Súkkulaði kaka "Sacher" Þessi kaka er vara af matreiðslu list Austrian confectioner Franz Zaher. Og það var svona: Árið 1832 fékk sælgæti, þar sem 16 ára Franz var að læra, mikla röð til að gera góða skemmtun fyrir mjög sæmilega gesti. Kokkurinn á þeim degi lagði sig á veikindi og röðin var tekin af ungum "lærlingur" hans. Og þó að kakan væri líkleg við alla gesti, gleymdu þau um það í mörg ár. Og aðeins þegar Fanc Sacher opnaði sinn sælgæti, fékk kaka hans alhliða viðurkenningu. Það eru 2 helstu leiðir til að undirbúa köku "Sacher": Skerið svampakakan lárétt og beittu báðum lögum af sultu eða notið það aðeins ofan á köku og hellið síðan köku með sætum. Saga þessara tveggja vegna er vegna hneykslunnar sem nær til höfundarréttar köku, en þetta er allt öðruvísi saga.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 3 stk.
- Súkkulaði svartur 100 g
- Kakóduft 25 g
- Smjör 125 g
- Hveiti Mel 150 g
- Almönd 60 g
- Vatn 150 ml
- Sugar 125 g
- Apríkósu sultu 100 ml
- Súkkulaði svartur 150 g
- Krem 150 ml
- Skref 1 Til þessarar köku verður þörf: egg, hveiti, sykur, smjör, möndlur, kakóduft, svart súkkulaði, apríkósu sultu (appelsínugult eða ferskja). Að auki þarftu mynd með færanlegum hliðum 24-26 cm í þvermál, perkment pappír og fitu til smurningar.
- Skref 2 100 g súkkulaði til að brjóta í sundur, hella 150 ml af hreinsuðu vatni. Bræðið súkkulaðið með vatni í vatnsbaði.
- Skref 3. Snúðu möndlum í litla bita.
- Skref 4 Mýkt smjör og sykur með hrærivél.
- Skref 5 Halda áfram að whisk bæta við eggjum, en ekki allt í einu, en einn í einu.
- Skref 6 Þá bæta hveiti í litlum skömmtum.
- Skref 7 Meðan þú heldur áfram að slá skaltu bæta kakódufti og hakkaðum möndlum.
- Skref 8 Og í lokin er bætt við bræddu súkkulaði í vatni (kæld að stofuhita). Hristið í 2 mínútur.
- Skref 9 Lögun með færanlegur hliðarfita með grænmeti eða smjöri. Settu pergament pappír á botninn.
- Skref 10 Hellið moldið í smjör og setjið það í forhitaða ofn í 160-170 ° C. Bakið í 1 klukkustund. Haltu síðan köku í slökktu ofninum í 10 mínútur og taktu það út.
- Skref 11 Fjarlægðu síðan úr moldinum og settu á grindina. Algerlega flott, og smyrið síðan toppinn og hliðina með apríkósu sultu.
- Skref 12 150 g svart súkkulaði hella rjóma 20% fitu og bræða í vatnsbaði.
- Skref 13 Súkkulaði hrærið mikið með kremi.
- Skref 14 Setjið matarfilminn eða pappírinn undir ristið og hellið súkkulaðinu og dreifðu henni jafnt yfir yfirborðið á köku og hliðum. Leyfa súkkulaðinu að setja og þjóna.