Þessi munur byggist á eðli og matkerfinu. Landsbyggðin eyðir meira jurtaefnum, gróft sellulósa (sellulósa), þannig að líkaminn fær meira vatn úr matnum. Notkun grænmetis, ávaxta, kryddjurtir, sem innihalda pektín, hemicellulose, slím, veitir bætingu í meltingarvegi. Grænmeti trefjar hjálpa að staðla verk meltingarvegar, tryggja að eiturefni og önnur skaðleg efni séu fjarlægð, ekki notuð af líkamanum.
Á áttunda áratug síðustu aldar komu fram nokkur sjúkdómur sem kom upp vegna ófullnægjandi inntöku trefja. Þetta eru sjúkdómar í meltingarfærum áætluninni, svo sem bólgusjúkdómsheilkenni, útreiknuðum kólbólguþrýstingi, ásamt til staðar kólesterólsteinum, brjóstholi í þindhnetuopnuninni og öðrum. Það voru sjúkdómar í þörmum: sáraristilbólga, krabbamein, fjölþrýstingur, bláæðabólga, diverticulosis, gyllinæð sjúkdómar í hjarta og æðum (háþrýstingur, segamyndun í bláæðum, æðahnúta, æðakölkun, blóðþurrð, osfrv.), önnur vandamál, svo sem liðagigt, þvagsýrugigt, sykursýki, offita og karies.
Til að svara spurningunni um algengan orsök sem olli öllum þessum sjúkdómum er nauðsynlegt að dvelja nánar í sumum eiginleikum sellulósa.
Eitt af þessum eiginleikum er hæfni til að staðla hraða fæðu í gegnum þörmum. Það er sannað að ef um 30 grömm af hveitihveiti er bætt við mat, þar sem trefjar eru aðallega sellulósa, er meltingartíma þörmum fullorðinna karla minnkað og ekki 3, 8 dagar en 2, 4. Og þeir sem þjást af niðurgangi, byrja að melta mat ekki í nokkrar klukkustundir, en um það bil 2 daga, sem er normurinn.
Annar mikilvægur eiginleiki sellulósa er hæfni til að fjarlægja úr líkamanum eitruðum efnum sem koma inn í þörmum ásamt matvælum: þungmálmsölt, leifar, áburður, varnarefni osfrv. Þessi eiginleiki plantnaefna veitir katjónaskiptahæfni ligníns og pektíns. Þessir þættir, sem koma í snertingu við kólesteról og gallsýrur í þörmum, hjálpa til við að koma í veg fyrir frásog í blóðinu kólesteróls, sem veldur virkri umbreytingu í lifur.
Þannig fæst lækkun á styrk kólesterólþáttanna í blóði aðeins með pectic vinnu í allt að 13% og ef við tökum einnig tillit til soja próteina, þá allt að 41 prósent. Hér verður ljóst hvernig venjulegur neysla sojabaunir og belgjurtir kemur í veg fyrir myndun steina í gallblöðru og æðasjúkdóma og hjarta- og æðasjúkdóma almennt.
Sellulósa (óleysanlegt trefjar) hefur nánast engin jónaskiptaeiginleika, en samt sem áður, vegna annarra aðferða, hamlar þróun sjúkdóma í æðakölkun og öðrum kvillum í hjarta og skips.
Trefjar koma í veg fyrir nýrnasjúkdóm og skeifugarnarsár. Erlendir vísindamenn tóku þátt í lækkun á stigum versnandi þessara sjúkdóma hjá sjúklingum sem skiptu yfir í plöntufyrkt mataræði. Sú versnun átti sér stað aðeins í 45%.
Góð áhrif á plöntutrefjar í tilvikum meltingarfærasjúkdóma er vegna hæfileika hemíkellulósa til að mynda mjúkan, bólginn, slímhúð, seigfljótandi massa og hlutleysa umfram saltsýru í maganum. Þess vegna er efnafræðilegur-líkamlegur "hvíld" slímhúðarinnar veittur og bati kemur.
Tilraunir gerðar af vísindamönnum á áttunda áratugnum sýndu að þróun sykursýki er hægur ef trefjar í mataræði manna eru nægar. Áhrifin er áberandi ef þessi trefja er til staðar ásamt flóknum kolvetni, til dæmis sterkju, en ekki með hreinu ballast efni, til dæmis í formi klis.
Vísindalega sannað er að sjúkdómur liðagigtar og margvíslegra skaða sé auðveldara meðal þeirra matvælahópa sem nota flókna kolvetni og mikið magn af trefjum.
Stofnað og sú staðreynd að notkun grænmetis trefjar í miklu magni getur komið í veg fyrir þróun krabbamein í ristli. Til dæmis fer fram slíkar sjúkdómar í mismunandi hlutum Englands af stigum pentósaþátta plantna trefja í næringu manna. Helstu uppsprettur þessara brota í mataræði enskumanna er hafragrautur.
Ekki svo löngu síðan, hafa vísindamenn bent á cruciferous grænmeti (spergilkál, Brussel, hvítkál) með kerfi sem hefur andkrabbamein áhrif. Þegar þetta grænmeti er notað í meltingarvegi, myndast innól og frásogast af blóði og örvar virkni lifrar afeitrun.
Þegar um er að ræða vandamálið við notkun sellulósa má ekki segja að vörur sem innihalda það hafi lægra kaloría en þau matvæli þar sem það er ekki innifalið. Þeir deyja tilfinningu hungurs, draga úr meltanleika fitu og kolvetni, sem stuðlar að eðlilegum líkamsþyngd.
Að lokum, láttu okkur vita annað áhugavert og mikilvægt rök, sem sýnir mikla þýðingu fyrir sellulósa fyrir mann. Með notkun trefja eykst salivation, sem leiðir til þess að þörf sé á nákvæmari matvælum. Þetta er frábært forvarn við útkomu calculus, caries og bata á maga.