Ilmandi og sterkar plöntur sem fólk byrjaði að nota til að búa til mat áður en saltið var útlit. Nú er ómögulegt að ákvarða það sem sérstaklega var flutt fornu þjóðirnar: hvort þeir vildu bæta bragðið og bragðið af mat, hvort sem þeir reyndi að fá nýjustu bragðareiginleika venjulegra réttinda og matar eða viðbótarkrydd, skilning á gagnlegum eiginleikum þeirra.
Nýjunga vísindarannsóknir á matreiðslu siðum þjóða heimsins dáist sérfræðingana með réttindum sem krydd og krydd eru valin í innlendum réttum. Nokkuð um allan heim, í klassískum réttum á tilteknu yfirráðasvæðinu, eru diskarnir bætt sérstaklega við þau krydd og krydd, þar sem líffræðilega virkir þættir eru í nægilegu magni, en skortur þeirra er mest bráð í mat sem er notuð í mat!
Til dæmis, hrísgrjón í langan tíma var eini tiltæka maturinn fyrir fátækari íbúa í Austur-ríkjunum. Aðeins viðbót við það af ýmsum arómatískum plöntum sem leyfa að minnsta kosti einhvern veginn að breyta bragðareiginleikum hrísgrjótsréttinda og ekki finna vandann með heilsufarinu sem tengist skorti á örverum og vítamínum sem nauðsynlegar eru fyrir líkamann.
Næstum öll krydd og krydd voru fræg í Evrópu. Anís, karaway fræ, sinnep fræ, koriander, myntu, kanill, saffran, malurt o.fl. voru notuð til að elda. Í fornu Babylon, Ajwan, sesam, kardimom, hvítlauk, fennel, dill o.fl. var bætt við matinn. Christian menning var hægt að skipta fornu, nánast öll krydd og krydd kom út úr neyslu.
Aftur kom kryddi aðeins í Evrópu aðeins á 15. öld, með upphaf umferðarinnar. Í lok 15. aldar færði Vasco da Gama negull, kanil, engifer og svartur pipar til Evrópu. Eftir uppgötvun bandaríska heimsálfunnar í Evrópu smakkuðu þeir lyktina af rauðu chili og jamaíska ilmandi pipar, vanillu.
Á 16. öld, Oriental krydd og krydd varð frægur í Rússlandi. Frá Indlandi og Persíu komu þeir með pipar, saffran og kardemum. Frá Kína, afhentu þeir Badon, engifer, galangal (kalgan rót), kínverska kanil (cassia) og svörtum pipar. Sérstaklega frægur í Rússlandi voru ilmandi blöndur sem voru bættar við sælgæti. Þeir voru kallaðir "þurrt ilmvatn" og notaðir til að baka kökur og kökur. Oftast voru þessar blöndur úr anís, vanillu, badyan, negull, kardimommu, engifer, kanill, súr pipar, múskat, kúmen og saffran. Hverjir eru gagnlegar eiginleikar anís og saffran?
Saffran hefur óvenjulegar lækningar eiginleika. Það er auðveldara að segja á hvaða sviði það ekki er hægt að nota til læknandi tilgangs en að gera lista yfir alla hæfileika sína: það hjálpar með hósta, blóðleysi, astma, lifur, milta og gallblöðrusjúkdóma, tíðablæðingum og hringrásartruflunum, ófrjósemi, hysterics, taugaverkir, þunglyndi, hjartasjúkdómur. Culperer sagði að saffran sé ómissandi fyrir lækningu hjartasjúkdóma. Í ensku læknisfræði tímaritinu Lancet segir að hættan á hjarta- og æðasjúkdómum sé að minnka með stöðugri notkun saffran.
Saffron, samkvæmt Ayurveda, endurnýjar frumurnar í heila og líkama. Það fæða blóð og veitir raka til kynfæranna. Saffran er talið gott lyf til meðferðar á kynfærum, sérstaklega hjá konum. Það eykur kynferðislega löngun - sérstaklega hjá stúlkum.
Gagnlegar eiginleika saffran:
1. 2-3 æðar af saffrani á glasi af heitu mjólk eru notuð við hættuna á fósturláti. Þungaðar EKKI að drekka saffran í stórum hluta! Stór hluti - 10-12 æðar - fyrir fæðingu einfaldar þá.
2. Með höfuðverk: 3-4 æðar af saffran blandað með 3 dropum af bræddu smjöri. Það er sársaukafullt að koma í veg fyrir. Innlent hafragrautur í nösum og dregið í djúpa nef
3. Með innri blæðingu: 5-7 æðar af saffran hrærið í heitu mjólk og taktu.
4. Vellíðan kvenna: saffran stjórnar mánaðarlegu lotu. Hann dregur úr sársauka, sem oft fylgir tíðir, getur hjálpað til við hysterics. Notað til að ráðhús leucorrhoea. Móttaka: 5-10 æðar.
5. Sjúkdómar í lifur og blóði: 3-4 æðar af saffran og 10 hreinar berjum flæða 0, 5 bollar af ókældu köldu vatni. Verja u.þ.b. 8 klukkustundir (nótt). Taktu þetta innrennsli að morgni og kvöldi í 1-2 mánuði.
Anís er árleg planta sem kemur frá Egyptalandi, Kína og Indlandi. Stærstu framleiðendur Anís nú á dögum eru Spánn, Búlgaría, Tyrkland, Indland, Mexíkó. Ávextir anís hafa sérkennilegan lykt, lítið svipuð ilmandi kúmen, þó sterkari og sætari. Anís inniheldur ilmkjarnaolíur, flavonoids, coumarins, planta steról.
Í matreiðslu er anís notað sem viðbót við eldaða grænmeti: gulrætur, hvítkál, beets, spínat. Lítill hluti anís getur bara passað í kjötrétti og sósur til að bæta bragðið. Anís anís er notað til að borða kökur, samsæri, rúllur, kökur, diskar úr fiski og sjávarfangi. Anís viðbót einnig einstaka áfenga drykki.
Gagnlegar eiginleika anís:
1. Ávöxtur anís er mælt með meltingarfærum. Einkum getur það hjálpað við hægðatregðu, sársauka í maga, veðurfræði hjá ungbörnum.
2. Anís leysir matarlyst og gerir meltingu betur.
3. Anís getur verið gagnlegt fyrir konur á meðan brjóstagjöf stendur, því það virkjar seytingu mjólk og gerir mjólkin einnig heilbrigðara.
4. Anís hefur mildandi áhrif á bólgu í öndunarfærum. Mælt er með því að hósti verði fyrir þurru hósti með hóflegri seytingu og jafnvel með berkjubólgu.
5. Aníus innrennsli á áfengi er notað utanaðkomandi (orsakast í húðinni) sem leið til að repelling moskítóflugur og mýrar. Þeir drepa líka lús og flóa.