Leyndarmál skörpum skorpu
Helstu leyndarmálið - deigið ætti að vera bakað sérstaklega. Það er ein góð ástæða fyrir þessu. Ef þú bakar allt saman getur þú pizzað með niðri fyllingu, brenndu osti og hálfbökuðu skorpu. Auðvitað getur þú ekki bakað deigið í fyrsta sinn alveg. Annars mun það brenna, því að við verðum enn að setja áfyllingu og baka aftur.
Undirbúningur deigsins
Fyrst þarftu að setja í skál einn tíunda af heitu vatni sem tilgreint er í pizzauppskriftinni heima hjá þér. Bætið gerinu smám saman í vatnið, blandið og látið standa í nokkrar mínútur. Á meðan, í sérstakri skál, hella út hinum heitu vatni, hylja með sykri, salti og öðrum þurrum hráefni, nema hveiti. Þá er bætt við vatni og blöndu af geri, blandað vel og aðeins þá er hægt að setja restina af innihaldsefnum.
Það er mikilvægt að hnoða deigið rétt
Gerðu það handvirkt! Þannig verður deigið meira loftlegt. Aðeins með hendurnar geturðu fundið rétt samkvæmni deigsins. Það verður að vera hnoðað þar til það byrjar að halda fast við skálina. Þegar það er hægt að beina rétti, án þess að rífa á sama tíma - deigið er tilbúið. Þegar blandarinn er barinn, verður deigið brothætt. Til að koma í veg fyrir að deigið verði í skálinni má nota hveiti. Hins vegar þarftu að gera þetta vandlega og í lágmarki.
Láttu deigið þitt rísa fyrir bakstur
Eftir að deigið er hnoðið, verður þú að láta það rísa upp í æskilegan þykkt. Sem reglu, því meira hentugur pizza, því betra smekk hans. En vertu varkár: Ekki nota of mikið ger!
Hvernig á að flýta prófinu
Ef þú ert að flýta getur þú leyft prófinu að vaxa hraðar með því að bæta við ger eða með því að hækka hitastig deigsins. Í síðara tilvikinu er hægt að setja það í heitum ofni í nokkrar mínútur. Slökkvið því síðan, látið kólna smá, láttu dyrnar opna. Eftir það skal setja deigið í lokuðu fatinu, setja það í ofninn og loka dyrunum. Leystu deigið í heitum ofni í að minnsta kosti 30 mínútur, fjarlægðu síðan það, "ýttu á" deigið niður. Endurtaktu lyftuþjálfunina í 30 mínútur.
Önnur aðferð sem hægt er að nota til að flýta fyrir hækkun prófsins er með hjálp heitt vatn. Því hærra sem vatnið hitastigið, því hraðar áhrifin á gerinu. Þú verður bara að gæta þess að deigið gerist ekki.
Frosinn deigið fyrir pizzu
Þú getur eldað deigið daginn áður og settu það í kæli til að borða daginn eftir. Taktu það út að morgni og láttu það fara í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir áður en þú notar það. Við the vegur, í þessu tilfelli, mikið minna notað ger er krafist.
Til að gera þunnt skorpu á pizzunni
Ef þú stefnir að þunnri skorpu, ættir þú að setja minna deig á pönnuna. Þú getur líka teygja pizzuna í pönnuna. Með því að gera þetta dregur þú náttúrulega úr þykkt skorpunnar.
Til að fá þykkan pizzu
Fyrir þykkt skorpu þarftu að nota minni pönnu, setja meira deig á pönnu eða teygja deigið minna.
Til að fá skörp
Fyrir sprunga pizza, það væri betra ef þú dregur úr magn af vatni. Þéttari deigið mun síðan gefa crusty skorpu. Einnig mikilvægt atriði hér er hveiti. Það er betra að nota hveiti með mikið innihald af glúteni, ef þú vilt fá crusty skorpu.
Aðdáendur mjúkur og klífur
Til að fá mjúkan teygjanlegan grunn þarftu að bæta við meira vatni í deigið eða nota minna hveiti. Til að ná sem bestum árangri skal nota hveiti sem er lítið í glúteni. Þú getur gert deigið án glúten, með hjálp hveiti með glúteni.
Pizza fylla
Fyllingin fer eftir tegund pizzu sem þú vilt elda. Ferskt mozzarella ostur er nauðsynlegt ef þú vilt gera það í stíl við New York. Þetta er venjulega lægstur stíl þegar þú notar smá hluti af öllu.
Á hinn bóginn, fyrir pizzu í Chicago stíl, sem er unnin í djúpum pönnu, eru margir innihaldsefni bætt úr kjöti. Hér eru bæði nautakjöt og svínakjöt, hakkað kjöt, beikon, skinkur o.fl. Einnig í það setja sætur pipar, sveppir, og einnig ýmis konar osti.
Tómatar, ostur, ansjósar, hvítlaukur og jurtir eins og basil, oregano, eru dæmigerð ítalska pizzu.
Pizza í stíl Kaliforníu, hins vegar einkennist af árstíðabundinni fyllingum grænmetis og ávaxta. Einnig fyllt með kjúklingi, reyktum laxi, auk annarra óvenjulegra fyllinga.
Fyllingin ætti að vera fersk
Mælt er með notkun fersku hráefna til fyllingar. Sérstaklega ferskt mozzarella ostur, ef mögulegt er. Til að losa bragðið af þurrkuðum jurtum er betra að mylja fingurna með fingrum áður en það er bætt við.
Tæmdu vatnið úr fyllingu
Til að koma í veg fyrir blautt pizzu, sérstaklega ef þú notar mikið af niðursoðnu matvælum og raka innihaldsefni, ættir þú að láta afta vatni úr þeim. Þetta verður að vera gert áður en það er notað til eldunar.
Pizza sósa
The sósa mun gefa pizza þínum eigin sérstaka bragð. Það eru mörg auðveld uppskriftir fyrir pizzasósu. Þú getur líka reynt að búa til eigin sósu. Smá ímyndunarafli og improvisation - og sósan er tilbúin.
Auðvelt uppskrift fyrir pizzasósu
Setjið lauk og hvítlauk í ólífuolíu, bætið tómatsósu (þú getur tómatmauk), salt (með papriku, ef einhver er). Eldið í nokkrar mínútur, þá bætið basil og oregano. Þú getur jafnvel bætt við balsamísk edik, ef þú vilt. Þú getur einnig bætt við kjötsuðu kjöti beint í sósu.
Það er betra að nota þykk sósu
Of vatnssósa mun bara renna af pizzunni þinni. Ef þú notar niðursoðinn sósu skaltu meta þykktina. Ef það er þunnt, þá skal sósu vera soðið áður en það er notað.
The sósa ætti að vera efst á pizzunni
Þegar eldað er er æskilegt að setja sósu ofan á. Þetta kemur í veg fyrir að ostur og önnur innihaldsefni brenna.
Helstu ráðleggingar, hvernig á að elda heima pizza - traust innsæi þitt og ekki vera hræddur við að improvise.
Bon appetit!