Kaka með súkkulaði-kaffi ganache Einn af bestu samsetningunum - kaffi og súkkulaði - er bandalag gert á himnum. Kaffi og súkkulaði, tveir vörur sem hafa áberandi fíkniefni áhrif, búa til euforð. Þessi bragð mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus! Thin kex kökur, interlaced með súkkulaði-kaffi ganache, og penciled með ganache ofan af myrkri súkkulaði, sem gefur köku nokkrar andstæður og jafnvægi á sætum og bitur bragð. Berið eftirréttinn þinn í morgunmat í rúminu með bolli ilmandi kaffi.
Innihaldsefni:- Krem 50 ml
- Súkkulaði svartur 100 g
- Hveiti Mel 75 gr
- Sykur 75 g
- Sykur vanillu 1 tsk.
- Egg kjúklingur 3 stk.
- Krem 100 ml
- Líkjör af kaffi 50 ml
- Mjólkursúkkulaði 200 g
- Skref 1 Fyrir súkkulaði-kaffi ganache skaltu taka súkkulaðið, rjóma og kaffjöríkjör (þú getur skipt um kaffið).
- Skref 2 Koma með kreminu. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og bætið súkkulaðinu við kremið.
- Skref 3 Hrærið þar til súkkulaðið leysist upp og bætið síðan við líkjöranum. Það er best að nota blandunarblöndunartæki.
- Skref 4 Hellið ganache í skálina og lokaðu því vel með matfilmu til að koma í veg fyrir myndun skorpu. Fjarlægðu kremið í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir (má eftir nótt eða jafnvel í nokkra daga).
- Skref 5 Fyrir kökur þurfum við egg, hveiti og sykur.
- Skref 6 Skiljið próteinin úr eggjarauðum. Hreinsaðu eggjarauða og hálfan sykur.
- Skref 7 Í sérstakri skál, þeyttu íkorna með hinum sykri og vanillusykri í glansandi freyða.
- Skref 8 Sameina þeyttum hvítu og eggjarauða.
- Skref 9 Smám saman, hrærið varlega frá botninum, hellið sigtað hveiti inn í egg-sykurmassann.
- Skref 10 Á bakplötu sem er þakið perkamentpappír, dreifa deiginu með þunnt skorpu.
- Skref 11 Við sendum það í ofþenslu í 220 ° C og bökuð þar til það er gullbrúnt í um það bil 10 mínútur.
- Skref 12 Við skera út mugs frá kældu köku (ég notaði bjórglas til að klippa út). Skerið stykki borða ekki og ekki kasta! Við þurfum þau ennþá.
- Skref 13 Smyrj kexið með frystum súkkulaði-kaffi ganache og kápa með annarri.
- Skref 14 Gerðu það sama við restina af kexunum án þess að smyrja toppinn. Leyfðu kökunum að liggja í bleyti. Eftirstöðvar ganache er sett til hliðar.
- Skref 15 Það er kominn tími fyrir ganache af svörtu súkkulaði. Brjótið kreminu í sjóða. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og bætið súkkulaðinu við rjóma, hrærið þar til hún leysist upp. Við skiljum ganache að kæla.
- Skref 16 Undirbúið nú lítið fyrir köku. Skurðu stykkin af köku úr skrefi 12 eru mulin í sameina með súkkulaðibakanum sem eftir er eftir skref 14 (u.þ.b. 50 grömm af kexum sem þú þarft um 3 matskeiðar af ganache).
- Skref 17 Við mala í svo þykkan líma.
- Skref 18 Smyrið sætabrauðið með líma.
- Skref 19 Að lokum náum við köku með lag af svörtu súkkulaði ganache. Kæla lokið köku í kæli. Áður en það er borið, látið það standa í hálftíma við stofuhita.