Brauð í Miðjarðarhafsstíl
- 1 kg nautakjöt,
- 2 msk. l. hveiti,
- 2 msk. l. ólífuolía,
- 1 höfuð laukur,
- 2 negull hvítlaukur,
- 2 litlar tómatar,
- 1 glas af rauðvíni,
- 1 laufblöð,
- 400 g af kartöflum,
- 1 kúrbít leiðsögn,
- 1 smá eggaldin,
- 1/2 tsk. salt,
- pipar svartur jörð á the toppur af the hníf,
- 50 g af hakkað steinselju.
Kjötið mitt. Við munum blautur með napkin. Við skera í stórar stykki. Við höggva stykki af kjöti í hveiti. Í pönnu er hita upp ólífuolíu. Við breiða út nautakjötið og steikið það á háum hita frá tvennum hliðum til ruddy skorpu í 5-6 mínútur. Tilbúið kjöt er flutt á pönnu. Laukur er hreinsaður, skorið í stóra stykki. Tómatar eru þakið sjóðandi vatni, skrældar, skera í sneiðar. Í pönnu þar sem kjöt var steikt, steikið lauknum í um það bil 2 mínútur. Þá bæta við tómötunum, lauflaufinu, hella víninu. Kryddið. Við hella þessari sósu í pott með kjöti. Cover með loki og látið gufa í litlu eldi í 45 mínútur. Skrældar kartöflur, kúrbít, eggaldin eru skorin í stórum stykki. Bætið kartöflum saman við kjötið. Við eldum 10 mínútur. Þá bæta kúrbít og eggaldin í pönnu. Skrýtið þar til grænmetið er tilbúið. Solim, pipar. Sprengdu fatið með steinselju áður en það er borið fram. Kjötið mitt, skera í litla teninga. Steikið í matarolíu þar til hálft eldað. Laukur og kartöflur eru hreinsaðar. Laukur skera í hálfan hring, kartöflur - miðlungs timbur. Steikið það í jurtaolíu með kartöflum og lauk í 10 mínútur. Forvökvaðir sveppir sjóða í 10-15 mínútur og skera í ræmur. (Við hella ekki vatni úr sjóðandi sveppum). Hitið ofninn í 260 ° C. Undirbúið sósu. Mjöl brúnt í þurru pönnu. Við bætum smjöri, tómatmauk. Solim og halda áfram að plokkfiskur, bæta við sýrðum rjóma. Stöðugt hræra,
Svínakjöt með kirsuber sósu
- 2 kg af svínakjöti,
- 250 ml af rauðu þurru víni,
- 2 msk. l. elskan,
- 30 g af engiferrót,
- 1 msk. l. blanda af hvítum og svörtum paprikum,
- jörð kanill á þjórfé hníf,
- 1 ófullnægjandi tsk. salt
Fyrir fat sósu:
- 500 g af lingonberry,
- 100 ml rauð þurr vín,
- 1/2 bolli af sykri.
Vín er hellt í skál. Bæta við hunangi og blandið vel saman þar til slétt er. Engifer hreint og nudda á fínu riffli. Við tengjum það við vín. Bætið sömu kanilblöndu af papriku. Við blandum vel saman aftur. Hitið ofninn í 220 ° C. Mine og þvoðu það með pappírsdufti. Við erum smeared á öllum hliðum með því að marinade og nudda saltið okkar. Leggið kjötið á grill, smurt með jurtaolíu, settu það á bakplötu. Setjið bakpokann í ofninum. Við eldum kjöt í 10 mínútur. Eftir það, dregið hitann úr ofni í 160 ° C. Takið svínakjötið með filmu og bökaðu í 2 klukkustundir. 30 mínútum fyrir eldun skaltu fjarlægja filmuna þannig að svínakjötið sé brúnt.
Kjötbollur með baunum og prunes
• 700 g nautakjöt,
• 2-3 miðlungs lauf af hvítkál,
• 250 g af soðnu eða niðursoðnu baunum,
• 1 hráefni,
• 2 lítil lauk,
• 2 msk. l. breadcrumbs,
• 1 msk. l. duft úr þurrkuðum sveppum,
• 15 stk. prunes án fræja,
• 1/2 bolli jurtaolía (til steikingar),
• 250 ml af heitu soðnu vatni,
• 1 ófullnægjandi tsk. salt, svartur pipar á þjórfé hnífsins,
• 50 g af hakkaðri dilli og steinselju, þurrt dillhlíf.
Matreiðsla:
Skerið kjötið í sneiðar og mala það í kjöt kvörn ásamt hvítkálum. Hnetum baunir kastað í colander, þvo með soðnu vatni. Þá, ásamt egginu, hnýttum við leiðina í einsleitan massa. Skrældar laukur skera í litla teninga. Helmingur laukanna og eggjabönns er blandað saman við hakkað kjöt. Solim, pipar, bæta grænu. Fylling er vel blandað og eftir 10-15 mínútur. Við gerðum hakkað kjötbollur, við sleppum þeim í breadcrumbs. Í pönnu, hita við upp jurtaolíu. Smakaðu kjötbollurnar rólega á báðum hliðum. Bæta við prunes og dill regnhlíf fyrir lyktina. Við fjarlægjum pönnu með kjötbollum af eldi. Við setjum það til hliðar. Í annarri pönnu, skulum fara framhjá lauknum í olíunni. Þá bæta duft úr þurrkuðum sveppum. Fry smá. Solim. Við hella heitu vatni. Kryddið. Fjarlægðu úr eldinum og fylltu þetta með kjötsúkkulaði. Cover með loki og lauk í 10-15 mínútur. Við þjónum kjötbollum með hrísgrjónum, stökkva með jurtum.
Rollmops úr norskri síld
- sætur pipar,
- 1 laukur,
- 1 gulrót,
- 1 hvítlaukur,
- 1/2 bolli vatn,
- 1 tsk. sykur,
- 5 hvítlaukar,
- 5 baunir af svörtum pipar,
- laufblöð,
- 100 ml af epli (eða víni 3%) edik,
- 1 msk. l. af ólífuolíu.
Matreiðsla:
Við höggva sætur pipar, laukur og gulrætur. Sjóðið tilbúið vatn, bætið við sykur, negull, pipar, lárviðarlauf. Þá er allt grænmetið bætt við sjóðandi marinadeiðið og eldað í 15 mínútur. Helltu síðan í edikið, láttu sjóða aftur og fjarlægja marinadeið úr eldinum. Látið það kólna undir lokinu. Kælt grænmeti dreifist á disk. Við skera burt stóran norskan síld með veikum salti á flökunni, fjarlægðu allar beinin. Við setjum síldarflökurnar á skurðplötu með perlulagssíðu niður, hylur með perkamenti eða kvikmyndum og slökktu léttar hlið hnífsins eða malleusar og reynir að brjóta ekki holdið af fiskinum. Ólífuolía er blandað saman við fínt hakkað hvítlauk, við smyrja inní flökið með þessari olíu. Á breiður enda fisksins lagðu út súrsuðum grænmeti og snúðu hverri flök í þétt rúlla. Endinn er festur með tréspjót. Foldið rúllurnar í glerílát, varið þeim með leifar af súrsuðu grænmeti og hellið á marinade. Við setjum hlutverk dælunnar í kæli í 2 daga. Áður en það er borið, skera rúlla í sneiðar. Rollmops er hægt að undirbúa strax í miklu magni, geymd í kæli, frá þessari norskri síld mun aðeins bragðast betur!
Pangasius í sýrðum rjóma með grænmeti
• 2 helmingar af pangasíusflökum (um það bil 700 g)
• 1 stór tómatur,
• 1 laukur,
• 2 negull hvítlaukur,
• 1 tsk. salt, 1 sætur pipar,
• Handfylli af ólífum án pits,
• 200 g af sýrðum rjóma,
• 1 msk. l. hveiti til að borða,
• 4 msk. l. jurtaolía.
Matreiðsla:
Pangasius skera í litla bita. Solim, pipar og rúlla þeim í hveiti, þá steikið þar til gullið brúnt á báðum hliðum í jurtaolíu. Við fjarlægjum tilbúna fiskinn úr pönnu og setjið hann í sérstakan skál. Laukur og pipar skera í litla teninga, hvítlauk - grunnu hálmi. Í sama olíu, sem steiktur fiskur, skulum fara laukur, pipar og hvítlauk í 5-6 mínútur, hrærið stundum svo að það brennist ekki út. Við höggva tómatar sneiðar. Dreifðu því í pönnu með lauk og pipar og látið gufa allt saman í 2-3 mínútur. Þá er hægt að bæta við sýrðum rjóma, blanda vel saman og lauk í nokkrar mínútur. Skerið ólífurnar í tvennt. Í pönnu með grænmeti í sýrðum rjóma bætum við stykki af fiski, ólífum og salti. Aftur, hrærið allt vel og steikið í 5 mínútur. Þetta fat er hægt að bera fram sem sjálfstæður, það krefst ekki hliðarréttar.
Roll "Turtle"
• Ein bleik lax sem vegur 1 kg,
• 6 miðlungs makríl,
• salt, svartur pipar,
• Þræðir,
• jurtaolía.
Matreiðsla:
Við hreinsum bleika lax frá beinum, skera í litla ferninga. 1. Fyrst við gerum flak af makríl, fjarlægjum við úr fræjum, en við fjarlægum ekki húðina. 2. Fylltu smá salt, pipar, dreifa nokkrum stykki af bleikum laxi á breiðan hluta, salt aftur. 3. Við flakið flökið með rúllum og bindið það með þræði. 4. Rúllaðu rúllunum á bakplötu eftir að hafa smurt það með jurtaolíu, þú getur líka sett filmu á bakplötuna og ekki smyrja þá með olíu. Við setjum pönnuna í hita í 220 ° C ofn í 40 mínútur. Ef hitastigið er minna en 220 gráður er ekki hægt að fá "skriðdreka skel" áhrif. 5. Við látum roulettana kólna niður. Þá losaðu þá og settu þau á disk, getur fatið verið skreytt með grænu.
Þorskur með tómötum og osti
- 800 g þorskflök (má skipta út með öðrum hvítum fiskum),
- 3-4 stórar tómatar (það er betra að velja tómatar með þéttum kvoða, tómötum af "rjóma" gerð eru helst til þess fallnar)
- 250 grömm af suluguni osti,
- 2 negull hvítlaukur,
- salt og svartur jörð pipar eftir smekk.
Matreiðsla:
1. Skerið tómatana í hringi. Helmingur liggur út í forminu. 2. Fiskur skorið í litla stykki af meðalstærðum, salti, pipar, nudda hvítlauk og settu ofan á tómötum. Við látum standa í 5-7 mínútur, svo að þau séu gegndreypt. 3. Settu tómatana á eftir ofan á fiskinum. 4. Við sendum eyðublaðið í ofninn sem er forhitað í 220 ° C í 10-12 mínútur. Þá taka út fat, efst þrjár ostur. Við setjum aftur í ofninum undir grillinu í nokkrar mínútur til að gera osturinn bráðnar.