Hvernig á að skipta kjúklingi á réttan hátt eða hvernig getur þú vistað með því að kaupa ekki klumpur, en heil kjúklingur? Það er ekki svo erfitt að taka saman fuglinn rétt.
Hvernig á að skera kjúklingur?
Taktu skrokkinn, þvoðu það. Við gerum það með hníf, en þarf ekki skæri til að klippa. Skiljið liðin af kjúklingnum, fjarlægðu allt sem var í öllum áttum - shins, framhandleggir, vængi. Við skera einnig húðina. Við skera burt brjóstið, bylgja gæs og skilja mjaðmirnar frá liðum. Kjúklingurinn er alveg skorinn. Í miðju var ber ramma. Frá toppi til botns og frá vinstri til hægri eru framhandleggir (í viðskiptum sem þeir eru kallaðir öxl), 2 stykki af húð með grindarholi og hálsi, þessi fita getur verið steikt, aðeins hali, skinn, brjóst og læri.
Beinagrindin og vængin munu fara í súpuna. Við tökum saman beinagrindina - mjaðmagrindin er brotin niður í mitti, brjóstið er skorið með hníf í neðri og efri hluta, það eru sérstök brjósk og við skorið þau. Vegna þessa skorunar tekur beinagrindin ekki mikið pláss í kæli þegar það er geymt og í pottinum verður það ekki ryðgað. Við munum ekki steikja læri og læri, en bæta því við súpunni, það verður aðeins heilnæmt og dýrari.
Ekki er mælt með framhandleggjum og brjóstum að elda, hvítt kjöt mun bragðast betur í vel hituð pönnu með því að bæta við ólífuolíu eða jurtaolíu og kjúklingafitu. Á grillið, elda, auðvitað, frábært, en hér er aðalatriðin ekki að ofhressa.
Frekari er allt einfalt, við grillum strax brjóstin, í annarri pönnu erum við að steikja í gæs, framhandlegg, mjöðm, skinn og hlutar súpunnar eru betri en frosnir og smám saman munum við safna einhverjum súpu úr hinum hænum. Það verður solid traust. Og samtalið um hvernig á að skera kjúklingur er þörf hér, af hverju. Eftir allt saman, í matvörubúð, er brjóstahaldara mun dýrari en einn kjúklingur. Og þegar þú kaupir kjúkling og skilur það, þá færðu hluta til súpa, og í öðru lagi verða brjóst og restin af kjúklingnum. Til að gera kjúkling er hægt að gera fljótt, það er hreint ferli og ekki erfiðara en að opna pakkað brjóst úr versluninni.