Undirbúningur paella Paella er talin hefðbundin spænsk fat, þótt Spánverjar sjálfir viðurkenni að heimsfræga paella og ást er aukabúnaður og tákn um aðeins eitt svæði landsins - Valencia. Nú er þetta fat í matseðlinum á öllum spænskum veitingastöðum og í flestum veitingastöðum í evrópskum matargerð. Hann hefur mikið sameiginlegt með ítalska risotto. Í öllum tilvikum eru helstu innihaldsefni bæði diskar það sama - það er hrísgrjón og ólífuolía. Þrátt fyrir að paella sé ennþá að vera tómatar og saffran, óháð því sem þú bætir við í þetta fat í viðbót við grunnatriði. Á Spáni sjálfum eru næstum þrjú hundruð afbrigði af paella - það er unnin með kjöti, hakkað kjöt, fiski, ýmsum sjávarfangi. Það er líka grænmetispaella sem við munum kenna þér að elda. Þar sem ekki er sérstakur pönnu með tveimur handföngum, heitir sem heitir paella, getur þú notað hvaða stóran pönnu sem er með breiður botn og þykkur veggi. Ekki undirbúa þetta fat í þykkt lag í litlum skál, annars missir hún bragðið og mun ekki vera eins safaríkur eins og það ætti að vera.
Innihaldsefni:- Long grain hrísgrjón 1 msk.
- Kjúklingur seyði 700 ml
- Pipar sætur 2 stk.
- Laukur 1 stk.
- Hvítlaukur 3 denticles
- Tómatar 4 stk.
- Ferskar baunir 150 g
- Saffron jörð 1 tsk.
- Pepper svartur jörð 2 klípa
- Salt 2 klípa
- Ólífuolía 4 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa paella, taktu hrísgrjón, sætar pipar, holdugur tómötur, laukur, hvítlaukur, baunir, krydd og kjúklingur seyði.
- Skref 2 Skerið sætur pipar í ræmur, laukin í hálfri hringi og hvítlauknum með þynnum plötum.
- Skref 3 Skrælðu tómatana og skera þá stóra.
- Skref 4 Þvoið baunirnar, fjarlægðu harða hestatöflurnar og skera þær.
- Skref 5 Hryðjið olíuolíu í stórum pottum og hrærið pipar, lauk og hvítlauk 3-5 mínútur yfir stóru eldi.
- Skref 6 Bætið síðan þvegið hrísgrjón og safran og einnig á stóru eldi steikja í 2-3 mínútur, hrærið stöðugt.
- Skref 7 Bættu tómatunum og seyði, látið allt sjóða og lærið hitanum - eldið allt 10-15 mínútur án þess að þekja lokið.
- Skref 8 Þá bætið baununum og eldið í aðra 7-10 mínútur.
- Skref 9 Bæta við salti og svörtu jörðu pipar eftir smekk.