Þessi baun, sem stundum kallast hneta, er notuð á sama hátt og aðrar baunir (einkum baunir). Það er notað aðallega í Mið-Asíu (heimalandi hans), í Mið-Asíu, Indlandi, Austur-Afríku, Austur-Evrópu. Diskar með kjúklingum eru í Mexican, spænsku, ítalska, indverskum matargerð. En, auðvitað, það er enn hluti og tákn um hefðbundna Oriental matargerð.
Chickpeas getur verið af mismunandi litum - baunir eru grænn, rauður, svartur - en oftast eru hvít-fræ afbrigði notaðar til matar. Þessar baunir eru óreglulegar í formi, beige í lit og hafa augljós niðursoðinn bragð.
Matreiðsla
Í soðnu og steiktu formi eru kjúklingabrettir notaðir bæði sem diskar og sem sjálfstæðir diskar. Frá soðnu baunum eru kjúklingarnir gerðir með kartöflumúsum, og síðan eru sósur og pastas úr henni. Frá hakkaðri kjúklingasúpum og kornum eru unnin. Með því að bæta við kjúklingahveiti er brauð bakað, pasta og sælgæti vörur eru soðnar (bakstur, mörg innlend sælgæti osfrv.) Og jafnvel bætt við ungbarnablönduna. Ristuðu kjúklingabragðir til að smakka mjög svipuð hnetum, nærandi mat og í sumum löndum og góðgæti. Steiktar og mylnar baunir eru oft notaðar til að framleiða bragðgóður og nærandi blöndur með rúsínum, sesamfræjum, hnetum. Og að auki, í sumum austurlöndum er það einnig notað sem lyf (í læknisfræði). Jafnvel í fornöld var mælt með því sem tæki sem hjálpar magaverkinu og er nauðsynlegt til notkunar í húðsjúkdómum.
Þú getur notað kjúklinga í matreiðslu á margan hátt:
- Hægt er að borða soðna kjúklinga sem sjálfstæða snarl (aðeins nauðsynlegt til að bæta við uppáhalds kryddi og kryddjurtum)
- Hægt er að bæta rifnum baunum í grænt salat.
- Það verður ekki óþarfi og í sósu fyrir spaghettí - með osti og grænu.
- Þegar grænmetissúpa er bætt við, gerir kikarar bragðið af fatinu meira ákafur.
Og þetta eru aðeins einföldustu leiðirnar, í hefðbundnum matargerð Asíu er hægt að finna margar uppskriftir fyrir diskar, sem innihalda þessa gagnlega vöru.
Heilsa
Hneta er viðurkennt sem gagnlegur plöntur. Hátt prótein innihald (um 30%) og kolvetni (um 60%) með litla fituinnihald (minna en 10%) gera það mikilvægan þátt í mataræði. Og þótt samkvæmt sumum vísbendingum (próteininnihald, til dæmis), er hann óæðri soja og baunir, en gæði prótein- og grænmetisrefta greinilega yfir þeim. Mikilvægt er jafnvægi samsetning próteinsins, meltanleika þess, fjölda nauðsynlegra sýra. The Chickpea er mjög hár gæði og næstum feitur-frjáls. Vegna þessa líta margir á að það sé grænmetisæta staðgengill fyrir kjöt. Grænmetisætur, sem og fólk sem heldur fasta, gæti vel skipt um kjötið í mataræði þeirra.
Þar að auki hafa mörg gagnleg eiginleika þess verið viðurkennd og vísindalega sönnuð. Að drekka kjúklinga hjálpar til við að takast á við járnskort - orsök margra heilsufarsvandamála. Konur (sérstaklega þungaðar og mjólkandi konur) ættu fyrst og fremst að hugsa um hvernig á að viðhalda réttu járni í líkamanum. Án eðlilegs framboðs frumna með súrefni (þ.e. blóðrauði, sem inniheldur járn), er fullur vöxtur og þróun ómögulegur.
Að auki eru kjúklinga góð uppspretta vítamína: B2 (ríbóflavín), B1 (þíamín), nikótínsýra, pantótensýra, kólín og snefilefni og steinefni: til dæmis kalíum, magnesíum, fosfór, mangan, mólýbden. Og þetta hjálpar eðlilegri þróun efnaskiptaferla í líkamanum. Til dæmis er mangan hluti af mörgum ensímum sem eru mikilvægar til framleiðslu á andoxunarefnum, mólýbdeni - er hluti af ensíminu, "erfiðleikar" með rotvarnarefni, oft bætt við fullunnum vörum.
Eins og önnur belgjurtir, hjálpar chickpea að draga úr líkum á heilablóðfalli eða hjartaáfall, stjórnar kólesteróli (og heildarmagn þess og magn þess kólesteróls sem kallast "slæmt"), stjórnar meltingarferli (þótt margir kvarta yfir þungar meltingar á plöntum en með langvarandi liggja í bleyti og hægt er að forðast rétta undirbúning þess) og kemur jafnvel í veg fyrir þróun krabbameins. Það hefur einnig jákvæð áhrif á blóðsykurinn - vegna þess að þessi vara veitir líkamanum orku og leiðir ekki til mikillar hækkunar á blóðsykri.
Ekki síður en baunir sjálfir, heilnæm spíra eru einnig gagnlegar. Þau eru rík af vítamínum A og C, innihalda prótein og fitu, auk kalíums, kalsíums, magnesíums. Spíra kjúklinga er auðvelt að komast heima. Hluti baunanna er sett í ílát (endilega að teknu tilliti til þess að kjúklingin í vatni muni auka rúmmálið með að minnsta kosti tvisvar) og hella því með vatni. Vatn, ef þörf krefur, - bæta við. Á öðrum degi verður að birtast spíra. Kryddandi, kjúklinga öðlast ekki aðeins fleiri og fleiri gagnlegar eiginleika (C-vítamín, til dæmis í plöntum verður það nokkrum sinnum stærri) en einnig lyktar vel með rósum.
Til athugunarinnar
Til að nýta gagnlega eiginleika hnýði, ættirðu ekki að gleyma nokkrum einföldum reglum:
- Haltu þurrum kjúklingum í lokuðu íláti, á köldum og þurrum stað, án þess að hafa aðgang að ljósi:
- Þú getur ekki blandað kjúklingum úr mismunandi hlutum (það er, ef það er keypt á mismunandi tímum). Það getur verið mismunandi (það gæti verið þurrkað á mismunandi hátt) og það verður að vera eldað á mismunandi tímum;
- Þurrkaðir kjúklinga þarf að þvo vandlega og síðan liggja í bleyti áður en þær eru eldaðar (venjulega um 12 klukkustundir áður en þau eru elduð), þá verða þær mun mjúkari og auðveldara að melta;
- Elda eftir að kyssa kjúklinga þarf langan tíma - að minnsta kosti klukkutíma, stundum allt að hálf og hálft.
Ef þú ert vanir að borða á réttan hátt, það er gagnlegt og bragðgóður, þá þarf að endilega að vera í kjúklingum í mataræði þínu.