Eftir allt saman eru þau uppspretta trefja, vítamína, steinefna, nauðsynlegra amínósýra og flókinna kolvetna, sem hægt er að meltast og hjálpa okkur að viðhalda tilfinningu um mætingu í langan tíma. En haframjöl, bókhveiti eða hveiti, þar sem bragðið er kunnugt fyrir okkur frá barnæsku, er erfitt að freista: þau virðast of venjuleg, "óþægileg" fyrir okkur. Kannski, þar með talið, korn og grænmeti í mataræði okkar hernema óhjákvæmilega hóflega stað. Með stórum framlegð frá öðrum leiðtoga í plötunni okkar, eru aðeins tvær ræktanir - hrísgrjón og hveiti. Í þessu tilviki er það oftar hreinsaður, hreinsaður vörur: jörð hrísgrjón, hvítt brauð, unnin kornkorn, sem verða tilbúin morgunmat. Í þeim, í samanburði við heilkorn, er mikið minna trefjar (matar trefjar), vítamín og örverur, sem gera korn svo gagnlegt. Þannig er óhreinsaður hveiti, allt eftir fjölbreytni, allt að 13,5% af trefjum, en í hveiti - aðeins brot af prósentum. Án matar trefjar er venjulegt ristill vinnu ómögulegt sem fjarlægir ekki aðeins unnin efni úr líkamanum heldur einnig ábyrgur fyrir því að viðhalda friðhelgi okkar: um 70% ónæmisfrumna eru þéttir í slímhúð. Viðunandi inntaka trefja dregur úr hættu á að fá krabbamein í ristli og hjálpar við við að viðhalda eðlilegu kólesterólgildum. Og hvað ef þú reynir á nýjum vörum, meðan við erum lítið eða alveg ókunnugt og hefur ekki enn tekist að borða okkur? Nýr, auðvitað, geta þeir aðeins talist skilyrðislaust: Þetta er ekki ávöxtur nútíma ræktunar, en þekktur fyrir árþúsundir korn og belgjurtir. Þeir má finna í lífrænum matvörum eða í sérhæfðum deildum mataræði matvöruverslunum í stórum matvöruverslunum. Og þessi kunningja er þess virði að eyða tíma í að leita.
Bygg
Byggin eftir smekk er algjörlega hlutlaus til að gera fyrirtækið nánast hvaða vöru sem er - og salt og súr og jafnvel sætur tegund þurrkuð ávaxta. Bygg er byggð úr byggi (þetta er mulið, ópolað bygg): Það er ríkur í trefjum og miklu meira gagni en meira kunnuglegt perlu bygg (sem er slétt korn). Það er mikið notað
Spulta
Spelled það er kallað í Evrópu, í Bandaríkjunum er seld undir nafninu "kamut", og í Rússlandi er hliðstæður-polba. Allar þessar tegundir hveiti eru með langa sögu: þau voru ræktaðar í fornu Egyptalandi, Babýlon, Kívan-Rússlandi. Í dag eru spiltar vinsælar: það inniheldur meira prótein en venjulegt hveiti og fleiri steinefni (td selen). Sérstök ávinningur: Í spelse eru mörg gagnleg ómettað fita og glúten þess, sem í samsetningu þess er öðruvísi en sá sem finnast í hveiti sem við þekkjum, er ríkur í nauðsynlegum amínósýrum. Að auki er spelta frábær uppspretta magnesíums.
Rauð linsubaunir
Þetta er ekki sérstakt fjölbreytni, heldur einfaldlega þroskað og hreinsað linsubaunir: rautt hefur kjarna þess, sem er utan um ytri skel. Bragðið er ekki eins bjart og grænt (með skel), en það er tilbúið miklu hraðar: í aðeins 1 5 mínútur af eldun, verða rauðlínur í kartöflum. Það er vel notað í casseroles grænmeti og súpur með ómissandi viðbót á kryddi - karrý, kúmen, kardimommu og pipar. Sérstakur ávinningur: Rauð linsubaunir eru vel meltir, auk þess er það raunverulegt geymsla af próteinum og trefjum, en byggin er góð í salati með gúrkum og sjávarfangi ... eða einfaldlega sem hliðarrétt með salti og ólífuolíu. Ein galla fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir glúteni (glúten), sem er í hveiti: Bygg inniheldur einnig þetta prótein. Sérstakur ávinningur: Bygg er ríkur í vítamínum PP og B, magnesíum og selen.
Kinoa
Á einum tíma var það uppáhaldsstaður í Incas. The Botanical orðabók skilgreinir að það er ekki korn, en grænmeti. Lítil korn hennar eru mjög svipuð korn - og eru unnin á sama hátt. Eftir 15 mínútna matreiðslu verða þeir gagnsæjar og því er kominn tími til að fjarlægja fatið úr hita. Áður en þú eldar, getur þú þurrkað kvikmyndina í pönnu: þetta mun bæta bragðið og gefa það hnetu. Kinoa er gott til notkunar í salötum, en það er best að smakka sólóið og bæta kryddi eftir smekk. Sérstök ávinningur: Kínóa inniheldur mikið prótein, magnesíum, vítamín B.
Sojabaunir
Venjulega birtast sojabaunir aðeins á plötum eftir langa vinnslu: það er gerjað (það er eftir að gerjast) og síðan er það soðnar sósu, pasta eða "kjöt" úr mjólkinni sem myndast. Hrár sojabaunir eru mjög löngu tilbúnir (aðeins til að liggja í bleyti áður en eldun tekur allt að átta klukkustundir) og hægt að meltast. En ef þú eldar þær eins og venjulega þroskaðir baunir (eftir allt, soja er líka plöntuverksmiðja), þá munu þeir ekki missa það yfirleitt, hvorki í smekk né í hag. Að örlítið flýta því ferli, eftir að drekka, steikið baununum í wok ásamt grænmetinu. Jafnvel með sojabaunum er hægt að búa til súpur, pates, og ef þú tekur mylja baunir er hægt að steikja þær með hvítlauk og blanda með grænmeti og sjávarfangi. Sérstök ávinningur: Soja, leiðtogi meðal plöntur og korn fyrir prótein, er algerlega ómissandi fyrir grænmetisætur og fyrir alla þá sem vilja ekki misnota dýraprótein.
Amaranth
Þetta jurt var einu sinni aðal gras Aztecs, og nú, eftir margar aldir af gleymskunnar dái, kemur það aftur í nútíma mataræði. Fínt gullna amaranth fræ, sem hefur viðkvæmt niðursoðinn bragð, ætti að elda í u.þ.b. fjörutíu mínútur, eftir það er hafragrauturinn svipaður og polenta í samræmi. Þú getur mala kornið í hveitiblandara og notað það fyrir pönnukökur, eða þú getur gert popp úr þeim með sömu tækni og korn. Sérstök ávinningur: Amaranth er ríkur í gæðum amínósýrum í próteini, magnesíum og E-vítamíni (það er amaranth næstum það sama og í ólífuolíu). Hins vegar inniheldur það ekki glúten, sem stundum veldur ofnæmi.