Vísindamenn kalla nú þegar gerjunarvörur "framtíðarmatur". En þessar vörur hafa verið þekktir í langan tíma (oriental kimchi, sterkur diskar með sauerkraut, miso, tempe og jógúrt, sojasósu). Slíkar diskar vernda gegn krabbameini, innihalda nærandi, bakteríudrepandi og veirueyðandi efni. Rotvarnarefni eru skaðleg, en niðursoðnar vörur fyrir mörg ár síðan: Foreldrar geymdu þau í sjó og bættust við lifandi menningu fyrir gerjunina. Lactobacilli melta sykur, skapa mjólkursýru, sem verndar sess frá öðrum sjúkdómsvaldandi bakteríum. Gerjaðar vörur staðla meltingu: Laktobacillur gefa út gagnleg efni, þar á meðal vítamín B og K, C-vítamín er haldið (í öðrum langtíma tegundum geymslu er það eytt). Gerjunin veldur einnig fitusýrum og oxalsýrum.
Þeir trufla frásog næringarefna. Lactobacilli hjálpar til við að taka á móti laktósa (það er illa melt af fullorðnum lífveru). "Borga peninga í verslun þar sem þú selur miso, ekki læknir" er að segja frá fornu Edó tímabilinu (Japan).
Gerjuð matvæli innihalda lifandi lífvera, svo meðhöndla það vandlega. Í versluninni, slíkar vörur ættu að vera í kælikerfinu, pakkningin ætti að hafa áletrunina "lifandi virk menning", (pönduð vörur innihalda ekki lifandi ræktun).
Eitt af innlendum kóreska vörum er oft notað í undirbúningi hvítkál með heitum pipar, hvítlauk og engifer. Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að slík hvítkál getur verið miklu meiri árangri við krabbameinastig en hráefni eða soðið.
Þetta er aðal drykkurinn í Kákasus og Mið-Asíu. Hefur skemmtilega súr bragð. Inniheldur fleiri probiotics en jógúrt. Það er frægasta lactobacilli auðgað vara í bandarískum mataræði. Heimabakað jógúrt hefur meira vökvastarfsemi og sterkari bragð, í mótsögn við jógúrt í verksmiðju.
Mjög vinsæl í Þýskalandi, er uppspretta af vítamíni C. Það er ein saga í tengslum við sauerkraut. Breska skipstjórinn og landkönnuður James Cook afhenti skip sitt með fullt af sauerkraut og þökk sé þessu bjargaði lið hans frá skyrbu.
Gerjun sojabaunir í nokkur ár í tré vats, þá að gera úr þessu hefðbundna japanska krydd. Rannsóknir hafa sýnt að konur sem borða reglulega miso minnka hættu á brjóstakrabbameini um 50%.
The hlutlaus bragð af þessari indónesísku soja-undirstaða vöru gerir það tilvalið fyrir krydd og sósur. Einnig verndar hraða gegn krabbameini (hrísgrjónsmjólk). Vegna sælgæðarinnar framleiðir það framúrskarandi vörur. Það er auðgað með sömu ræktun og miso.
Það er mjög súrt (merki um mikið innihald laktóbacillus) og lágan alkóhól drykk úr óleyfilegu brauði. Í útlöndum varð hann frægur fyrir skáldsagan "Anna Karenina" eftir Leo Tolstoy (te-sveppir). Þetta er brennandi drykkur úr te.
Kombuchu fyrst notað í Kína. Gerjuð með spruðuðum fræjum vatni. Hann er oft metinn með því að berjast gegn sýkingum af ger Candida vegna mikillar innihaldsefnis af probiotics í henni.
Slíkar vörur munu hjálpa þér að viðhalda líkamanum heilbrigt og vernda þig gegn pirrandi "kvenkyns" vandamálum. Því þegar þú ferð á markaðinn fyrir mat, ekki gleyma að grípa á sama tíma og miso með tempeh. Þessar vörur eru náttúrulegar og því njóta vinsælra vinsælda meðal fólks sem stuðlar að heilbrigðu lífsstíl.