"Franska" eða "Khrushchev" deigið Ger deigið af kalt matreiðslu er þekkt undir nafni "frönsku" eða "Khrushchev". Meginmarkmið þessa prófs er að það passi ekki í hlýju, en í kæli. Hvað ferli veldur gerjun í köldu umhverfi, það er erfitt að segja, aðeins ólíkt venjulegu ger deiginu, þá sýnir þetta deigið svo plast að þú getur búið til krulla af því, og það vex auðveldlega fyrir allar mynstraðir vefja. Undirbúið deigið betur á kvöldin og bakið daginn eftir á hverjum þægilegum tíma. Þeir segja að það sé hægt að geyma í kæli í mjög langan tíma, en ég reyndi ekki að yfirgefa hana lengur en í dag. Áður en þú undirbýrðu pies skal deigið haldin í hálftíma á borðið til að halda henni hita. Plastleiki próf gerir það kleift að skera með lágmarks dusting með hveiti eða án þess yfirleitt. Afurðir úr þessari prófun eru fljótt bökuð, fást með lofti og mjúkum, langaðu ekki í langan tíma, og skorpan er ljúffengur og þunnur, eins og perkament pappír.
Innihaldsefni:- Hveiti hveiti 5 msk.
- Mjólk 1 msk.
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Smjör 200 g
- Salt 0,5 tsk.
- Sykur 0,5 msk.
- Ger, þurr 11 g
- Skref 1 Til að prófa þurfum við að búa til hveiti, mjólk, egg, smjör eða smjörlíki, salt, sykur og þurr hraðvirkt ger.
- Skref 2 Mjólk örlítið hituð, blandað með salti, sykri og eggjum. Ef ger er skrifað á umbúðunum sem þeir eru settir í vökvann, hella síðan í þennan blöndu, en ég nota oft þau sem blanda saman við hveiti.
- Skref 3 Mýkað við stofuhita smjör eða smjörlíki skorið í litla bita og sláðu með mjólkurblöndunni í fíngerðu sviflausn.
- Skref 4 Blandið hveiti með gerinu.
- Skref 5 Við sameina mjólk blönduna með hveiti, hnoðið mjúkt deigið. Deigið ætti ekki að vera bratt, lítilsháttar klæðnaður er leyfilegt.
- Skref 6 Við myndum bolta úr deigi og setjið það í stóra poka, slepptu loftinu og lokaðu pokanum með sylgju eða bindið það. Setjið deigið í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, en betra að nóttu til.
- Skref 7 Fullunin deigið eykst í stærð og öðlast einkennandi porosity. Við þykkni það úr pakkanum, láttu það hitna í 30 mínútur undir napkin og þú getur bakað ótrúlega pies og bollur.