Sannlega franska smákökur Madeleine Á síðasta hef ég fengið treasured molds fyrir smákökur Madeleine og nú get ég deilt með þér uppskrift ilmandi pechenyushek, sem fullorðnir og börn elska. Lýsingin verður langur, en vissulega vitsmunaleg, svo vera tilbúin að lesa. Við munum byrja með sögu, að sjálfsögðu, vegna þess að margir spyrja hvers vegna kakan í formi kammuspu er kölluð kvenkyns nafn Madeleine?! Það er mjög einfalt. Árið 1755, einn af fræga kúlur, nánast féll í gegnum veikindi kokkur. Þjónninn var tengdur við matreiðslu og eftirrétturinn var vistaður af snjöllum þjón, hún lagði hratt á skeljuformaða kex, samkvæmt uppskrift ömmu hennar. Gestirnir voru ánægðir, en eftir það var ákveðið að kalla þetta leyndarmál nafn stelpunnar - Madeleine. Svo eða ekki, munum við ekki vita, en sögan er í sannarlega frönskum stíl, þú verður sammála. Við the vegur, einn af the uppskriftir af "Madeleine" er lýst í matreiðslu orðabók Alexandre Dumas. Hann var sælkera og mikill elskhugi af mat, svo ég gat ekki hjálpað til við að nefna einföld eftirrétt, því að Madeleine var þá þjónað í nánast öllum hæfilegum húsum. Með sögunni lokið. Nú að æfa. Eins og þú getur dæmt úr innihaldsefnunum, Madeleine er eins og uppáhalds kex. Og þeir eru bakaðar frá því sem er alltaf til staðar: egg, sykur, hveiti. Ég mun gera nokkrar "uncomplimentary athugasemdir." Í stað þess að nota sykur, notaðu duftformi sykur, það mun gefa örlítið öðruvísi bragð í pechenyushkas. Sem ilm getur þú valið smekk þína, frá vanillu til hvaða líkjör eða róm. Á myndinni sem er afbrigðið af vanillu, en þar sem ég bakaði þá nokkrum sinnum, bætti ég safa af hálfri sítrónu með zest og karamellíkjör og bara rómkjarna. Í hvert sinn sem það er gott. Moulds geta ekki verið endilega í formi skeljar, en þeir hafa ennþá sjarma sína. Smá meira um hitastigið. Í ofninum, veldu stillingu með botnhituninni (fyrir mig er botninn tíu + convection), annars munu smákökurnar ekki brúnir rétt frá hlið þessara skelja. Við the vegur, fyrst, enginn telur að smákökur eru heimabakað, allir telja að "skeljar" séu keyptir í versluninni, en þetta er áður en þeir smakka stykki. Það er góður af öllu. Jæja, lestu það? Hrifinn? Við skulum æfa.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 2 stk.
- Sykur duft 100 g
- Hveiti Mel 150 g
- Smjör 120 g
- Sykur, vanillu 5 g
- Skref 1 Þú þarft: egg, sykurduft (hægt að skipta um sykur), hveiti, smjör (bráð), bragðefni (vanillín, sítrónu ....).
- Skref 2 Hrærið eggin með duftformi sykursins í léttum massa.
- Skref 3 Sigtið hveiti, bætið bragðefninu á þessu stigi og hrærið vel.
- Skref 4 Hellið í bráðnuðu smjöri og blandið þar til slétt.
- Skref 5 Hellið deigið út í mót.
- Skref 6 Bakið í ofþensluðum 180 ° C ofni í 17-20 mínútur. Kökur þurfa ekki endilega að sprunga, ég hafði það vegna rangra hitastigs, en bragðið af því var næstum ekki fyrir áhrifum.