Grænmeti - þetta er frekar rúmgott hugtak. Í heiminum mikið úrval af grænmeti, ýmis að smakka. Þau eru skipt í nokkra hópa:
- beets, turnips, gulrætur, piparrót og þess háttar - rót ræktun;
- sætar kartöflur, kartöflur og aðrir - hnýði;
- allar tegundir af hvítkál - hvítkál;
- hvítlaukur og ýmis laukur - laukur;
- eggplöntur, tómötum og papriku - tómatar;
- kúrbít, grasker, agúrka og þess háttar - grasker;
- baunir og baunir - baunir.
Fyrir okkur er mjög mikilvægt að birgjar vítamín fyrir menn séu öll ætt grænmeti, ávextir, ber, menningar og villt. Allir plöntur eru næstum 90% vatn. Í viðbót við vatn inniheldur plönturnar einnig sellulósa, pektín, sterkju, köfnunarefni, vítamín, ilmkjarnaolíur, lífræn sýrur, ensím og margt annað, sem hafa áhrif á vinnu alls lífverunnar.
Forfeður okkar, jafnvel án þess að hugsa um innihald vítamína í grænmeti og líffræðilegum eiginleikum plantna, notuðu þau mikið, ekki aðeins í næringu, heldur einnig við meðferð á fjölda sjúkdóma. Til dæmis, til að koma í veg fyrir og meðhöndla svona alvarlegan sjúkdóm sem skyrbjúgu, þarf maður C-vítamín. Þetta vítamín er í nægilegu magni í slíkum grænmeti eins og papriku (stærsta innihald), annars staðar - steinselja og dill. Í ýmsum tegundum hvítkál (Brussel, litur og hvítur) er einnig til staðar C-vítamín. Um veturinn fá mest vítamínið með hvítkál, sérstaklega súkkulaði. Staðreyndin er sú að þetta grænmeti við geymslu, hægar en aðrir, missir vítamín.
Önnur vítamín er nauðsynlegt fyrir fullt líf. Til dæmis eru slík vítamín eins og fólasín og karótín einnig rík af vínviði plöntunnar. Flestir folacín er að finna í steinselju, spínati og salötum. Og karótín er sérstaklega ríkur í gulrótum, villtum hvítlauk, hvítlauk og lauk. Einnig er nóg í rauðum pipar, salati og steinselju. Samsetning grænmetis inniheldur einnig steinefni, það er lítið kalíum og natríum. Það er mikið af járni, sinki, ál, mangan og kopar. Lífræn sýra finnast einnig í plöntum. Þetta er epli og sítrónusýra, oxalsýra, vínsýru og bensósýra. Allar sýrur bæta virkni þörmunnar og hafa bakteríudrepandi eiginleika.
Allt grænmeti og efnasamsetning þeirra hefur björt ilm í mismiklum mæli. Þetta er vegna nærveru í plöntum ilmkjarnaolíur. Þessar olíur auka meltingu, hafa þvagræsandi áhrif og hafa auk þess sótthreinsandi áhrif. Því ef grænmeti inniheldur mikið af ilmkjarnaolíur eru þær útilokaðir frá mataræði fólks með sjúkdóma í maga, lifur og nýrum.
Fytoncides eyðileggja fullkomlega örverur í munnholi og í meltingarvegi. Bakteríudrepandi eiginleika eru notuð við meðferð margra sjúkdóma. Hjálpar við bólgu í efri öndunarfærum, með flensu, með meltingarfæri og bólgu í augum. Jafnvel við langvarandi geymslu, undir áhrifum hátt og lágt hitastig, halda phytacids eignir sínar. Stærsti fjöldi phytacides eru hvítlaukur, laukur, radish, piparrót, rauð pipar, tómatar, gulrætur og beets.
Eitt af verðmætu einkennum grænmetis er að viðhalda nægilegu magni trefja og pektín efna, þannig að ávinningur af grænmeti er augljóst. Þessi efni bæta meltingarvegi, stuðla að tímanlegri hreinsun líkama okkar. Því mælum við með grænmeti með háum trefjar innihald lækna að nota fyrir öldruðum sem þjást af æðakölkun og hægðatregðu. Baunir, grænir baunir, hirsi, þurrkaðir ávextir, auk gulrætur, steinselja og beets, þetta eru grænmetin með mest trefjum.
Svo, við skulum tala um smá grænmeti í smáatriðum.
Kál , þetta er yndislegt grænmeti, án þess að við getum ekki gert án þess. Fyrir okkur, konur, hvítkál er einfaldlega nauðsynlegt. Kalsíum í því er mjög lítill, en það er mikið ávinningur. Slík sjaldgæft andoxunarefni - indól-3-karbinól "býr" í hvítkál. Og hann hjálpar okkur að koma í veg fyrir svo hræðilegan sjúkdóm sem brjóstakrabbamein. Vegna þess að indól-3-karbínól hjálpar til við að hraða fjarlægingu skaðlegra estrógena. Fyrir fólk sem þjáist af ofþyngd, æðakölkun, hjartasjúkdómum, dysbiosis og mörgum öðrum sjúkdómum, ómissandi hvítkál. Það inniheldur mikið magn af askorbínsýru (í stumpi), vítamín B1, B2 og B3, auk beta-karótín, pektíns og fólínsýru.
Annar mjög gagnlegur grænmeti er einnig þekkt fyrir fólk - aspas . Næringarfræðingar segja að enginn sé sá sem myndi ekki vera gagnlegur aspas. Með hvaða sjúkdóma, aspas diskar styðja þig. Hefðbundin læknisfræði telur sparpera grænmeti fyrir karla. Þeir segja að það bætir virkni fullkomlega. Asparagaskýtur innihalda amínósýrur, vítamín PP, B1, B2 og töluvert magn af steinefni (kalíum, járn, magnesíum og fosfór).
Og hvað um fallegt grænt salat sem vex í hverjum garði. Hann er ekki aðeins fallegur, heldur einnig gagnlegur fyrir ýmsa sjúkdóma. Grænt salat - frábært lækning fyrir taugakerfi og svefnleysi. Ráðlagt er að nota brjóstamjólk til að auka magn af mjólk. Með skjaldkirtilssjúkdómum, magasár, með sykursýki og magasjúkdóma er salat einnig ómissandi. Blöðin í þessu grænmeti innihalda mikið magn af klórófyll, vítamín B1, B2, B3, PP, K og C, þar á meðal kalsíum, magnesíum, járn, kóbalt, sink, joð og fosfór.
Án tómatar, hugsa margir ekki eigin borð. Og hvað er svo gagnlegt fyrir tómat? Við munum ekki tala um fjölda vítamína og steinefna í þessu grænmeti, allir vita það. Ég vil nefna helstu trompet kort af tómötum, það er yndislegt andoxunarefni lýkópen. Þetta efni gerir eldra fólki kleift að viðhalda andlegri og líkamlegri hreyfingu.
Tómatur er lítið kaloría grænmeti. Öflug vopn hennar er viðhald í miklu magni af andoxunarefnum - lycopene. Lycopene er náttúrulegt lækning fyrir mörgum sjúkdómum, það hjálpar að vernda menn gegn krabbameini í blöðruhálskirtli og konur frá leghálskrabbameini, stöðva skiptingu æxla. Í hitaþolnum tómötum er hlutinn lycopene miklu meiri en í fersku tómötum. Af þeim leiðir að þeir eru miklu meira gagnlegar í stew. Vísindamenn benda til þess að lycopene dregur úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma. Til að láta salatið með tómötum leiða meiri ávinning, ætti það að vera fyllt með sólblómaolíu eða ólífuolíu.
Auk líkópens inniheldur það mikið magn af gagnlegum snefilefnum, svo sem kalíum, joð, fosfór, járn, magnesíum, natríum, mangan, kalsíum, kopar, sink og vítamín B, C, E, K, PP og beta-karótín.
Gagnlegar eiginleika tómatar eru mjög fjölhæfur, þau eru góð þunglyndislyf, stjórna vinnunni í taugakerfinu og þökk sé serótónín bæta skap.
Gulrætur eru gagnlegar í sjúkdómum í nýrum, lifur, háþrýstingi, saltfita og hægðatregðu. En þú þarft að hafa í huga að þegar ristilbólga, versnun peptic ulcer - það er frábending. Það bætir einnig matarlyst, meltingu. Gulrætur eru frábær lækningameðferð, svo það er mælt með magasár og skeifugarnarsár. Það er mjög mikilvægt að gulrótasafi eykur ónæmi líkamans, sem leiðir til minnkunar á smitsjúkdómum, og styrkir einnig taugakerfið og hjálpar til við að auka mannorku. Karótín, sem er að finna í gulrótum, er nauðsynlegt fyrir augum okkar til að bæta sjón, en karótín frásogast aðeins af líkamanum ásamt fitu. Þess vegna er gagnlegt að borða gulrætur með hóflega feitur matvæli, svo sem sýrðum rjóma, smjöri.
Hvítlaukur er geymsla næringarefna og stuðlar einnig að baráttunni gegn kvef. Að auki, hvítlaukur drepur skaðlegar örverur í maganum, en endurheimtir gróður þess. Þessi vara er einnig gagnleg fyrir þá sem vilja lækka kólesterólinnihaldið í blóði. Auðvitað er hvítlauk í hráefni meira gagnlegt en eftir að hitameðhöndlun tapar óþægilegan lykt.
Eggplant - neysla þess í mat hjálpar til við að lækka kólesterólþéttni í blóði og einnig ávaxtaholdið inniheldur töluvert magn af kalíum sem eðlilegt er að umbrot vatnsins í líkamanum og á sama tíma bætir starfsemi hjartavöðva. Að auki truflar eggaldin líkamans frásog kólesteróls, en eðlilegt er að líta á fituefnaskipta.
Spergilkál er rík af C-vítamíni og U, fituleysanleg vítamín (K), nikótínsýru (PP) og beta-karótín. Í spergilkál, 2,5 sinnum meira C-vítamín en í sítrus, sem gerir þetta meistara sinn í magni þessa vítamíns. Eins og fyrir beta-karótín, sem er til staðar í spergilkál, stuðlar það að góðri brúnni. Hátt innihald steinefna og próteina gerir spergilkál aðal keppinautinn við slíkt grænmeti sem blómkál, sem inniheldur 2 sinnum meira efni en í seinni. Gagnlegar upplýsingar um slimming, spergilkál inniheldur aðeins 30 hitaeiningar á 100 gr.
Svo margar góðar orð má segja um hvaða grænmeti. Þau eru mjög gagnleg. Ef við borðum nóg grænmeti, er sama um líkama okkar. Grænmeti skilur ekki aðeins mismunandi eiturefni og úrgang fullkomlega, en eru ómissandi hjálparmenn í meðferð á ýmsum sjúkdómum. Efni sem innihalda grænmeti, styrkja háræðina og hafa jákvæð áhrif á blöndun blóðsins.
Til þess að varðveita öll gagnleg efni í grænmeti þarftu að leggja þau í lágmarks hitameðferð. Nú veistu allt um grænmetið, ávinninginn, efnasamsetningu þessara matvæla, sem verður endilega að vera stöðugur gestur á borðinu.