- Mjöl - 1,25 Gler
- salt - 1/4 tsk
- smjör - 8 hlutir. skeiðar
- sýrður rjómi - 1/4 Gler
- sítrónusafi - 2 tsk
- kalt vatn - 1/4 Cups
- grasker - 450 grömm
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- smjör - 1-2 Art. skeiðar (til fyllingar)
- peru - 1 stykki
- salt - 1 tsk (til að fylla)
- sykur - 1 klípa
- rauð pipar - 1/4 teskeiðar
- osti - 100 grömm
- Sage leyfi - 1,5 teskeiðar
Undirbúningur hvers köku hefst með prófun. Skerið smjörið í teninga og látið skálina liggja út. Blandið hveiti og salti í annarri skál. Við sendum báðar skálar með blanks til frystir í 1 klukkustund. Eftir klukkutíma skaltu grópa í miðju skálinni með hveiti og bæta við smjöri. Blandið vel. Deigið mun líkjast stórum mola í samkvæmni. Við berjum sýrðum rjóma með 2 teskeiðar af sítrónusafa og glasi af köldu vatni. Gerðu síðan annan gróp og bætið blöndunni sem það leiðir til þess. Hrærið deigið vandlega með því að nudda stóra mola. Við myndum bolta úr deigi, hylja það með plastpappír og setja það í kæli í 1 klukkustund. Nú er kominn tími til að gera graskerinn. Skerið það í litla bita, blandið það með ólífuolíu og 1/2 matskeiðar salt. Á sama tíma hita við ofninn í 190 gráður. Þegar ofninn er tilbúinn dreifum við það á bakpoki, áður þakið filmu, grasker og bakið í 30 mínútur. Einhvers staðar á 15-20 mínútum verður að snúa grasker yfir. Þó að grasker hluti fyllingarinnar sé tilbúinn, munum við takast á við lauk. Skerið það skyndilega. Við setjum nokkrar teningur af smjöri í pönnu og sleppum lauknum á lágum hita þar til það verður mjúkt og gullið. Ekki gleyma að bæta í lauk 2-3 klípa af salti og 1 klípa af sykri. Þegar laukinn er tilbúinn má blanda því með cayenne pipar. Síðasti og mikilvægasta stigið í matreiðslubakinu. Auka hitastig ofni í 200 gráður. A tilbúinn grasker, laukur, rifinn osti og hakkað salvia er blandað saman. Á sléttum, sléttum yfirborði, stökkva með hveiti, rúlla deigið í hring með u.þ.b. 30 cm þvermál. Setjið hringinn á bakplötu. Ofan dreifum við fyllinguna þannig að brúnir deigsins (3-4 cm) haldist lausar. Við vefjum brúnirnar eins mikið og mögulegt er. Miðja baka er opin. Við sendum köku í ofn í 30-40 mínútur. Eftir að baka er tilbúinn, ætti hann að vera leyft að standa í 5 mínútur, þá skera í sneiðar og þjóna hlýju. Bon appetit!
Þjónanir: 4