Súpa kharcho úr nautakjöti Til elskhugi í Georgíu matargerð og þeir sem að minnsta kosti einu sinni reyndu þetta súpa kharcho, það er engin þörf á að útskýra að það er ekki bara hrísgrjónssúpa á seyði af nautakjöt eða kjötkál, klæddur með tómatmauk og heitum pipar en alveg annað fat. Súpa kharcho er ríkur, sterkur og ilmandi súpur, nauðsynleg innihaldsefni sem eiga að vera valhnetur og sýrður safa af tkemali plómum. Og í Georgíu er þessi safa þurrkuð í sólinni og þannig undirbúin fyrir geymslu, þykknið hennar í formi þunnt plata sem líkist pastillu. Þessar plötur eru kallaðir tclapi. Þeir leysast auðveldlega upp í vatni, snúa aftur í þykkan safa. Auðvitað er ólíklegt að þú finnur þessa vöru hvar sem er nema í Georgíu sjálfum, svo það var skipt út fyrir tómatmauk eða sósu sósu. Þó að það sé miklu betra að nota ferskt nuddað kirsuberjurtósu eða sítrónusafa eða granatepli safa. Við the vegur, og ekkert lamb! The raunverulegur hurcho er aðeins soðin á seyði úr góðri nautakjöti, og fullt nafn þess í þýðingu frá Georgíu hljómar eins og "nautakjöt súpa". Og kartöflurnar í þessari súpu er ekki staðurinn, sama hvernig þú vilt gera það nærandi og aðlagast smekk þínum. Sourness gefur kjöt súpa hakkað með hluta af kjöti og mikið af valhnetum.
Innihaldsefni:- Nautakjöt 500 g
- Long grain hrísgrjón 1 msk.
- Lauk 2 stk.
- Tkemali sósa 150 ml
- Walnut 100 g
- Blanda af hops-suneli 2 tsk.
- Pepper rauður jörð 1 teskeið.
- Pepper ilmandi 4 stk.
- Hvítlaukur 2 negull
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 3 msk. l.
- Salt 1 klípa
- Steinselju ferskur 0,5 búnt
- Skref 1 Helstu vörur til framleiðslu á súkkulaði kharcho - nautakjöt, laukur, valhnetur, hrísgrjón, Tkemali sósa og krydd.
- Skref 2 Nautakjöt er vel þvegið og skera í litla skammta.
- Skref 3 Setjið kjötið í 4 lítra pönnu og hellið kalt vatn yfir það. Elda nautakjöt í 1,5 klst frá því að sjóða yfir lágan hita, fjarlægja froðu.
- Skref 4 Skerið valhnetur í blender eða fínt höggva með hníf.
- Skref 5 2 miðlungs ljósaperur til að þvo og skera.
- Skref 6 Hellið lauknum í jurtaolíu þar til það er gullbrúnt.
- Skref 7 Þegar seyði er tilbúið skaltu bæta við næstum fullt glas af þvegnu hrísgrjónum og elda í 7-10 mínútur.
- Skref 8 Þá bæta steiktum laukum, hakkað valhnetum, tkemali sósu, 2 tsk. blöndur af hops-suneli, 1 tsk. rauð pipar, sætur pipar og salt eftir smekk - eldið í 5-7 mínútur.
- Skref 9 Þá bæta hvítlaukum í gegnum hvítlaukshækju og fínt hakkað steinselju í chardchock, fjarlægðu úr hitaskáp með loki og látið það brugga í 15-20 mínútur. Berið fram með grænu.