- kanína - 1 stykki
- sítrónu - 1 stykki
- hvítlaukur - 4 tennur
- rósmarín - 1 tsk
- baunir af svörtum pipar - 6 stykki
- ólífuolía - 6 hlutir. skeiðar
- tómatmauk - 2 Art. skeiðar
- hvítvín - 250 ml
- ansjós - 2 stykki
- ólífur - 50 grömm
- kapers - 2 st. skeiðar
- Salt og pipar - Til að smakka
Kanína með ólífum er yndislegt hátíðlegur fat, bragðgóður og fallegur. Undirbúningur: Skerið kanínuna í sundur. Hrærið sítrónuna á rifinn og kreista safa. Grind hvítlaukur, rósmarín og papriku. Blandið með sítrónu, salti og 2 matskeiðar af ólífuolíu. Hristu kanínuna með blöndunni og látið standa í 30 mínútur. Hitið 4 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu. Steikið kanínuna, settu á disk. Setjið tómatmauk, sítrónusafa og vín í pottinn, látið sjóða. Bættu kanínu, kápa og látið malla í 40 mínútur. Bæta við skera ólífum, ansjósu og kapers. Smellið með salti og pipar. Styðu hakkað jurtum og þjóna.
Servings: 6-7