Heimagerð ostur Ferskur heimagerður ostur í hindí er kallaður paneer og í slaviska löndum - ýtt kotasæla. Engin önnur osti getur borið saman við það fyrir alheimsnotkun, að smakka og njóta góðs af því. Mikilvægi paneer er erfitt að ofmeta. Þetta er alvöru grænmetisosti, ólíkt sterkum afbrigðum sem eru gerðar með dýraafleiddum ensímum. Pannir bráðnar ekki og missir lögun við matreiðslu eða steikja, það er ferskt og náttúrulegt, það er mjög bragðgóður og einfaldleiki undirbúnings þess mun skemmtilega koma þér á óvart!
Innihaldsefni:- Mjólk 1,5 l
- Lemon 1 stk.
- Skref 1 Til að búa til heimaost þarf 1,5 lítra af mjólk og 3 matskeiðar af mjólk. l. sítrónusafi. Mjólk er betra að taka allt ópasteurized, en ef það er enginn, þá mun það passa bæði pastorized, en endilega náttúrulegt.
- Skref 2 Hellið mjólkinni í pott. Það ætti að vera með þykkt botn, og einnig nógu stórt að mjólk, sem rísa upp, hljóp ekki í burtu. Mjólk setti á miðlungs eld.
- Skref 3 Meðan mjólkin er hituð, kreistaðu safa úr sítrónunni og undirbúa kolbökuna, fóðra það með tveimur lögum grisju og setja það á skip til að tæma mysuna.
- Skref 4 Þegar mjólkin byrjar að hækka skaltu bæta sítrónusafa við það. Næstum strax mun osturinn aðskilja frá hreinum mysa. Fjarlægðu pönnu úr eldinum. Ef sermið er ekki ljóst þarftu að setja pönnuna aftur á eldinn og bæta við smá sítrónusafa. Þú getur ekki haldið paneer lengi á eldavélinni, annars virðist það vera stíft.
- Skref 5 Að loknu aðskilnað mýs og kotasæla, fjarlægðu pönnu úr hitanum og flettu því í ostaskápinn. Skolið það undir straumi af köldu vatni í hálfa mínútu, svo að það verður þéttari og að fjarlægja sítrónusafa, sem getur eyðilagt bragðið af panier.
- Skref 6 Ef þú þarft mjúkan ostur þarftu að herða grisja þéttari og kreista sermanninn.
- Skref 7 Ef þú þarft harða ostur til að búa til ostarkubbar eða oddskaka, þá er hægt að binda grisuna og setja það undir þrýstinginn. Því lengur sem osturinn verður undir blaðinu, því þéttari mun það snúast út. Fyrir miðlungs þéttleika, láttu ostur undir þrýstingnum í 40 mínútur.
- Skref 8 Fjarlægðu pressuna, færðu osturinn úr grisju. Heimilishausinn er tilbúinn!