- hveiti - 370 grömm
- sykur - 300 g (100 g-fyrir deig, 2 msk fyrir síróp, 200 g-fyrir fondant)
- smjörlíki - 100 grömm
- Egg - 2 stykki
- salt - 1 klípa
- Ger - 18 Gram
- rúsínur - 50 grömm
- vanillín - 1 klípa
- vatn - 0,5 lítrar (120 ml fyrir deigið, 50 ml fyrir sírópið, 330 ml fyrir sætan)
- Cognac - 1 tsk
- kjarna róm - 5-6 dropar
Í fyrsta lagi undirbúa ger deigið með svampur aðferð: Leysið ger í vatni, hellið í diskar hituð í 40 gráður vatn (60 ml) og bæta við geri og helmingi tilgreint magn af hveiti. Við blandum allt vel saman. Yfirborð skeiðsins er stökk með hveiti og þakið klút, sett í heitt stað fyrir gerjun í 2,5-3 klst. Taktu aðra 60 ml af vatni og leysðu það í egg, salt og sykur. Þegar opara er tvöfaldað og byrjar að falla af, bætið tilbúinni blöndu og hinn helmingur hveitisins í það. Hnoðið deigið. Við endalok blöndunnar er bætt við mjúkan smjörlíki. Yfirborð deigsins er stökk með hveiti, þakið klút og sett á heitt stað í annað 2-3 klukkustundir. Á meðan gerjunin er hnoðið deigið nokkrum sinnum og bætið við rúsínum. Lokið deig ætti að halda löguninni vel, ekki standa við hendur og áhöld. Við myndum kúlur úr prófinu. Smyrðu formin fyrir bakstur með smjöri og settu deigið í þá. Eyðublöð skulu fyllt ekki meira en þriðjungur af hæðinni. Bakaðu konurnar við 200-220 gráður 45-60 mínútur, allt eftir stærð þeirra. Við fjarlægjum tilbúinn bakstur frá mótum og látið þær standa í 4-6 klukkustundir til að rífa. Á þessum tíma undirbúum við síróp fyrir gegndreypingu og sætun. Til að undirbúa sírópið sameina við sykur með vatni, látið sjóða og fjarlægja froðu. Sjóðið 2-3 mínútur, þá kaldur. Við hella koníaki og róm kjarna og blandað vel. Nú erum við að undirbúa sætan. Í heitu vatni setjum við sykur og blandið þar til uppleyst, þá eldið við lágan hita, með reglulega að fjarlægja froðu. Við athugum reiðubúin af sælgæti eins og hér segir: Takið síróp og dýfðu það í köldu vatni. Ef fallið snýr frá sykurmoli, sem hægt er að rúlla með fingrum, þá er fudge tilbúið. Við götum konunni á nokkrum stöðum og dýfði það í pott með síróp í 10 sekúndur. Eftir 20 mínútur á yfirborði kvenkyns kvenna verður hægt að nota tilbúinn fondant. Bon appetit!
Pökkun: 12 stk.