Olíur í sýrðum rjóma Svo var ég svo heppin að lokum komast út í náttúruna - í haustskóginum fyrir sveppum! Aflinn var hins vegar ekki eins áhrifamikill og ég hugsaði í aðdraganda ferðarinnar, en ennþá eldað við olíuna sem við fundum. Ég ákvað að elda þá í sýrðum rjóma, því að ég reyndi einu sinni að prófa sveppum, soðið á þennan hátt og var hamingjusamur og í þetta sinn var það mjög bragðgóður! Spítala færði nýjan sess í þetta borð!
Innihaldsefni:- Sveppir feita 800 g
- Laukur 1 stk.
- Gulrætur 0,5 stk.
- Steinselju ferskur 0,25 búnt
- Kúmenþurrkur 0,5 tsk.
- Sýrður rjómi 2 msk. l.
- Sólblómahreinsað olía 150 ml
- Pipar svartur jörð 0,5 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Skref 1 Til að undirbúa olíuna í sýrðum rjóma, þurfum við sýrðum rjómafitu, fersku sveppum, þurrum kúmeni, laukum, gulrætum, ferskum steinselju, hreinsaðri sólblómaolíu, salti og svörtu pipar.
- Skref 2 Sveppir eru hreinsaðir, vel undir rennandi vatni.
- Skref 3 Í pönnuinni skal sjóða vatnið, bæta við salti, kasta sveppum í það og elda í 30 mínútur. Tæmið síðan vatnið, fyllið sveppum með fersku sjóðandi vatni og eldið í 30 mínútur.
- Skref 4 Sveppir okkar soðnar og soðnar.
- Skref 5 Laukur og gulrætur eru hreinsaðar, skera í ræmur.
- Skref 6 Sveppir skera í stórar stykki - lítið í helminga, og stórt - til fjórðu.
- Skref 7 Hellið lauk og gulrætur á sólblómaolíuhreinsaðri olíu, bæta sveppum við þau.
- Skref 8 Hrærið, steikið í 10 mínútur yfir lágan hita undir lokinu.
- Skref 9 Bæta við sýrðum rjóma.
- Skref 10 Bæta einnig kryddi: salti, ferskur jörð svart pipar, kúmen. Hrærið allt, hylrið með loki og látið gufa í 10 mínútur við lágan hita. Ef nauðsyn krefur getur þú bætt grænmeti seyði eða vatni.
- Skref 11 Grind steinselju, bæta því við tilbúnum sveppum.
- Skref 12 Hrærið, hitið hægt í nokkrar mínútur og setjið til hliðar. Berið ferskt í sýrðum rjóma í heitu formi sem sjálfstæða fat eða auk kartöflu.