Í lífi okkar eru venjulegar vörur, með því sem við hugsum sjaldan um hvaða skaða eða ávinning þau koma með. Þrátt fyrir að á undanförnum árum hafa margvísleg fólk verið að borga eftirtekt til áhrifa á líkamann af ýmsum ljúffengum hlutum. Til dæmis er majónesi algengasta vara sem er mjög oft til staðar á borðið okkar og er notað í miklu magni með mörgum diskum. Mesta áhrif á líkamann hafa þær vörur sem við borðum reglulega. Þess vegna er mjög áhugavert að vita hvað þessi vinsæla vara samanstendur af. Hluti af þættunum sem mynda samsetningu er gagnleg og sum þeirra hafa aðeins skaða á líkamanum. Svo, hvað er ávinningur og skaði af majónesi?
Í Evrópu og Ameríku hefur vöru sem kallast majónesi fituinnihald 70-80%, svo það sem við köllum majónesi er í raun ekki. Sósur í okkar landi ná ekki til norms varðandi fituinnihald.
Notkun og skaði vörunnar.
Majónesi er kalt sósa. Það samanstendur af nokkrum hlutum, þegar blandað er sem framleiðir framúrskarandi sósu. Majónes inniheldur eftirfarandi innihaldsefni:
- eggjarauða;
- jurtaolía;
- sinnep;
- sítrónusýra;
- ediki.
Harmur fyrir majónesi.
Transfitu.
Samsetning majónes er ekki bara grænmetisolía, auðgað með vítamíni F, sem hjálpar til við að endurnýja húðina. Sumar tegundir majónes innihalda transfita. Þeir eru einnig kallaðir breyttar jurtaolíur á annan hátt. Sameindin af þessum olíum eru ekki til í náttúrunni. Í þessu sambandi er mannslíkaminn ekki fær um að gleypa þá. Þessi fita er afleiðing efnafræðilegra breytinga á jurtaolíum. Ef majónesið inniheldur þá mun umbúðirnar skrifa "hágæða grænmetisfitu". Þetta þýðir að majónes inniheldur breytt jurtaolía. Ensím, sem eru framleidd af líkama okkar, geta ekki brotið niður sameindir transfitu. Þeir safnast upp í mönnum líffærum, svo sem brisi og lifur. Verið á veggjum skipanna og setjið upp á mitti allra majónamanna. Flest þessara fituefna er að finna í "ljós" majónesi. Vegna mikillar neyslu þessara fitu geta margir sjúkdómar þróast:
- æðakölkun;
- blóðþurrðarhjartasjúkdómur;
- offita
- vandamál með umbrot.
Ef aðeins eru hágæða fitur í majónesi, þá er magn þeirra mjög hátt. Þetta er ekki mjög gott fyrir líkama okkar. Til viðbótar við fitu í majónesi innihalda aðrar þættir sem eru skaðlegar heilsu manna:
Emulsifiers.
Þetta innihaldsefni majónes tryggir varðveislu vörunnar í einsleitum samkvæmni. Fyrr var eggleitín notað sem fleyti. Eins og er, er soja lesitín notað í staðinn. Samkvæmt sumum gögnum, í framleiðslu margra vara, er erfðabreytt soja notað. Áhrif þess á mannslíkamann er ekki ennþá skilið að fullu.
Örvunarbragðefni.
Þetta eru mjög vinsæl efni sem gefa vöruna skærari bragð. Allar bragðbætir eru tilbúnar uppruna. Þau eru fengin með efnafræðilegri meðferð. Til viðbótar við neikvæð áhrif á maga og önnur líffæri í meltingarvegi, eru þessar íhlutir ávanabindandi fyrir vöruna, sem í tímanum getur orðið háð.
Rotvarnarefni.
Að jafnaði geta þessar aukefni aukið geymsluþol vörunnar með því að hægja á sveppasýkingum og örverum. Viðvera rotvarnarefna í vörunni tryggir áframhaldandi geymsluþol í nokkra mánuði eða jafnvel ár. Í slíkum vörum er innihald "lifandi" íhlutanna lágmarkað, eins og margir þeirra eru eytt til að lengja geymsluþol. Sumir rotvarnarefnanna sundrast í maganum með hjálp magasafa. Hinn hluti hluti hennar hefur neikvæð áhrif á líkamann.
Pektín, sterkja, gelatín.
Majónesi með sterkju innihald er talið lítið og bragðast ekki of gott.
Kostir majónes.
Ef pakkinn segir að majónesið inniheldur aðeins egg, smjör, sinnep og sítrónusýru - þetta er ólíklegt að það sé satt. Áður voru "E" aukefnin ekki þekkt, þannig að majónesið sem gerður var á þeim dögum leiddi aðeins til góðs og gerði alls ekkert skaða. Nú eru þessar viðbætur í öllum vörum.
Engu að síður, það er majónesi af laglegur góður gæði. Slík vara er gerð á grundvelli náttúrulegra efna. Aðeins neikvæð er stutt geymsluþol. Vertu viss um að lesa upplýsingarnar á umbúðunum. Treystu aðeins vel sannað vörumerki majónes. Ekki kaupa ódýran vöru og geyma ekki majónes í kæli í langan tíma. A spillt eða léleg gæði vöru getur valdið eitrun.
Undirbúningur majónes heima.
Til að forðast neikvæð áhrif majónes á líkamanum geturðu undirbúið þessa vöru sjálfur. Sósa unnin heima, tryggt að uppfylla kröfur heilbrigðra matar. Að auki getur þú búið til eigin smekk og samkvæmni.
Notaðu aðeins ferskar vörur til framleiðslu á majónesi. Til að fá góða sósu skaltu velja innihaldsefni hágæða.
Þú þarft:
- 4 eggjarauða;
- 0,5 lítra af ólífuolíu;
- 2 tsk salt;
- 1 tsk sykursandur;
- 2 tsk sennep;
- svartur pipar.
Undirbúningur:
Í fyrsta lagi aðskilja eggjarauða úr próteinum. Horfa á gæði þannig að ekkert erlent mál entist. Hreinsaðu eggjarauða, bætið sinnep, pipar og salti. Blandið vandlega með whisk. Snúningshreyfingar Corolla verða alltaf að vera gerðar í einum átt. Haltu áfram að hræra, bætið 1 dropi af ólífuolíu. Eftir að olían er u.þ.b. 2/3, getur þú hellt því með þunnt trickle. Grunnreglan við undirbúning majónes er að gera alla starfsemi hægt. Haltu áfram að hræra þar til allur olía hefur verið hellt inn, og blandan breytist ekki í einsleita massa, sem liggur frjálslega á bak við veggi diskanna. Eftir það bætum við í sósu 2 matskeiðar af vínieddí, með styrk sem er ekki meira en 3%. Mengan sem myndast ætti að verða fljótari og hvítur. Stundum er lítið magn af vatni bætt við majónesið. Afurðin sem eftir er er geymd í kæli í vel lokaðri íláti og ekki meira en 3 daga.