- kartöflur - 900 grömm
- Smjör - 6 Art. skeiðar
- mjólk - 3/4 bollar
- ferskur kreisti sítrónusafi - 2 tsk
- sítrónu afhýða - 2 tsk (fínt rifinn)
- capers - 3 st. skeiðar
- ferskt steinselja - 1/4 bolli
- Salt og ferskur pipar - - Til að smakka
Setjið kartöflurnar í stórum potti og hellið nóg af vatni til að hylja kartöflurnar. Kæfðu yfir hári hita. Setjið mikið af salti, minnið hitann og eldið þar til kartöflur verða mjúkir og ekki auðvelt að stinga með hníf, um 15 mínútur. Tæmdu vatnið. Gerðu kartöflurnar. Á meðan, í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita, blandið 5 matskeiðar af smjöri, mjólk, sítrónusafa, zest og kapers. Eldið þar til olían hefur bráðnað og blöndunin hitar ekki. Bætið mjólk blöndunni saman við steinselju í kartöflum, kryddu með salti og pipar. Blandið með eftirgangandi smjöri strax áður en það er borið.
Þjónanir: 4