Zephyr er tilvalin delicacy fyrir sælgæti: Smekkurinn hans getur breytt venjulegum teflandi drykkjum í stórkostlegu gleði og loftáferðin mun gera þér kleift að gleyma öllum daglegu álagi. Og jafnvel þótt þú takir smá áhuga á því, verður þú ekki að pynta þig með sterka mataræði. Heima marshmallow er ekki eins og kaloría sem "samstarfsmaður" í sælgæti.
Innihaldsefni:
- Sykur - 725 g
- Ávöxtur Puree (banani) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vanillusykur - 10 g
- Vatn - 150 ml
- Egghvítt - 1 stk.
Aðferð við undirbúning:
- Hellið kartöflumúsinni í djúp ílát. Iðnaðar- eða heimabakað puree ætti að vera þykkur og ekki mjög sætur - þannig að það verður að sjóða í potti til nauðsynlegra samkvæmni þannig að 250 g af fullunninni vöru sé náð. Bæta við sykri: 20 grömm af vanillu og 250 grömm af látlausri, hrærið
- Í stórum potti, þynnt agar-agar í vatni og láttu það standa í 10 mínútur. Ekki má skipta agar-agar með gelatíni, pektíni eða gulfíni
- Setjið sautépönnuna á litlu eldi og látið sjóða
- Þegar blandan byrjar að birtast loftbólur skaltu bæta við eftir 475 g af sykri og elda í u.þ.b. tíu mínútur - þar til hvítt froða er útlit. Þykknað síróp ætti að holræna þunnt "þráð" úr skeið
- Í ávaxtaþvagi, sláðu hálft próteinið og þeyttu það fljótt með hrærivél. Sláðu síðan inn seinni helminginn og taktu aftur. Blandan ætti að aukast í magni og verða ljós
- Halda áfram að vinna sem hrærivél, kynna í blöndunni kælt síróp, hella því í mjög þunnri straumi
- Berjaðu massa við hámarkshraða þar til það verður snjóhvítt, lush og þétt. Það ætti að halda löguninni vel og hægt holræsi af "borði" úr corolla
- Setjið matarliturina á mousse, ef þess er óskað, láðu pergamentið á pergamentið með skeið eða sælgæti og láttu frjósa í dag
- Fjarlægðu marshmallow úr pergamentinu, límið helmingunum saman og dýfaðu eftirréttinn í sykurduftið. Slík marshmallow má geyma í langan tíma í glerílát