- Rye rusks - 400 grömm (á 10 lítra kvass)
- sykur - 300 g
- Ger - 15 Gram
- vatn - 12 lítrar
- hunang - 25 grömm (á 1 lítra)
- Rót piparrót hreinsað - 25 Gram
Rye kex lítillega steikja, ekki leyfa bruna. Sjóðið 12 lítra af vatni og setjið svolítið kalt, gráður í 80. Við brotum í litla stykki af fullbúnum kexum og hella þeim í 7 lítra af vatni. Við gefum kex til að brugga 1-1,5 klukkustundir á heitum stað. Innrennsli (wort), sía og kex aftur fyllt með heitu vatni - eftir 5 lítrar og krefjast annars 1-1,5 klst. Þá sameinum við síað innrennsli, bætið sykri, þynntu geri og látið það gerast við 25 gráður hita. í 8-12 klukkustundir. Þegar tíminn er liðinn er kvassið kælt, á flöskum, þétt lokað og geymt við hitastig sem er ekki hærra en 10 gráður. Taktu nú eina flösku, hellið í 25 g af hunangi og hrærið þar til hún er alveg uppleyst. Við nudda piparrót á rifnum, bætið því við kvass og hrærið vel aftur, lokaðu lokinu vel. Við krefjumst 2-4 klukkustunda, sía og þjóna á borði með ís. Post-scriptum. Dásamlegt kvass er einnig fæst ef þú bætir einum eða myntu eða rúsínum eða kúmeni.
Servings: 10 lítrar