- ólífuolía - 1/4 bolli
- sítrónusafi - 3 Art. skeiðar
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- tómötum - 650 grömm
- Enska agúrka - 1 stykki
- fennel peru - 1 stykki
- rauðlaukur - 1 stykki
- ólífur - 1/3 Cups (án pits, skera í tvennt)
- brauð úr heilkorni - 4 sneiðar
- hvítlaukur - 1 tönn
- basil lauf - 1/2 bolli
- Ricotta - 120 grömm
Smá smjör og sítrónusafa í stórum skál, árstíð með salti og pipar. Bæta við tómötum, agúrkur, fennel, lauk og svörtum ólífum. Hrærið og kælt í að minnsta kosti 1 klukkustund og í allt að 4 klukkustundir. Hitið ofninn. Leggið sneiðar af brauði á bakplötu, bökuð þar til ljósbrúnt á báðum hliðum, 1 til 2 mínútur á annarri hliðinni. Setjið brauðið á vinnusvæði og nudda það með hvítlauknum. Skerið brauðið í sneiðar. Setjið brauð í 4 litlum skálar. Setjið ofan á grænmetisblönduna, ricotta og þjónað strax.
Þjónanir: 4