- Kálfakjöt - 500 grömm
- Bouillon - 1 Liter
- Laukur - 1 stykki
- Gulrót - 2 stykki
- Hvítlaukur - 1 Stykki (höfuð)
- Mushroom - 250 g
- Carnation - 2 stykki
- Eggjarauða egg - 2 stykki
- Sýrður rjómi - 180 ml
- Sítrónusafi - 1 l. skeið
- A vönd af sterkum kryddjurtum - 1 Piece (timjan, lauflauf, steinselja)
- Salt, pipar - - Til að smakka
Kálfakjöt skorið í stóra teninga, settu í stóran pott. Við hreinsum peruna, settu neglurnar inn í það. Setjið laukinn í kálfuna í pottinum. Gulrætur skera í nokkra hluta, höfuð hvítlaukur er skorið í tvennt. Bæta við pönnu. Við bindum sterkan kryddjurt í vönd. Settu corsage í pönnu. Fylltu innihald pönnunnar með stofuhita seyði. Coverið lokið, setjið í miðlungs eld og eldið í hálftíma. Eftir tilgreindan tíma bæta við sveppum, salti og pipar í pönnuna. Cover og elda í annan hálftíma. Súðuðu seyðið er síað. Laukur, hvítlaukur og búnt er kastað í burtu. Kálfakjöt, gulrætur og sveppir eru settar í fat, þakið loki og handklæði - svo sem ekki að kólna. Hellið seyði aftur í pönnuna. Blandið eggjarauðum og sýrðum rjóma. Blandan sem myndast er hellt í heitt seyði. Berjið hökuna þar til hún er einsleit og hlýðið því yfir lágum hita, en ekki hrærið. Fjarlægðu pottinn úr eldinum, setjið kálfakjöt, gulrætur og sveppir í heitum sósu. Hér bætum við sítrónusafa. Hrærið og farðu í 10 mínútur undir lokinu. Berið þar til fatið hefur kælt. Bon appetit!
Þjónanir: 5