Vínsalat með reyktum fiski
- 100 g af reyktum túnfiski
- 200 g af reyktum laxi
- 1 avókadó
- 1 lítill bleikur greipaldin
- 1 lime
- 1 pakki af salatblöðumblöndu
- ólífuolía
Matreiðsla:
Skerið reyktan túnfisk í þunnar sneiðar. Með stykki af reyktum bleikum laxi, fjarlægðu húðina og fjarlægðu vandlega allar beinin. Skerið bleika laxinn í stórar teningur. Grapefruit skrældar burt, skrældar í sneiðar og skera af öllum hvítum kvikmyndum með beittum hníf. Skerið hver sneið í 3-4 hluta. Avocado afhýða, skera í tvennt, fjarlægja steininn og stökkva með lime safi. Skerið afókadóið í teningur. Setjið blöndu af salati laufum á disk. Settu ofan á sneið fisk, avókadó og greipaldinblokk. Til að undirbúa salatasalat skaltu slá lime safi úr 6 msk. l. ólífuolía, salt og pipar. Hellið salatinu með tilbúnum dressingum strax áður en það er borið.
Kjúklingur kjötbollur á spíðum
- 2 kjúklingabringur (heildarþyngd um 300 g)
- 1 egg
- 1 agúrka
- 1 lime
- 1/2 brauð af rauðu chili papriku
- 1-2 cm af engiferrót
- grænt kóríander
- Myntblöð (til skraut)
- sætur chilli sósa
- salt
Matreiðsla:
Kjúklingabringur þvo, þurrkaður og skorinn í litla bita. Rótin á engiferinu er skrældar og skorið í þunnt rönd eða rifið. Skerið chili í litla bita, en fjarlægið fræin. Cilantro greens, þurrkuð og fínt hakkað. Fjarlægðu Zest með Lime. Hakkað kjúklingabringur, engifer, chili, lime og kóríander settu í ílát blöndunnar, kreista lime safran þarna, bæta við salti og slá saman þar til einsleitt hakkað kjöt er náð. Leggið kjötið í skál og sleppið vandlega. Sleppa höndum í barinn egg, til að mynda litla kúlur af kjúklingakjöti (þvermál 2,5-3 cm). Í pönnu er hita upp ólífuolíu og steiktu kjötbollurnar á öllum hliðum þar til gullbrúnt er. Gúrku með skrældar afhýddum skrælum, skera meðfram hálfri og fjarlægja fræin. Undirbúið agúrka skorið í sundur með breidd um 3-5 mm. Á litlum tréskeppum settu á eitt steikt kjötbollur, skreytið með agúrka og myntu laufi. Berið fram sem snarl með chili sósu.
Salat hanastél með kotasæla
- 80 grömm af hörðum osti
- 2 msk. l. kornað kotasæla
- 2 msk. l. sýrður rjómi (15%)
- 80 g ananas
- 60 g cashew hnetur
- 2 blöð af salati salati
- salt eftir smekk
Matreiðsla:
Harður ostur skorið í litla teninga. Ananasskinn, skera í hringi, fjarlægja kjarnann og skera holdið í teningur af sömu stærð og teningur af osti. Cashew nuts örlítið steikja í þurra pönnu og skera með hníf. Leaves salat ísberg þvo, 9j þurr og skera í litla bita. Setjið lítið stykki af salati á botni litla croissants eða litla gleraugu, setjið ostarkubba, hakkað hnetur og stykki af ananas á þeim og skiptu þeim með salati. Kornhúð blandað með sýrðum rjóma, létt salti og sett ofan á lag af ananas.
Snakk pönnukökur
Til að fylla:
- 300 g þunnt sneiðar af saltaðum laxi
- 250-300 g af topp grænu laufum Savoy hvítkál
- 1 laukur
- jurtaolía
Til að prófa:
- 3 egg
- 1 bolli af mjólk
- 4 msk. l. hveiti
- klípa af sykri
- salt
Matreiðsla:
Til að undirbúa pönnukökusósu, sláðu eggjum með sykri og salti, hella í 1/2 bolli af mjólk, hella í hveiti og blandaðu vel saman. Þynnið síðan deigið með hinum mjólkinni og steikið 8 pönnukökum á smurða pönnu. Til að undirbúa fyllingu úr laufum Savoy hvítkál skera þykkum bláæðum, lækkaðu laufunum í sjóðandi saltuðu vatni og sjóða í 5 mínútur. Soðið laufin ætti að fjarlægja, tæmd og fínt hakkað. Á grænmetisolíu steikja lauk, þunnt hakkað lauk þangað til hún er gagnsæ, bætið svo við Savoy hvítkál og steikið saman saman. Fylltu á fyllinguna. Á brún pönnukökunni er sneið af fiski, skera hlið pönnukaka meðfram lengd fiskalangsins. Á fiskinum settu hluta af hvítkálfyllingu og rúlla allt saman í formi þéttrúllu.
Súpa "örlátur"
- 1,2 lítra af kjúklingabylki
- 250 g af graskeri
- 250 g gulrætur
- 250 g af frosnum grænum baunum
- appelsínugult til skrauts
- 1 laukuraperur
- 2 msk. l. brúnt hrísgrjón
- 1/4 múskat
- kanill að smakka
- salt, svartur pipar
- bragðefni
Matreiðsla:
Grasker, skrældar úr fræjum og afhýða, skera í teningur af miðlungs stærð. Laukur og gulrætur hreinsa og skera: laukur - lítil teningur, gulrætur - hálmi. Skerið grasker, lauk og gulrætur í pott. Brown hrísgrjón skola vandlega og skipta í pönnu með grænmeti. Setjið pönnu í eldi, helltu grænmeti og hrísgrjónum með sjóðandi kjúklingabjörnu og eldið í 15 mínútur. Hellið grænum baunum (þarf ekki að þurrka það), blandið og látið sjóða. Bætið salatið og árstíðið til að smakka ferskt jörð, svart pipar, kanil og rifinn múskat. Orange þvo, holræsi og skera burt það fjórum eins þunnur hringi. Með eftirstandandi appelsínu, fjarlægðu zest og kreista út appelsínusafa. The Zest er skreytt í skálinni og bætt við súpuna, hellt appelsínusafa, blandað saman. Dreifðu súpu á plötum, skreytið með appelsína sneiðar og þjóna.
Pasta með rækjum, tómötum og basil
- 250 g af líma (t.d. fettuccíni)
- 750 grömm af stórum rækjum
- 400 grömm af tómötum niðursoðinn í eigin safa
- 200 grömm af kirsuberatómum (gulur og rauður)
- 2 negull af hvítlauk
- Basil
- ólífuolía
- salt, pipar eftir smekk
Matreiðsla:
Sjóðið pastainni í samræmi við leiðbeiningarnar á umbúðunum, flettu henni yfir kolsýnið og láttu vatnið renna út. Rækjur úr skel, fjarlægðu - svarta "æð", stökkva rækju með salti og ferskum jörðu svart pipar. Í stórum pönnu er hita upp ólífuolíu og steiktu rækurnar á það í 3 mínútur. Flyttu steiktum rækjum á disk. Í sömu pönnu bætið smá olíu, setjið hvítlaukshúðina í fjórðu og steikið í um 30 sekúndur. Setjið tinnum tómötum í 4 stykki með lítið magn af safa og láttu sjóða. Þá er hægt að bæta hálfklæddum kirsuberatómum, salti og pipar eftir smekk. Blandið pasta, rækju og sósu og þjónað strax.
Kartöflur með spínati
- 4 kartöflur
- 2 tómatar
- 2 fullt af ferskum spínati
- 1 laukuraperur
- 2 negull af hvítlauk
- fyrir 1 tsk. kóríander og sinnep fræ
- hreinsaður jurtaolía
- salt
Matreiðsla:
Spínat drekka í köldu saltuðu vatni í 20 mínútur. Skrældar kartöflur, skera hverja hnýði í 4 hluta. Í djúpum pönnu hita smá grænmetisolíu og steikaðu kartöflum þar til gullið er brúnt. Laukur skrældar, skera í sneiðar og steikja í sérstökum pönnu í jurtaolíu. Hrærið steikt lauk í pönnu með kartöflum. Hvítlaukshúð til að afhýða, skera í litla bita og setja grænmeti. Setjið korn af sinnep og koriander, hrærið og eldið í eina mínútu. Hellið smá heitt vatn í pönnuna, hylrið og látið malla í 10 mínútur. Spínat tekin út úr vatni, skolað, þurrkað, gróflega hakkað, bætt við stewed grænmeti og blandað. Tómatar skera í stóra stykki, setja í pönnu, bæta salti eftir smekk og steikið allt saman í um það bil 1 mínútu.
Þorskur í eplivín
- 100 ml af seyði
- þorskur án giblets án höfuð (um það bil 1 kg)
- 6 msk. l. smjör
- 200 ml krem
- 2 stórar sýrðar eplar
- 2-3 tímar af timjan
- 200 ml af eplasni (eplivín)
- 2 msk. l. calvados
- 1 tsk. skarpur sinnep
- 1 tsk. sykur
- salt, pipar eftir smekk
Matreiðsla:
Skerið eplin í 4 hlutum og fjarlægðu fræin. Sykur hituð í þurru pönnu þar til hún er ljósbrún og síðan bætt við 2 msk. l. smjör. Skrímsli af eplum er dýfði í eplasni og steikt á báðum hliðum í smjöri með sykri. Hellið í pönnu 1-2 msk. l. eplasafi og setja eplurnar í það í 3-5 mínútur. Setjið hressuna í bakkanum, helldu eftirstandandi eplasafi, bætið heitu seyði, hylrið bakkanum með filmu, olíuðum með smjöri og setjið út 10 mínútur. í ofni við 200 °. Form fyrir bakstur, kápa með filmu, smyrta smjör með smjöri og setja fiskinn þarna, eftir í bakkanum til að varðveita safa. Hellið fisknum ofan frá með brætt smjöri (2 msk) og bökuð í ofþensluðum ofni í 180 mínútur í 10 mínútur. Setjið steikt epli í lag við fiskinn. Blandið 1/2 tsk. sinnep með Calvados, dreifa blöndunni með þorsk og setjið í ofninn í 10 mínútur. Safa eftir að slökkva á þorskinum, holræsi og sjóða allt að 100 ml. Bætið síðan kreminu við og sjóða það þar til þykkt sósa er mynduð. Setjið í sósu 1 msk. l. smjör, salt, pipar, timjan lauf og eftirstandandi sinnep, blandaðu sósu og fjarlægðu úr hita. Áður en þú borðar skaltu setja fiskinn á fat, kringum fiskinn, niðurbrot eplanna. Sósa til að þjóna sérstaklega.
Svínakjöt með kartöflumús
- 3 svínakjöt í beini (heildarþyngd um 700 g)
- 60 g af smjöri
- 400 g af frosnum grænum baunum
- 5 negull af hvítlauk
- 3-6 laufar vatnskreppu
- Grænt (steinselja, basil)
- ólífuolía
- svartur pipar
- salt, sjómat
Matreiðsla:
Til að undirbúa puree græna baunir, án þess að þíða, hella í sjóðandi saltuðu vatni og sjóða í 25-30 mínútur. Eftir það skaltu taka baunarnar úr vatninu, setja þau í skál og mala þá með kafi. Bætið 2 hvítlaukshnetum, sneiðum grænmeti, salti og pipar eftir smekk, hellið 1 msk. l. decoction af baunum og höggva allt saman aftur. Í lok þunnt trickle hella 2 msk. l. af ólífuolíu. Til að gera hvítlauksolíu skal þrífa hvítlaukshúð og mylja það í múrsteinn með klípa af salti. Kryddaður hvítlaukur höggva með smjöri, blandaðu síðan massa sem myndast, moldið í formi pylsu eða lítið stykki, settu það í kvikmynd og settu það í frystinum áður en það er borið. Svínakjöt högg örlítið af sléttum hlið hnífsins á báðum hliðum, salti og árstíð með ferskum jörðu svörtum pipar. Hellið chops 2 msk. l. ólífuolía og nudda það í kjöt. Skerið steikið í þurru heitu pönnu í 3-4 mínútur. á hvorri hlið. Steiktur kjötfita með hvítlaukssmjöri og þjóna með kartöflumúsum, skreyta blöðin með vatni.
Hakkað nautakjöt í Mexican stíl
- 500 g af nautakjöti
- 2 búlgarsk papriku (rauð og gul)
- 1 sterkur pipar
- 2-3 tómatar
- 250 g niðursoðnar rauðar baunir
- 150 g af niðursoðnu korni
- 2 laukaperur
- 4-5 neglur af hvítlauk
- 3-4 msk. l. tómatmauk
- steinselja grænu
- salt, sykur, grænmeti
- smjör eftir smekk
Matreiðsla:
Búlgarska paprikur þvo, skera í tvennt, fjarlægja fræ og stöng og skera í ferninga. Laukur skrældar og skera í stórar teningur, neglur af hvítlauk skera í 4 stykki. Þvoið tómatar, snúið við með sjóðandi vatni, afhýðu og skera í stórar stykki. Nautakjötið ætti að þvo, þurrka og fínt hakkað með beittum hníf. Setjið lauk og hvítlauk á hituð pönnu með grænmetisolíu og fljótt steikið. Setjið hakkað nautakjöt og steikið yfir miðlungs hita, hrærið stundum, í um það bil 5-6 mínútur, til að gufa upp öllum lausu vökvunum. Setjið síðan skivu af Búlgaríu pipar og tómatmauk, hrærið og látið gufva yfir miðlungs hita, hrærið, í 5 mínútur. Eftir það bæta tómötum, niðursoðinn korn og baunir (þar sem vökvinn verður að þurrka út) á pönnu, bæta við salti, bæta við sykri eftir smekk og blandaðu vel. Kryddaður pipar ásamt frænum skorið ská með hringjum og bætið við pönnu með kjöti og grænmeti. Hrærið, minnið hita, hylrið pönnuna með loki og látið gufa í 10-15 mínútur, stundum hrærið. Berið fram, stökkva með hakkaðum kryddjurtum.
Vetur grænmeti undir kartöfluhúð
- 4 stór kartöflur
- 150 ml krem (10%)
- 3 msk. l. smjör
- 50 grömm af hörðum osti
- 0,5 glös af kjöti seyði
- 2 laukaperur
- 1 hvítlaukur
- 2 gulrætur
- 2 lítil turnips
- 2 stafar af sellerí
- 1 lítill fennel
- 250 g hvítt hvítkál
- 1/4 tsk. timjan
- jurtaolía
- salt, pipar eftir smekk
Matreiðsla:
Kartöflur sjóða í söltu vatni þar til þau eru tilbúin, nudda í gegnum sigti. Smakkaðu með svörtum pipar og sameina með 1 msk. l. smjör. Hellið smám saman hveitið, hrærið kartöflurnar. Skerið grænmetið: laukur - hálf hringir, gulrætur - þykkir hringir, höggva hvítlaukinn fínt, skrætið sellerí og fennel stafar yfir plöturnar, skera kjúklinginn í 4 stykki og skera síðan yfir sneiðar. Skerið hvítkál í stóra ferninga. Í pönnu hita upp 1 msk. l. krem og grænmetisolía og steikið lauk og hvítlauk þar til gullið er brúnt. Setjið gulrætur, rakið og steikið í 3-4 mínútur. Bæta við hvítkál og steikið í 5 mínútur. Setjið skera sellerí og fennel í grænmetið og eldið allt saman í aðra 5 mínútur. Helltu kjúklingabjörninni og látið gufa, hræra í 10 mínútur, bæta við salti, pipar og timjan í lok undirbúningsins (vökvinn verður að gufa upp). Fyrir bökunarformið, smyrdu það sem eftir er af smjöri og setjið steiktu grænmeti í það. Setjið kartöflurnar jafnt ofan, jafntu það með barinn egg og skeið til að nota mynstur á yfirborði kartöflunnar. Styið með rifnum osti og bökaðu í 10-15 mínútur. við hitastig 200 °.