- hvíta baunir - 250 grömm
- fullt grænt laukur - 1 stykki
- lauf af grænu salati - 50 grömm
- svörtum ólífum - 12 stykki
- Til eldsneytis: seyði baunir - 5-6 Art. skeiðar
- steinselja - 50 grömm
- sítrónusafi - 1 stykki
- ólífuolía - 150 ml
- pipar svartur jörð og salt - - Til að smakka
Bjór fyrir nóttina ætti að vera Liggja í bleyti í köldu vatni, og að morgni holræsi eftir vökva. Helltu nýtt, hreint vatn og settu það á eldinn þar til það er sjóðandi, eftir það skal loga minnka í veikburða og elda baunirnar í 40 mínútur, hrærið stundum. Kasta því í kulda og kæla það. Eftir að elda, varðveittu seyði og ekki farga. Grænar laukarnir eru fínt hakkaðir og ólífurnar eru hreinsaðir úr steininum. Neðst á salatskálinni er skreytt með laufblöð, sem verður þakið baunum og ólífum með laukum. The seyði er saltað og pipar. Hrærið sítrónusafa með ólífuolíu, bætið grænu og baunabúrsu. Berðu innihaldsefnin í eina mínútu. Hellið þetta klæða salat. Berið fram heitt salat með fersku brauði.
Þjónanir: 4