokum er gæði elskan alltaf mjög viðkvæmt og blíður samkvæmni, sem auðvelt er að nudda í húðina - það mun gleypa og yfirgefa engar klumpur, sem mun aldrei gerast með falsa. Stundum selja gerviafurðir vörur sem hafa ekkert að gera við býflugur. Þeir undirbúa það úr sykri, sítrónusýru og safi melónu, vatnsmelóna, peru eða vínber. Móttekið massi er mjög svipað og hunang, en það er hægt að draga frá "á hreinu vatni". Og í bókstaflegri skilningi. Ef þú hrærið skeið af blöndunni í heitu vatni, leysir núverandi vara upp og sá sem hefur verið fluttur yfir mun yfirgefa óhreinindi í seti eða á yfirborði vökvans.
Zakulis sanngjörn
Á sérhæfðri sýningunni er hægt að finna hunang af einhverju tagi frá mismunandi svæðum - og Austurlöndum sítróna, og Taiga Cedar, og jafnvel japanska "Tacos". Hins vegar, ólíkt matvöruverslunum á slíkum stöðum, hefur þú meiri möguleika á að hlaupa inn í falsa, svo vertu varkár og kaupðu aðeins þyngdarafurðir þar sem það er heimilt að reyna að lykta. Segðu, ef þú sérð hunangið sem hefur verið kreist saman í stórum bita, ekki taktu það - það er líklega ekki saman í það, kannski ekki einu sinni í fyrra. Sumir beekeepers elta hagnað ekki taka út býflugur til að safna nektar yfirleitt, en einfaldlega fæða þá með sykursírópi - þetta eftirlíkingu getur verið viðurkennd af óeðlilega hvítum lit á vörunni. Horfa á ef þú hittir skyndilega á sanngjörnu "hunangi villtra býflugur" og spyrðu seljanda hvernig það var grafið. Kannski er liðið í beekeeper liðinu venjulega Winnie the Pooh? Staðreyndin er sú að ekki er hægt að safna hunangi framleidd af villtum býflugur og er erfitt að finna. Býflugurnar byrja að safna nektarinu nær miðjan maí, og snemma hunangið sem fæst af henni er kallað - maí. Hins vegar mun það fara á markaðinn nærri júlí. Meginhluti nýju uppskerunnar er aðeins í verslunarsalur í október. Spurningin vaknar: Hvað ætti fólk að gera frá mars til ágúst, meðan á svonefndum skorti á hunangi stendur? Fáðu vörur af sannaðum vörumerkjum, þar sem stórir framleiðendur kaupa hunang frá býflugnavélum og geyma það við viðeigandi aðstæður fyrir nýja uppskeruna, á hverju stigi að athuga gæði og tryggja öryggi allra gagnlegra eiginleika vörunnar.