Lögun af latínu-amerískum matargerð

Hvað kemur fyrst þegar við heyrum orðið "Latin America"? Auðvitað, töfrandi birtustig, ótrúlegur gaman og endalaus ýkjuverk. Hér og eldhúsið í Suður-Ameríku löndum er algerlega gegndreypt með bragði litum lífsins. Og þótt evrópskir nýlendingar hafi óhjákvæmilega áhrif á staðbundna matreiðsluhefðir, löndin í Mið- og Suður-Ameríku gætu varðveitt bæði innlend leyndarmál og leikni í matreiðslu. Sérhvert land í Rómönsku Ameríku hefur eigin einkenni þjóðarbúsins, en engu að síður hafa þau eitthvað sameiginlegt - ást fyrir björtum og skörpum smekkjum. Hvers konar fólk - þetta og eldhúsið. Argentína
Á mismunandi tímum hljóp flæði innflytjenda frá mismunandi löndum til Argentínu, en ítalska matargerðin hafði sterkasta áhrif á staðbundna matargerðina. Vinna sömu lög eins og í öllum heiminum: þar sem ítalska - þar pasta, pizzur, risotto, vín. Svo margir Argentínumenn segja nú stolt: "Við höfum pasta ekki verri en á Ítalíu og veitingahús frænda míns er enn betra."

Það sem er satt er satt, en það eru miklu fleiri frumlegar hlutir í Argentínu matargerðinni. Þú gengur um höfuðborgina - Buenos Aires og í hverju horni - pies, og í þeim, auðvitað, pampas empanadas frá blása sætabrauð: með nautakjöt, kjúklingi, grænmeti, osti. Við the vegur, Brasilíumenn íhuga sérstaka fat þeirra sem espana, kalla þá á sinn hátt - ampanades, en í Rómönsku Ameríku eru slík deilur í hvert skipti. En aftur til Argentínu matargerð. Mjög góð choclo súpa er þykkt krem ​​súpa úr maís og grasker með parmesan osti (annar halló frá Ítalíu). Það eru chorizó pylsur, og á garnishi til þeirra humitas - smá sætur puree úr maís, maíshveiti, lauk og smjör, vafinn allt í maís sama blaða.

En þú getur ekki losna við þetta sælkera með öllum þessum gleði. Connoisseurs af Latin American diskar vita að grundvöllur Argentínu matargerð er nautakjöt. Við þurfum að fjarlægja húfið fyrir Argentínu kokkana, sem vita hvernig á að elda þetta kjöt á töfrandi hátt, en ekki gleyma þeim sem vaxa þessar kýr: að minnsta kosti fyrir eitt nafn ætti að vera nefnt - gauchos, argentínskir ​​kúrekar, virtuhjólar og hirðar.

Chile
Og ennþá eru þeir sem eru tilbúnir til að halda því fram að "nautaklúbburinn" í landslögum með Argentínumönnum. Veistu hvað Chileans segja? "Já, leyfðu Argentínu nautakjöti að vera bestur í heiminum, en við vitum bara hvernig á að elda það, við - Chilíanarnir." Það er aðeins með haga í Chile ekki mjög mikið. En sjávarströndin býður upp á staðbundna eaters með slíkum fiski og sjávarfangi, þar sem engin kjöt er þörf: allt of þröngur sjóbasinn og dorado í Chile útgáfu er alls ekki það sem er runnið í flestum veitingastöðum í öðrum löndum. Og sjávarspjöllin eru lag.

Perú
Það í Chile, sem í Argentínu er matargerðin mjög european. Auðvitað, með þætti af staðbundnu matvælastöðinni (baunir, korn, kartöflur), en það eru ekki nóg ummerki af matreiðsluhefðum þjóðarbúa hér. Annar hlutur er Perú. Ástæðan fyrir þessu landi hefur lengi haldið því fram með Chile að minnsta kosti tveimur mikilvægum matargerðarmálum: Hver þeirra gaf heiminum vínber vínberja - Pisco og þar sem þeir komu með sevice - hrár fiskur marinínar í kryddi og lime safa.

Hins vegar eru Perúar og diskar, um það sem jafnvel enginn er að fara að halda því fram með þeim, viðurkennir allir: eingöngu Perú hugmynd. Hvergi í heiminum, borða sennilega ekki lengur steiktar naggrísur. En þetta, afsakið mig, er mikil arfleifð í Inca tímum, mjög fornu fat.

Athyglisvert er að Perú er talinn fæðingarstaður allra uppáhalds kartöflu okkar - það er ræktaður hér eins og margir þúsundir afbrigða, ímyndaðu þér hversu margar mismunandi diskar geta verið soðnar? Auk, korn, baunir (eins og í öllum Suður-Ameríku). Hér, ólíkt Argentínu, lagaði matargerð landnámsmanna og innflytjenda upp á staðbundnum innlendum matargerð, en á sama tíma var það auðgað. Þess vegna er niðurstaðan: Margir gómsætir trúa því að áhugaverður matur í Suður-Ameríku ætti að fara hér, í Perú.

Brasilía
Hins vegar er ekki hægt að samþykkja ofangreindu af hálfu Brasilíu. Og þeir munu vera réttir á sinn hátt, vegna þess að hvar, hvernig geta þeir ekki eldað ótrúlega shurrasko? Hvar er venjulegt, að öllu jöfnu er hægt að umbreyta ferlinu á eldavélinni með spítala (það er í raun shish kebab) í alvöru sjón? Og þú munt ekki mótmæla: Brasilískar veitingastaðir sem nú þegar hafa sérhæft sig í Shurrasko hafa nú þegar birst um allan heim.

Í Brasilíu er auðvitað hægt að elda margt fleira - landið er stórt, matargerðin er öðruvísi í mismunandi ríkjum. Það eru diskar einstökir - súpa frá púranhas, til dæmis. Og hvers vegna góðar hlutir hverfa, það eru svo margir af þeim í Amazon.

Mexíkó
Mexican matargerð hefur fengið mesta vinsældir og vinsældir í heiminum frá öllum öðrum ríkjum í Suður-Ameríku. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - öll þessi nöfn diskar og drykki sem við höfum lengi verið heyrt. En þrátt fyrir frumleika var spænska nýlendutengillinn með öflug áhrif á Mexican matargerð. Þrátt fyrir að önnur ríki hafi lagt mikið af mörkum til að þróa mataræði þessa sól erlendra svæða, meðal annars Frakklands, Þýskalands og jafnvel Kína. Þannig, þökk sé útlendingum, í Mexíkó virtust hveiti, baunir og hrísgrjón. Hins vegar eru staðbundnar vörur áfram að gegna mikilvægu hlutverki í mataræði Mexíkómanna. Taktu sömu kornið - það er ennþá "drottningin" af mexíkóskum matargerð, sem er aðeins ekki af því: þau elda, steikja, sveima, úr kornhveiti baka ólýsanlega kökukaka, undirbúa fullkomna hafragrautur.

Það verður ekki einn mexíkóskur kvöldverður án bráðs kryddaður sósu, frægasta sem eru guacamole (avókadó, heitur pipar, laukur og sítrónusafi) og auðvitað salsa (aðal innihaldsefnin eru tómatar, papriku, laukur og hvítlaukur). Þessar sósur eru góðar með öllum mexíkóskum réttum, þau munu henta bæði hrísgrjónum og fiski og kjöti.